Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 9 



gilt ebenso auch von gewissen natürlichen Säften (Fruchtsaft), in wel- 

 chen neben Zucker N-haltige organische Stoffe enthalten sind, die in 

 ihrer Konstitution den Eiweißstoffen nahestehen. Ersetzt man beim 

 PASTEURschen Versuch das weinsaure Ammoniak durch gewisse Ami de 

 (Asparagin), Aminosäuren oder A Ibum ose n , so überzeugt 

 man sich leicht, daß innerhalb derselben Zeit weit mehr Hefe gebildet 

 wird, als in der gewöiinlich PASTEURSchen Lösung. 



Obschon nun Molisch (75) bereits 1894 durch einwandfreie Versuche den Beweia 

 erbracht hatte, daß die Hefezellen ihren N-Bcdarf tatsächlich aus rein anorgani- 

 scher Quelle zu decken vermögen, so hat es doch Wildiers (117) noch ganz neuer- 

 dings versucht (li'Ol), die alte LiEBiGsche Lehre wieder zur Geltung zu bringen. 



Unter Verwendung von Reinzuchten einer obergärigen Bierhefe vom Typus 

 Saccharomyces eerevisiae I Hansen sowie anderer Hefearten beobachtete er, 

 daß in einer gezuckerten Mineralsalz-Nährlösung, welche den N ausschließlich in 

 Gestalt von Salmiak bot, weder Gärungserscheinungen noch auch Hefevermehrung 

 erfolgten, wenn sie nur mit einer sehr geringen Menge von Hefezellen 

 beimpft wurden. Gärung und Vermehrung traten jedoch ein, wenn noch ein 

 Zusatz von einigen Kubikzentimetern einer Hefeabkochung beigefügt wurde. Anstatt 

 letzterer kann auch Liebigs Fleischextrakt, Pepton (Albumosen) oder Würze ange- 

 wendet werden. Wildiers schloß aus diesen Befunden, daß die Hefe mit N in anor- 

 ganischer Bindung allein nicht auszukommen vermag, daß vielmehr zu deren Wachs- 

 tum eine gewisse Menge einer besonderen noch unbekannten Substanz erforderlich 

 sei, die sich in den letztgenannten Nährmitteln findet und für die er die vorläufige 

 Bezeichnung ,,Bios" vorschlug. Diese Substanz ist in der Asche jener Stoffe nicht 

 enthalten, wird durch Kochen in 2ü-proz. H.jSO^ zerstört, ist dialysierbar, in Wasser 

 löslich und durch solches aus den Hefezellen (besonders beim Kochen) extrahierbar* 

 Die Hefe enthalte zwar „Bios", sei aber unfähig, solches neu zu bilden. Mit einer 

 kleinen Impfgabe werde davon eine für die weitere Vermehrung unzureichende Menge 

 in die mineralische Nährlösung eingeführt; durch eine reichlich bemessene Beimpf ung 

 hingegen gelange davon so viel hinein, daß dadurch auf Kosten absterbender 

 sich neue Zellen zu bilden vermögen. Dieser Einfluß der Menge der zum Versuch 

 benutzten Hefezellen wurde noch genauer von Kossowicz festgestellt, welcher 

 mit Reinkulturen von Saccharomyces ellipsoideus I Hansen und der Spiritushefe 

 Rasse II der Berliner Versuchsstation experimentierte. 200 Zellen der ersteren Art 

 lieferten, in 100 ccm gezuckerter Mineralsalz-Nährlösung gesät, in 50 Tagen 140 

 Millionen Zellen, während beim Einbringen nur einer Zelle in 21 von 22 Ver- 

 suchen jede mikroskopisch feststellbare Entwicklung ausblieb. 



Neuerdings hat Devloo (20) in einer sehr umfassenden Arbeit den Ver- 

 such gemacht, das „Bios'' zu isolieren, welches der Hefe das Wachstum in 

 mineralischen Lösungen ermöglichen soll. Nach einer großen Zahl vergeblicher 

 Versuche kommt er schließlich zu dem Resultat, daß das aktive Prinzip des 

 Bios ein Molekül ist, welches sich in den Lecithinen, wie man sie bis jetzt 

 dargestellt hat, vorfindet. Nach Ide.(47) hätte man, „um zu ziemlich reinem ,Bio- 

 sin' zu kommen'', Lecithin „so rein wie möglich in wasserfreiem und alko- 

 holfreiem Aether zu bereiten. Das Fett wird dann verseift, die organischen 

 Basen werden durch Molybdänsäure vom Cholin befreit und das im Filtrat ge- 

 bliebene Biosin kann durch HgCl^ und Ba(OH)., als Hg- Verbindung gefällt und 

 gereinigt werden". H. Pringsheim (91) hat diese Arbeiten einer verdienten strengen 

 Kritik unterzogen und vertritt die Ansicht, daß die die Entwicklung der Hefe be- 

 sonders günstig beeinflussende Hefeabkochung oder Würze ihren Nährwert offen- 

 bar dem Umstände verdanken, daß sie den N, P und wahrscheinlich auch S in 

 organischer Bindung in Form chemisch charakterisierter Stoffe enthalten, ,,an welche 

 die Hefe noch besser angepaßt ist als an Pepton", welches an sich schon in hoher 



