Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 11 



interessante Versuche über die Assimilierbarkeit verschiedener N- 

 haltiger Stoflfe nach der BEYERiNCKschen „auxanographischen" Methode 

 angestellt, indem die Versuchshefe auf Gelatine oder Agarzucker- 

 platten gleichmäßig verteilt und auf der Oberfläche derselben die auf 

 ihre Nährtüchtigkeit zu prüfende Substanz strichweise mit dem Pinsel 

 aufgetragen wurde. Sagt dieselbe den eingesäten Hefezellen zu, so 

 entsteht um die Auftragstelle ein dichter Haufen von Kolonien, der 

 sich kreisförmig mehr und mehr über die Platte ausbreitet. In dieser 

 Weise wurden Leucin, Tyrosin, Aden in, Hypoxanthin, 

 Hystidin, Urazil, Asparagin, Asparaginsäure, Arginin, 

 Guanidin, Lysin, Cholin, Thymin, Kaliumnitrat und 

 Amnion Sulfat geprüft. Es ergab sich, daß von den Hefen nur 

 Tyrosin, Leucin, Adenin, Asparagin, Asparaginsäure 

 und Ammonsulfat kräftig assimiliert werden, wobei die einzelnen 

 Rassen sich verschieden verhalten. Am wählerischsten in bezug auf 

 die N-Nahrung sind die obergärigen Hefen, dann folgen die untergärigen 

 (Kohl, 58). Sehr bemerkenswert, weil mit dem Verhalten anderer 

 Pilze (Schimmel) und höherer Pflanzen nicht in Uebereinstimmung, 

 ist es, daß die Hefezellen anscheinend nicht imstande 

 sind, den zur Eiweißbildung nötigen N der Salpeter- 

 säure (Nitraten) zu entnehmen, wie sich leicht zeigen 

 läßt, wenn man in der PASTEURschen Nährlösung an Stelle des 

 weinsauren Ammoniaks Nitrate setzt. Es findet in diesem Falle kein 

 Wachstum statt. Es scheint, daß die schädigende Wirkung der Nitrate 

 in einer sonst günstigen Nährlösung darauf beruht, daß durch 

 die Reduktionstätigkeit der Zellen giftig wirkende Nitrite gebildet 

 werden. Auch für die Mycodermen und einzellige Sproßpilze, 

 welche in weiter Verbreitung auf Wein oder Bier, wenn diese ofl"en 

 an der Luft stehen gelassen werden, in Gestalt einer sehr rasch 

 heranwachsenden faltigen Hautdecke (Kahm haut) auftreten, darf es 

 als sichergestellt gelten, daß sie zu ihrem Wachstum lediglich des Al- 

 kohols und als N-Quelle des Ammoniaks bedürfen. Schulz (102) 

 verwendete zu seinen Versuchen eine künstliche Nährlösung, die außer 

 phosphorsaurem Kali und Kalk noch MgS04 Alkohol, und salpeter- 

 saures oder weinsaures Ammoniak enthielt. Meissner (74) 

 erhielt auch bei Anwendung des Chlorids sowie des Phosphates des 

 Ammoniums Wachstum. 



Auch für höhere Pilze (Schimmelpilze) darf es als sicher 

 festgestellt gelten, daß sie prinzipiell die Fähigkeit besitzen, Am- 

 moniaksalze der verschiedensten Art als N-Quelle zu benützen. 

 Sind dieselben in erheblichem Grade elektrolytisch dissoziiert, so wird 

 der N in der Regel nur dem Kation (NH^) entnommen. Die Anionen 

 (Säurereste) können indifferent sein oder wohl auch selbst als Nähr- 

 stoffe dienen, indem sie dem Pilz S, P oder C zur Verfügung stellen. 

 Doch kann auch das Anion (wie im Ammonnitrat) als N-Quelle 

 fungieren, steht aber freilich an Bedeutung dem Kation nach. Wir 

 verdanken Czapek (19) eingehende Untersuchungen über die N-Ge- 

 winnung und Eiweißbildung der Schimmelpilze, nachdem schon lange 

 vorher Raulin (96) gezeigt hatte, daß Äs/m-giUus niger in resp. 

 auf einer Nährflüssigkeit zu wachsen vermag, welche neben den not- 

 wendigen Aschenbestandteilen (Kalium und Magnesiumkarbonat) nur 

 noch Zucker, Weinsäure und Ammoniaksalze (Nitrat, Phosphat und 

 Sulfat) enthält. 



