Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung, 13 



Von organischen NH^-Salzen werden nach Czapek jene der Essigsäure- 

 reihe von Aspergillus niger gar nicht ausgewertet, während sich die Ämmon- 

 salze der Oxy f ettsäuren durch einen ungewöhnlich hohen Nährwert auszeichnen. 

 Neben den reichhch dargebotenen NH^-Ionen kommt aber hier auch noch die Taug- 

 lichkeit der Säurereste als C-Nahrung wesentlich mit in Betracht, so daß es in man- 

 chen Fällen (milchsaures oder ;S-oxybuttersaures Ammon) gelingt, sogar ohne Zucker 

 Entwickking zu erzielen. 



Während, wie schon erwähnt, Hefepilze nicht imstande sind, den N aus 

 Nitraten zu assimiheren {r\\\v Saccharotuyces acetaetliylicus xn&cht Qine A\\?,nah.\ae)^ 

 vermögen dies Schimmelpilze zwar zu leisten, immerhin ist aber der Nährwert 

 der Ammoniaksalze im allgemeinen auch hier größer. Aspergillus 

 niger wächst mit KNOg schlechter als mit Ammonphosphat, aber besser als mit 

 Ammonsulfat. Ammonnitrat wirkt in der Regel besser als KNO3 aber nicht ganz 

 so gut, wie (NH^ , H^ POJ. [Czapek]. 



Es ist begreiflich, daß bei gleichzeitiger Darreichung von Ammon und Nitrat 

 das letztere in keinem Falle stärker verbraucht wird, wohl aber ist es bekannt, daß 

 oft beide gleich stark verarbeitet werden, oder daß das Ammon bevorzugt wird. Es 

 sind Pilze beschrieben, besonders eine Cylindrotrichum- Art, welche mit Nitriten 

 als alleiniger N-Quelle hohe Ernten liefern. Sogar Aspergillus niger verarbeitet Ni- 

 tritstickstoff, falls nur die Anhäufung von Säuren durch Mg-Karbonat verhindert 

 wird. (Raciborski, 94.) 



Wenn es auf Grund der mitgeteilten Erfahrungen auch nicht zu bezweifeln ist, 

 daß Schimmelpilze ihren N- Bedarf lediglich aus anorganischen oder organischen 

 Ammoniaksalzen resp. Nitraten zu decken vermögen, so muß doch andererseits durch- 

 aus zugegeben werden, daß auch für sie in den meisten Fällen fertige Amino- 

 säuren das bei weitem beste Substrat zur Eiweißsynthese liefern, 

 besser als alle anderen organischen oder anorganischen N-Verbin- 

 dungen (von den Albumosen abgesehen). Es ist diese experimentell festgestellte 

 Tatsache von umso größerem Interesse, als ja auch die Versuche einer künst- 

 lichen Synthese von Eiweißkörpern Emil Fischer auf denselben so erfolgreichen 

 Weg führten. Ebenso günstig, wie die einfachen Aminosäuren, wirken aber auch 

 eine große Anzahl von gekuppelten Aminosäuren, Di- und Tripeptiden bei Asper- 

 gillus, welche offenbar leicht aufgespalten werden. (Abderhalden u. Teruuchi, 3.) 



Der Vergleich des Nährwertes der einzelnen von Czapek untersuchten Am- 

 minosäuren ergab nur geringe Differenzen und die Erntegewichte entsprachen meist 

 dem überhaupt möglichen Maximum der Pilzentwicklung. 



Diese Erfahrungen im Verein mit dem schon erwähnten Umstand, daß aus den 

 nächst den Aminosäuren besten N-Quellen, den Oxyfettsäu ren, auch am leich- 

 testen die Synthese der ersteren bewerkstelligt werden kann, haben Czapek zu der 

 Ansicht geführt, daß, „wenn irgendeine N-haltige Substanz im Organis- 

 mus assimiliert wird, d. h. zu Eiweiß verarbeitet werden kann, vor- 

 übergehend aus der N-haltigen Nahrung immer erst Aminosäuren 

 formiert werden", sei es daß dies durch Synthese geschieht oder, wie bei der 

 Ernährung durch Proteine selbst oder diesen noch nahestehende Substanzen (Albu- 

 mosen, Peptone), durch hydrolytische Aufspaltung (Zersetzung). Jeden- 

 falls gedeihen Sproßpilze wie auch Schimmel in ausgezeichneter Weise mit Amino- 

 säuren als N-Quelle bei gleichzeitiger Darreichung von Zucker als C-Quelle, mit 

 manchen Aminosäuren sogar ohne diesen letzteren. 



Selbst das Taurin mit der Struktur einer Sulfosäure 



CH, . NH„ 



I 

 CH, . SO,H 



wird vollständig assimiliert. 



