Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 15 



auch Ortho-, para- und metaaminoben zoesaures Natron als inamerhin 

 brauchbare N-Quelle, doch ist der Nährwert dieser Aminosäuren unverhältnismäßig 

 geringer als der der aliphatischen a - A m i n o s ä u r e n. Die Hip pursäure wird, wie 

 Pfeffer (87) gezeigt hat, durch Pilze in Benzoesäure und Glykokoll gespalten. 

 Wird sie als alleinige C- und N-Quelle geboten, so verläuft das Wachstum zwar nur 

 langsam, wird aber nicht durch Stof f Wechsel produkte gehemmt. Mit Zucker gemein- 

 sam geboten, fördert sie das W^achstum zunächst sehr stark, bald aber wird die Nähr- 

 lösung zu weiterer Pilzentwicklung ganz ungeeignet. Nikitln'SKY (82) erklärt dies da- 

 mit, daß im ersten Falle die Benzoesäure als C-Quelle dient, im letzteren aber, durch 

 den Zucker geschützt, sich ansammelt und so eine schädliche Konzentration in der 

 Nährlösung erreicht. 



Da der Harnstoff eines der wichtigsten Endprodukte der Eiweißumsetzung im 

 Körper der Wirbeltiere ist und daher auch eine derjenigen N-haltigen Organsubstanzen 

 darstellt, welche saprophytischen Pflanzen mit am häufigsten zur Verfügung stehen, 

 beansprucht die Frage besonderes Interesse, welche Bedeutung dem Harnstoff 

 (CO (NH.,)^) und seinen Abkömmlingen als N-Quelle für die Schimmelpilze {Asper- 

 gillus) zukommt. Die Versuche von Czapek haben nun gezeigt, daß weder Harn- 

 stoff noch eines seiner Substitutionsprodukte eine N-Quelle .dar- 

 stellen, welche an Eignung die Aminosäuren oder Alkylamine er- 

 reicht. Dagegen sind die iSäureureide durchweg gute N-Quellen. 



Fassen wir alles zusammen, so zeigt sich, daß die Zellen der Hefe 

 und insbesondere jene der Schimmelpilze sich ihren N aus den 

 verschiedenen anorganischen und organischen Verbindungen aneignen 

 können. Von den organischen Stoffen scheinen wenigstens für A^})er- 

 giUus niger als geradezu ideale N-Quellen die «-Aminosäuren 

 obenan zu stehen, wobei es sehr bemerkenswert erscheint, daß ihre 

 Eignung fast ganz unabhängig ist von dem Werte der betreffenden 

 Aminosäure als C-Nahrung, so daß ihre Bedeutung offenbar nur der 

 N-haltigen Gruppe CH.NH., in a-Stellung zuzuschreiben ist. „Selbst 

 Substitution in der NH.,- Gruppe oder Anhängung eines Benzolringes 

 vermag nicht in allen Fällen und nur relativ schwach ihre Wirkung 

 als N-Quelle herabzusetzten'' (Czapek, 19). Nächst den «-Amino- 

 säuren sind die Ammonsalze der Oxyfettsäuren durch ihren 

 hohen N-Nährwert ausgezeichnet, wie denn überhaupt Ammoniak- 

 salze immer günstiger wirken als Nitrate, wenn diese 

 auch von Schimmelpilzen ausgenützt werden können. Gute N-Quellen 

 liefern dann auch die Amine, während Säureamide wenig günstig 

 sind und noch weniger Nitrile. 



Nach der Auffassung Czapeks wären «-Aminosäuren allein zum 

 Aufbau des Eiweißmoleküls tauglich und müßten daher auch aus allen 

 sonst überhaupt verwertbaren N-Verbindungen gebildet werden, wobei 

 teils Spaltungen, teils mannigfache Synthesen erforderlich wären. «- 

 Aminosäuren wären demgemäß regelmäßige Zwischenglieder in der Kette 

 der zur Eiweißsynthese führenden chemischen Vorgänge, welches auch 

 immer das N-haltige Ausgangsmaterial sein mag. In neuester Zeit 

 sind aber eine ganze Reihe von Tatsachen bekannt geworden, welche 

 einer solchen Annahme widersprechen. Es zeigte sich, daß sowohl 

 Hefe- wie gew^isse Schimmelpilze (Asperqülus niger) d i e 

 Fähigkeit besitzen, aus N-haltigen Substanzen, vor 

 allem auch aus Aminosäuren, in denen die Amino- 

 gruppe fest gebunden ist, NHg abzuspalten, so daß also 

 wenigstens in gewissen Fällen der Aufnahme der Aminosäuren in das 



