Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 17 



Der erste Forscher, welcher sich bemühte, auf Grund ausgedehnter experi- 

 menteller Untersuchungen leitende Gesichtspunkte für die Beurteilung des Nähr- 

 wertes verschiedener N-Verbindungen zu gewinnen, war Naegeli (78). Er gelangte 

 zu dem Eesultate, ,,daß der N am leichtesten assimiliert wird, wenn er als (NH,) vor- 

 handen ist, weniger leicht, wenn er nur mit einem II-Atom verbunden ist (als NH), 

 noch weniger leicht, wenn er als NO vorkommt, und gar nicht, wenn er mit an- 

 deren Elementen als H und O verbunden ist (CN)". Wenn dies auch in sehr vielen 

 Fällen zutrifft, so sind doch auch die Ausnahmen zahlreich, wie insbesondere die, 

 wiewohl schlechte, Verwertbarkeit der Nitrile beweist (Reinke, 97). Auch 

 fand Pfeffer (87), daß Amygdalin oder Cyankalium den N-Bedarf zudecken 

 vermögen. 



Man sieht, daß die N- Assimilation seitens der Hefe- und Schi mm el- 

 pilze im großen und ganzen eine weitgehende Uebereinstimmung 

 zeigt, die sich vor allen Din gen darin ausprägt, daß beide organische 

 N -Quellen entschieden bevorzugen. Während aber die 

 Hefepilze anorganischen N (in Form von NHg) überhaupt nur unter 

 gewissen Bedingungen auszunützen vermögen, Nitrate aber gänzlich 

 verschmähen, erweisen sich die Schimmelpilze in dieser Hinsicht viel 

 leistungsfähiger, indem sie nicht nur den N aus Nitraten assimilieren, 

 sondern auch aus den verschiedensten anorganischen und organischen 

 Ammoniaksalzen, und zwar ohne Mithilfe anderer organischer N- Ver- 

 bindungen. Bei der außerordentlich weitgehenden Verschiedenheit 

 der Ernährungsbedingungen selbst nächstverwandter Pilzformen wird 

 man sich hüten müssen, das Verhalten dieser oder jener Gruppe oder 

 Species als bestimmend für die Gesamtheit anzusehen und dement- 

 sprechend aus vereinzelten Beobachtungen verallgemeinernde Schlüsse 

 zu ziehen. Es erscheint daher auch von vornherein sehr unwahr- 

 scheinlich, daß die N-Versorgung aller Hefe- und Schimmelpilze von 

 einem gemeinsamen Prinzip beherrscht wird und daß etwa in allen 

 Fällen entweder Aminosäuren oder NHy den Ausgangspunkt für den 

 Aufbau des Plasmas bilden sollten. Vielmehr dürfte das eine wie das 

 andere möglich sein, und wird auch für ein und denselben Pilz je nach 

 der Beschaffenheit der dargebotenen Nahrung (Ammonverbindungen, 

 Nitrate oder Peptone) der Gang des Chemismus ein sehr verschiedener 

 sein können. Es ist sehr wohl möglich, daß in einem und dem- 

 selben Falle NHg oder Nitrate, die in vielen Fällen Pilzen als 

 N-Quelle dienen können und dann wohl zu NHg reduziert werden 

 müssen, oder endlich fertige Aminosäuren die ersten Bausteine dar- 

 stellen, ohne daß man letzterenfalls immer erst eine Desamidierung 

 vorauszusetzen hätte. 



Aiiliaiis: Der S- und P-Bedarf. 



Wenn auch im Hinblick auf die Tatsache, daß. soweit wir wissen, alle echten 

 Eiweißstoffe S-haltig sind, die Assimilation dieses Elementes selbstverständlich er- 

 scheint, so muß doch betont werden, daß der experimentelle Nachweis nur in den 

 seltensten Fällen erbracht werden konnte. Gewöhnlich wird der S als Sulfat (als 

 SO^-Ion), den Nährlösungen zugesetzt; wird er aber fortgelassen, so unterbleibt 

 in den meisten Fällen das Wachstum nicht, und man erklärt dies in der Eegel 

 so, daß den anderen Nährstoffen S- Verbindungen als Verunreinigungen anhaften. 

 Schon Naegeli (78) fand, daß die Pilzdecken, die auf scheinbar S-freien Nähr- 

 lösungen sich bildeten, S-hallig waren, und spätere Autoren konnten dies nur be- 

 stätigen. Nach GÜXTHER (36) entwickelt sich Rhixopus nigricans auf Zucker- 

 Handbuch, d. vergl. Physiologie. II. 1. 2 



