Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 49 



einzelnen C-Verbindung nicht fortkommen. Für Aspergillus und Peni- 

 cilliuni ist aber sowohl Pei)ton allein wie Zucker (und Amnionsalz) allein, 

 eine zureichende und ungefähr gleichwertige Nahrung. Doch begünstigt 

 die Vereinigung beider in erheblichem Grade das Wachstum. Der 

 Vorteil einer solchen Kombination ist auch wohl zu verstehen, da 

 einerseits das N-Bedürfnis aufs beste gedeckt und in dem Zucker ein 

 ausgezeichneter Nährstoff für Befriedigung der anderweitigen Bedürf- 

 nisse geboten ist. So scheint es natürlich, daß Pepton den Zucker 

 nicht zu schützen vermag, und dementsprechend wird, wie Pfeffer 

 (87) fand, eine kleine Menge Dextrose neben viel Pepton völlig aul- 

 gezehrt, und es ist andererseits kaum zu bezweifeln, daß etwas Pepton 

 durch viel Dextrose auch dann nicht gedeckt wird, wenn ein Am- 

 monsalz zugegen ist. 



Außerordentlich interessante Beispiele von Elektion zwischen 

 nächstverwandten (isomeren) Körpern liefern die durch Mikroorganis- 

 men verursachten „Spaltungen" sogenannter racemi scher Ver- 

 bindungen in ihre optisch differenten Komponenten. Am längsten 

 bekannt ist die Zerlegung der optisch inaktiven Traubensäure in 

 zwei optisch aktive stereoisomere Säuren, die Rechts- und Links- 

 weinsäure. 



Alle drei besitzen dieselbe Zusammensetzung: ^^'^^j nr^r^jT 



OH • OH — COOK 



liefern dieselben Zersetzungsprodukte und unterscheiden sich nur durch 

 ihr verschiedenes Verhalten dem polarisierten Lichte gegenüber. Die 

 Rechtsweinsäure lenkt die Polarisationsebene ebensoviel nach rechts 

 ab wie die Linksweinsäure nach links. Auch die Salze beider aktiven 

 Säuren sind sehr ähnlich und meist isomorph, zeigen aber entgegen- 

 gesetzte hemiedrische Flächen. Durch Mengen beider Säuren entsteht 

 die optisch inaktive (racemische) Traubensäure, deren Spaltung auf 

 chemischem VV^ege am besten mittels des Natrium-Ammoniumsalzes : 

 CH-OH — COONa 



I gelingt. Sättigt man saures trauben saures Na- 



CH-OH — COONH4 



trium mit NHj; und läßt es kristallisieren , so bilden sich große 

 rhombische Kristalle mit teils rechts, teils links liegenden hemiedri- 

 schen Flächen. Sondert man die gleichen Kristalle, so findet man, 

 daß erstere die Polarisationsebene nach rechts drehen und gewöhnliche 

 Rechtsweinsäure geben, während aus den anderen Linksweinsäure er- 

 halten wird. 



Pasteur (85) machte nun die epochemachende Entdeckung, daß 

 die Spaltung der Traubensäure in ihre beiden Komponenten auch 

 durch gewisse Pilze bewerkstelligt wird , welche die Rechtswein- 

 säure verzehren, so daß die Linksweinsäure übrig bleibt. Dies ge- 

 schieht sowohl durch Fenicillium glaucuni wie durch gewisse Bak- 

 terien, für welche demnach die Rechtsweinsäure ein besser er- 

 nährender Körper ist als die Linksweinsäure. Dies ist aber keines- 

 wegs immer der Fall. Es gibt, wie Pfeffer mitteilt, auch eine 

 Bakterienart („Linksbakterium"), welche umgekehrt die Linkswein- 

 säure bevorzugt, und ferner eine Anzahl Pilze, welche beide aktiven 

 Weinsäuren gleich leicht verarbeiten, also keine Spaltung der Trauben- 

 säure herbeiführen (so Aspergillus fumigatus, Sacdtaromyces ellipsoideus, 

 Bacillus subtüis u. a.). Wie schon bemerkt, hängt diese Elektion 



j. Handbuch d. vergl. Physiologie. II. 1. 4 



