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mit dem Nährwert zusammen. Für diejenigen Pilze, welche die Rechts- 

 weinsäure bevorzugen, ist die Linksweinsäure ein sehr schlechter, teil- 

 weise kaum ein Nährstoff. Auf angesäuerter Nährlösung mit 1,57 Proz. 

 der Linksweinsäure wächst das so omnivore PenicilUum glaucum fast 

 gar nicht; ein wenig weiter brachten es auf gleicher Lösung Asper- 

 gillus niger und ßavescens. Die Linksweinsäure ist aber ein guter 

 Nährstoff für das Linksbakterium, sowie für die Organismen, welche 

 die Traubensäure nicht spalten (Pfeffer). Gewiß ist es nun sehr 

 bemerkenswert, daß die nur durch ein asymmetrisches C-Atom unter- 

 schiedenen Weinsäuren, die, soweit bekannt in allen chemischen 

 Reaktionen, in elektrischer Leitfähigkeit, in Diffusionsschnelligkeit, also 

 auch in osmotischer Leistung übereinstimmen, sich in physiologischer 

 Hinsicht so wesentlich verschieden verhalten. Freilich sind ähnliche 

 Verhältnisse für manche andere stereoisomere Körper und überhaupt 

 für chemisch nächstverwandte Körper reichlich bekannt. So beob- 

 achtete z. B. Lewkowitsch (67) die physiologische Zerlegung der 

 optisch inaktiven Mandelsäure in Rechts- und Linksmandelsäure durch 

 PenicilUum glaucum, welches vorwiegend die letztere verzehrt. 



Nach Versuchen von Mc Kenzie und Harden (56) erzeugt Asper- 

 gillus niger aus inaktiver Mandelsäure Links- Mandelsäure, wäh- 

 rend Aspergillus grisens gerade umgekehrt Rechts - Mandelsäure 

 übrig läßt. Pfeffer hatte übrigens schon vorher festgestellt, daß 

 in 4 Fällen PenicilUum glaucum die aktiven Komponenten gleichmäßig 

 verzehrte, in 3 anderen dagegen die Rechtsmandelsäure bevorzugte. 

 Durch die Untersuchungen der genannten Forscher sind noch eine 

 Menge anderer inaktiver Säuren bekannt geworden, welche mehr oder 

 weniger deutlich durch Schimmelpilze in ihre optisch aktiven Kom- 

 ponenten zerlegt werden. 



Seit lange kennt man eine rechtsdrehende Milchsäur e, 

 welche im Muskelfleisch bei der Tätigkeit, sowie beim Absterben 

 (Totenstarre) gebildet wird (Para milch säure. Fleisch milch- 

 säure) neben der optisch inaktiven Gärungsmilchsäure, welche 

 in saurer Milch sowie in anderen sauer gewordenen Produkten (Sauer- 

 kohl, saure Gurken etc.) auftritt. Die erstere Modifikation wird, wie 

 Nencki und Sieber (81) fanden, auch durch gewisse, von ihnen aus 

 rauschbrandkranken Tieren gezüchtete Bakterien in zuckerhaltigen 

 Nährmedien gebildet (Micrococcus acidi paralacüci). Im darauffolgenden 

 Jahre gelang es Schardinger, aus einer anorganische Salze und Rohr- 

 zucker enthaltenden Lösung mittels einer im Brunnenwasser einer unga- 

 rischen Militärstation gefundenen Bakterie {Bacillus acidi laevolacüci) 

 eine linksdrehende Milchsäure darzustellen. Salze derselben, 

 mit solchen von Rechtsmilch säure zusammengebracht, 

 lieferten bei Erwärmung Salze der optisch inakiven 

 Gärungsmilchsäure. Damit war festgestellt, daß die gewöhn- 

 liche inaktive Milchsäure (Aethylidenmilchsäure = a-Oxypropionsäure) 



CH3. .OH 

 C 

 H^ ^COOH 



aus zwei optisch aktiven Säuren besteht und daß es außer der be- 

 kannten Rechtsmilch säure auch eine Linksmilchsäure gibt. 

 Welche von beiden bei der bakteriellen Spaltung des Milchzuckers 



