Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 57 



forderlich sind, wurde schon mehrfach hervorgehoben, und es lehrt 

 dies in jedem Falle die Untersuchung des Verbrennungsrückstandes, 

 der Asche, über deren Zusammensetzung eine ganze Reihe von An- 

 gaben vorliegen, deren Zuverlässigkeit allerdings, namentlich bezüglich 

 der Bakterien, wegen nicht genügender Reinheit des Materials nur 

 eine bedingte ist. Stoklasa (108) erhielt durch massenhafte 

 Züchtung von Äzoiobacter genügende Mengen zur Ausführung von 

 Aschenalysen. Diese ergaben, daß die Reinasche fast ganz aus KgO 

 und P2O5 besteht. Hieraus läßt sich auf die Notwendigkeit dieser 

 beiden Stoffe für die Ernährung dieser Bakterienform schließen. Im 

 allgemeinen darf man wohl sagen, daß in der Asche aller daraufhin 

 untersuchten Pilze Kali und Phosphorsäure vorherrschen. Wie über- 

 haupt in der physiologischen Chemie, hielt man auch die Asche der 

 Hefezellen lange Zeit für etwas Nebensächliches, für eine sozusagen 

 zufällige Verunreinigung. Diese Auffassung war ja auch in der Ei- 

 weißchemie früher allgemein vorherrschend. Die Frage nach der 

 UnerläßHchkeit von Mineralstoff'en für die Entwicklung niederer Pilze 

 (Hefe) konnte erst dann entschieden werden, als es gelungen war, 

 eine Nährlösung aufzufinden, in welcher die erforderliche N-Nahrung 

 nicht in Gestalt der (stets aschehaltigen) Eiweißkörper geboten 

 wurde. Dies hat, wie schon erwähnt, zuerst Pasteur mit Erfolg 

 versucht. Zur Deckung des Aschebedarfes für die Zwecke der künst- 

 lichen Züchtung empfahl er die Asche von Bierhefe und fügte 

 davon seiner Nährlösung, welche aus 100 ccm Wasser, 10 g Rohr- 

 zucker, 0,1 g weinsaurem NH4 bestand, den Verbrennungsrückstand 

 von 1 g Hefe zu. Der Gehalt an MineralstofiFen der Hefetrocken- 

 substanz beträgt durchschnittlich 5 Proz. Die Asche besteht zum 

 größten Teil (bis zu 80 Proz.) aus Kali und Phosphorsäure. 

 Diese Mineralbestandteile braucht sie demgemäß als Nährstoff'e in großen 

 Mengen (vgl. Wolff, Aschenanalysen I, II 1880). Später hat dann 

 Ad, Meyer (72) festgestellt, daß von den mineralischen Nährstoffen für 

 die Entwicklung der Hefe unbedingt erforderlich sind: K, Mg, P, S und 

 Fe. Wir werden sehen, daß in dieser Beziehung wesentliche Unter- 

 schiede gegenüber dem Plasma höherer Pflanzen und Tiere bestehen, 

 zu dessen Bildung einerseits mehr Elemente (so z. B. Ca und Mg) 

 erforderlich sind, während andererseits gewisse Stoffe, welche von 

 manchen Pilzen noch notdürftig assimiliert werden können, (wie Rubi- 

 dium und Caesium) für jene kaum verwendbar erscheinen. Mayer 

 ersetzte die Hefeasche durch ein künstliches Salzgemisch von folgender 

 Zusammensetzung: 0,1 g KHoPO^, 0,01 g Ca3(P04)2, 0,1 g MgSO^, 

 auf 20 ccm Wasser, Es muß besonders betont werden, daß nach 

 unserem derzeitigen Wissen die Salze in ihren Lösungen mehr oder 

 weniger dissoziiert sind, und daß daher mit Ionen-Wirkungen 

 unter allen Umständen gerechnet werden muß, wenngleich die Kom- 

 pliziertheit der Salzgemische in den üblichen Nährlösungen eine Ueber- 

 sicht der Dissoziationsverhältnisse im gegebenen Falle kaum er- 

 möglicht. Wenn daher von der Unentbehrlichkeit oder Entbehrlich- 

 keit irgendeines Metalles die Rede ist, welches in Form eines Salzes 

 dargeboten wurde, so bleibt es zunächst durchaus dahingestellt, 

 ob die Assimilation des Metalles als freies Kation oder mit irgend- 

 einem Anion verbunden erfolgte, sowie ebenso auch die Rolle der 

 freien Anionen fraglich erscheint. Dies gilt in Gleichem bei Darreichung 

 anorganischer wie organischer Metallsalze, und es wäre letzterenfalls 



