G6 W. Biedermann, 



möglich ist, auf Grund von Beobachtungen an nur wenigen Arten 

 Schlüsse auf die Gesamtheit oder auch nur innerhalb einer einzigen 

 Gattung zu ziehen. „Der Nährwert und ebenso andere physiologische 

 Effekte hängen eben", wie Pfeffer bemerkt, „ganz wesentlich von 

 Eigenschaften ab, welche in der Strukturformel und den zur chemischen 

 Klassifikation benützten Qualitäten nicht zum Ausdruck kommen." 

 Es kommt, wie insbesondere die elektive Wirkung von Giften lehrt, 

 tür die Wirkung eines Stoffes ebensosehr auf die besonderen, leider 

 noch ganz unbekannten Qualitäten der zu beeinflussenden lebenden 

 Substanz an. „Wie aber eine Nuß bei richtiger Angriffs weise leicht 

 durch eine Kraft gesprengt wird, die bei anderer Angriffsweise den 

 Zusammenhalt nicht vernichtet, so mag man sich bildlich vorstellen, 

 daß es nur dann zur Zertrümmerung eines Körpers in den Protoplasten 

 kommt, wenn die aus den beiderseitigen Qualitäten entspringenden 

 Wechselwirkungen zur genügenden Lockerung der molekularen Ver- 

 bindung ausreichen". 



Tatsächlich sind Körper mit den verschiedensten C-Bindungen 

 assimilierbar, und man darf es vielleicht als eine durchaus zweckent- 

 sprechende Anpassung ansehen, da gerade kompliziertere 0- Ver- 

 bindungen als besonders geeignete Nährstoffe gelten müssen. Jeden- 

 falls darf es als sicher gelten, daß für die allermeisten heterotrophen 

 Pilze die Kohlehydrate und speziell die Zucker die wichtigsten 

 C-Quellen sind. Aber auch hier lassen sich allgemeine Regeln nicht 

 aufstellen, denn selbst systematisch nächstverwandte Formen, wie 

 beispielsweise verschiedene Arten der Gattung Saccliaromyces, verhalten 

 sich, wie gezeigt wurde, verschiedenen Zuckern gegenüber total ver- 

 schieden. Es kann auf Grund der vorliegenden Tatsachen kaum be- 

 zweifelt werden, daß der geometrische Aufbau der Moleküle für 

 die Angreifbarkeit oder Nichtangreifbarkeit derselben von ausschlag- 

 gebender Bedeutung ist, wie es die hochgradigen Differenzen zwischen 

 isomeren Hexosen und Hexiten bezüglich ihrer Verwertbarkeit als 

 C-Quellen und besonders deutlich das ganz verschiedene Verhalten 

 der optischen Antipoden racemischer Zucker erkennen lassen. Von allen 

 bekannten Hexosen erwiesen sich nach den Untersuchungen von 

 Emil Fischer nur die d- Glukose, die d-Mannose, d -Galak- 

 tose und d-Fruktose als angreifbar für Hefezellen, während alle 

 anderen Hexosen sowie auch Pentosen, Heptosen und Ok tosen 

 nicht oder wenigstens nicht unter Alkoholbildung angegriffen werden. 

 Von der 1-Arabinose, der 1-Xylose und Methylpentosen 

 (Rhamnose) wird angegeben, daß sie von Hefen assimiliert werden. 

 Fäulnisbakterien verarbeiten Pentosen sehr leicht. Für den 

 Alinitbacillus bildet nach Stoklasa Xylose sogar die beste 

 C- Nahrung, und es steht der Nährwert der genannten Pentosen 

 noch für eine ganze Anzahl anderer Bakterienformen außer allem 

 Zweifel. Sicher nimmt in bezug auf die Verwertbarkeit seitens 

 niederer Pilze die Glukose (Dextrose) die erste Stelle ein und 

 nächst ihr diejenigen Zucker, welche hinsichtlich ihrer molekularen 

 Konstitution nicht allzuweit vom Traubenzucker abweichen. Diese 

 besondere Stellung wird man auch dann anerkennen müssen, wenn 

 man der Meinung Czapeks, daß eine C-haltige organische Substanz 

 überhaupt nur assimiliert und zur Eiweißsynthese verwendet werden 

 kann, wenn der Pilz daraus Traubenzucker zu bilden vermag, nicht 

 ohne weiteres beipflichten mag. Daß die Verwertbarkeit der Dextrose 



