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herrscht, indem sie wohl mit anorganischen N-Verbindungen 

 auszukommen vermögen, gleichwohl aber organisch gebundenen N 

 bevorzugen. Werden den Pilzen der ersteren Gruppe anorganische 

 NH4-Salze oder Nitrate geboten, so ist selbstverständlich unter allen 

 Umständen noch eine organische C-Quelle erforderlich, in vielen 

 Fällen auch dann, wenn es sich um organische N-Ver- 

 bindungen handelt. Diese Pilzformen sind in bezug auf C stets 

 heterotroph. Selbst die Pilze in der zweiten Gruppe, welche die 

 kompliziertesten N-Verbindungen, wie Aminosäuren, Amide, Albumosen, 

 Eiweißstofte, als Nahrung bevorzugen oder direkt benötigen, bedürfen 

 in manchen Fällen noch außerdem einer besonderen C Quelle („Amid- 

 Kohlenstoff bezw. Pepton- Kohlenstoff-P ilze" nach Beije- 

 RiNCK),obschon in der Regel nicht nur der N-, sondern auch der C-Bedarf 

 aus jenen Verbindungen gedeckt wird oder doch gedeckt werden kann. 



Als ein typisches Beispiel solcher „Pepton-Kohlenstoff-Pilze" dürfen 

 die meisten Milchsäure bildenden Bakterien gelten, für welche, 

 wie schon Hueppe (46) fand, Pepton (Albumosen) die beste N-Quelle 

 bildet. In der Milch selbst sind es wohl die gelösten Eiweißkörper, 

 welche die besondere Eignung derselben als Nährboden bedingen. 

 Noch günstiger wirkt allerdings nach Jensen peptonisierte Milch. 

 Unter allen Umständen ist aber außerdem noch Zucker 

 zu einem normalen kräftigen Wachstum erforderlich. 

 Gerade die Milchbakterien liefern interessante Beispiele dafür, daß 

 selbst nahe verwandte Arten oder Rassen hinsichtlich der Ansprüche 

 an den Nährboden sehr große Verschiedenheiten zeigen. So wächst die 

 Mehrzahl der Milchsäurebakterien des Brennerei- und Braugewerbes 

 in Milch, die für die Milchbakterien des Molkereigewerbes ein vorzüg- 

 liches Nährmedium darstellt, entweder gar nicht oder nur mangelhaft. 

 Andererseits wachsen die Milchbakterien der Milch nicht in Bier. 



Indem ich in bezug auf Einzelheiten auf die in den vorstehenden 

 Kapiteln gegebene spezielle Darstellung verweise, sei hier nur in aller 

 Kürze noch auf einige allgemeinere Resultate hingewiesen. Wieder 

 begegnen wir der größten Mannigfaltigkeit der Ansprüche an die N- 

 Versorgung bei den Bakterien. Von der Assimilation elementaren 

 Stickstoffes bis zur ausschließlichen Verwertung der Säfte oder Gewebe 

 einer ganz bestimmten Tierart finden wir bei diesen niedersten 

 Lebensformen fast alle Möglichkeiten verwirklicht, sich des N aus an- 

 organischen sowohl wie organischen Verbindungen zu bemächtigen 

 und ihrer Ernährung dienstbar zu machen. Neben Formen, welche 

 an die allerspeziellsten Lebens- und Ernährungsbedingungen gebunden 

 sind und daher bis jetzt einer Züchtung auf künstlichen Nährboden 

 überhaupt nicht zugänglich gemacht werden konnten, stehen andere mit 

 mit einem so erstaunlichen Anpassungsvermögen, daß sie sowohl an- 

 organischen wie organischen N und diesen fast in jeder überhaupt 

 in Betracht kommenden Bindungsform verwerten können. Als Bei- 

 spiele sei einerseits an den Bacillus pantothrophus erinnert, anderer- 

 seits an den Bac. pyocynneus, der ebenso vortrefflich mit Pepton 

 (Albumosen) wie mit Asparagin, weinsaurem Ammonium, Chlor- 

 ammonium oder Kalisalpeter gedeiht, aber unter allen Umständen 

 einer besonderen C-Quelle bedarf, (Zucker, Glyzerin). Eine große 

 Zahl von Bakterien verwertet den N des Ammoniaks und wächst da- 

 mit fast ebenso üppig wie mit Pepton. (A m m o n b a k t e r i e n 

 A. Fischer.) Höhere Ansprüche stellt die Gruppe der Amido- 



