Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 99 



nicht nur als nicht notwendig, sondern sogar als verderblich. „Es genügte, durch 

 eine kräftig gärende Zucht, in der Vibrion butyrique sich reichlich vermehrt 

 hatte, durch 1—2 Stunden Luft hindurchzuleiten, um dessen Absterben und Stockung 

 der Gärung herbeizuführen." 



In der Folge haben sich eine große Anzahl von Forschern dem Studium der 

 Buttersäurebakterien gewidmet, und es sind im Laufe der Zeit eine Menge ver- 

 schiedener teils pathogener, teils nicht-pathogener Formen beschrieben worden. Ohne 

 auf die Einzelheiten einzugehen, betreffs derer auf die monographische Darstellung 

 von Weigmann in Lafars Handbuch, Bd. 2, p. 109 verwiesen werden darf, sei nur 

 erwähnt, daß Schattenfroh und Grassberger (155) zwei Hauptformenkreise 

 typischer Buttersäurebakterien unterschieden haben, die unbeweglichen und die 

 beweglichen Buttersäurebacillen. Die ersteren stellen geißellose (unbeweg- 

 liche) gestreckte Stäbchen, von 20—50 ^< Länge dar, die meist 3 — 6-gliedrige Ketten 

 bilden. Sehr charakteristisch ist für diese obligat an aeroben Bakterien, daß 

 sich ein Teil des Zellinhaltes bei Behandlung mit Jod blau färbt, was auf das Vor- 

 handensein eines stärkeähnlichen Körpers („logen") hinweist. Diese, offenbar als 

 Keservematerial dienende Substanz wurde zuerst von Trecül (Lafars Handb., Bd. 1, 

 p. 107) bei Amijlobacter gefunden und später namentlich von Beijerinck und A. 

 Meyer untersucht. Kommt es zur Sporenbildung, so verdicken sich die Stäbchen 

 in der Mitte, und es entstehen spindelförmige „ Clostridium" - Formen. „Die sich 

 blau färbenden Gebilde sind meist sporenfrei, die sporentragenden granulosefrei. In 

 Stärkebouillon ist wohl Granulosebildung, nicht aber Versporung zu beobachten, in 

 Zuckeragar tritt beides nicht ein, so daß es den Anschein hat, als ob die für die 

 Versporung nötige Granulöse sich nur oder wenigstens am leichtesten aus Stärke, 

 nicht oder weniger leicht aus Zucker bilde" (Lafars Handb., II, p. 115). Mit dem 

 beweglichen Buttersäurebacillus sind der Bac. amylobacter I and IZ" Gruber, 

 Granulohacter saecharobtityricus Beijerinck und Bac. >iaecharobutyriciis Klecky 

 identisch; er scheint niemals pathogen zu wirken und bildet ebenfalls Clostridium- 

 formen unter Einlagerung von „logen". Es handelt sich hier um reine Kohlehydrat- 

 vergärer, welche Eiweißkörper im Gegensatz zu der unbeweglichen Form nicht an- 

 greifen und ganz vorwiegend Buttersäure bilden. Zu den echten Buttersäurebakterien 

 gehört auch das früher schon erwähnte N-assimilierende Clostr. Pastorianum. 



Der chemische Vorgang der Buttersäuregärung, den man ge- 

 wöhnlich durch die Gleichung: 



CeHi^O« = C^HsO, + 2 CO, + 2 Hg 

 auszudrücken pflegt, vollzieht sich in Wirklichkeit nicht so ganz glatt, 

 sondern es kommt in noch höherem Maße als bei der Alkoholgärung 

 zur Bildung von Nebenprodukten, die sämtlich 0- freie oder doch 

 0-arme Verbindungen darstellen und dadurch den ganzen Vorgang 

 als einen Reduktionsprozeß charakterisieren. Fast immer finden sich 

 neben Buttersäure kleine Mengen von Ameisensäure, wohl auch Essig- 

 säure, Propionsäure und Valeriansäure. Als vergärbar werden von 

 Schattenfroh und Grassberger (für die unbewegliche Form) 

 außer Traubenzucker auch Saccharose, Galaktose, Maltose, Lävulose, 

 Stärke und Glyzerin bezeichnet. Das letztere wird von der beweg- 

 lichen Form leichter zersetzt. 



E. Buchner und J. Meisenheemer (46) haben neuerdings die Buttersäuregärung 

 von rein chemischen Gesichtspunkten aus näher untersucht. Es bietet dieselbe 

 ja gerade auch in dieser Hinsicht besonderes Interesse , weil dabei nicht nur die 

 6-gliedrige C-Kette des Traubenzuckers . sondern auch die 3-gliedrige des Gly- 

 zerins (resp. der Milchsäure) im wesentlichen unter Bildung 4-gliedriger C- Ketten, 

 nämlich von n-Buttersäure und n-Butylalkohol, zerfallen. Bei der Zersetzung des 



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