Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 105 



CbHXqh^ • CH, • COOH + 30 = CßH^cH^ . COOH + ^^^ + ^^^ 

 p-Oxyphenylpropionsäure p-Oxyphenylessigsäure 



CeHXcH, • COOH = ^«^* <CH8 + ^^^ 

 p-Oxyphenylessigsäure (p-Kresolj 



^e^^^CHg + 30 = CGHX(jQQg + H,0 

 p-Kresol p-Oxybenzoesäure 



CeHXc00H = CeH5-0H + C0, 



p-Oxybenzoesäure Phenol 



Die Phenylpropionsäure und die Phenylesigsäure sind von E, und H. Sal- 

 KOWSKi (vgl. 57) bei der Fäulnis entdeckt worden. Baümann (vgl. 57) hat die Phenyl- 

 essigsäure durch Fäulnis der Phenylpropionsäure dargestellt. Die p-Oxyphenyl- 

 propionsäure wurde von Baumann bei der Fäulnis des Tyrosins, von E. und H. 

 Salkowski bei der des Eiweißes erhalten. Von ihnen wurde auch die entsprechende 

 Essigsäure dargestellt. 



Phenol gewann aus faulendem Eiweiß zuerst Baumann, nachdem E. Sal- 

 KOWSKY gezeigt hatte, daß es im Harn bei verstärkter Darmfäuluis auftrat. Bau- 

 mann hat das Phenol auch durch Fäulnis aus p-Oxybenzoesäure, nicht aber aus 

 Tyrosin erhalten. 



Doch kann auch ohne NHj- Abspaltung eine direkte Abspaltung vonCO^ 

 aus Aminosäuren stattfinden, wobei gewisse, als Fäulnisprodukte bekannte basische 

 Körper entstehen. 



So liefert Diaminovaleriansäure (Ornithin) Tetramethylendiamin 

 (Putrescin) und Diaminocarponsäure (Lysin) Pentamethylendiamin 

 (Cad averin). Dazu gesellt sich noch die von E. und H. Salkowski entdeckte 

 ö-Aminovaleri ansäure, die sich nach Ellinger durch die Fäulnis des Ar- 

 gin ins bildet. Derselbe Körper soU nach Ackermann auch die Muttersubstanz 

 des Putrescins sein. 



Ein Beispiel für den Typus B bildet die Umwandlung von Phenylamino- 

 propionsäure in Phen yläthylam in: 



C.H^ • CH, • CHNH, • COOH = C^H, • CH^ • CH, . NH, + CO, 

 Phenylaminopropion säure Phenyläthylamin 



Dieses letztere wurde von Nencki (vgl. 57) bei der Leichenfäulnis entdeckt, da- 

 gegen ist es bei der direkten Fäulnis der Aminosäure noch nicht gefunden worden. 

 Bei der Zersetzung des Caseins in reifendem Käse wurde das p-Oxyphenyläthyl- 

 amin nachgewiesen, welches in analoger Weise aus p-Oxyphenylaminopropionsäure 

 entsteht: 



CbHXqu^ — CH(NH,) - COOH = ^6^4<CH, • CH, • NH, + ^^^ 



p-Oxyphenylaminopropionsäure p-Oxyphenyläthylamin 



Ganz ähnlich der Tyrosinfäulnis verläuft jene des Tryptophans , welches als 



Indolaminopropionsäure (Indol-Prg-a-Arainopropionsäure) 



C-CH,-CH(NHJCOOH 



/ \. 

 C„H. CH 



\ / 

 NH 



erkannt wurde (Ellinger und Flammand, 58). „Das Tryptophan ist von allen 

 hydrolytischen Spaltprodukten der Proteine in bezug auf die Fäulnis am besten 

 studiert oder — richtiger gesagt — allein so studiert, wie es für alle anderen Bau- 

 steine nötig wäre, um zu einer sicheren Grundlage für die Erkenntnis der chemischen 

 Vorgänge bei der Eiweißfäulnis zu gelangen, nämlich unter der Einwirkung von Eein- 



