Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 119 



tler Kolonien gebildet zu werden. Auch bei Schimmelpilzen ist Mal- 

 tase mehrfach nachgewiesen (Aspergillus niger, PeniciUiuni glaucum, 

 Asperg. oryzae u. a.). 



Nach E. Fischer läßt sich die Maltase aus mit Wasser ge- 

 waschener und scharf getrockener Bierhefe durch Digestion mit Wasser 

 bei 35 " C extrahieren ; dagegen gibt frische, lebende Hefe an Wasser 

 keine Maltase ab, so daß normalerweise die der Alkoholgärung 

 vorangehende Hydrolyse innerhalb der Zellen vor sich gehen 

 muß. 



3) Trehalase. An die Maltase schließt sich die „Trehalase" 

 an, ein Enzym, welches von Bourquelot (27, 28) im Asperg. niger ent- 

 deckt wurde und einen Zucker (Trehalose) spaltet, der wie die Maltose 

 aus 2 Mol. d-Glukose besteht, die aber in anderer Weise gebunden sind. 

 Derselbe wurde in der Trehala-Manua entdeckt und später in sehr 

 allgemeiner Verbreitung bei verschiedenen Pilzen aufgefunden (so 

 auch im Mutterkorn). Dieses Disaccharid galt lange als unvergärbar, 

 bis sich endlich herausstellte, daß dies keineswegs der Fall ist und 

 daß vielen Hefen die Fähigkeit zukommt, Trehalose hydrolytisch 

 zu spalten. 



Aus Asperg. niger, der auf RAULiNscher Lösung gezüchtet worden war, hat 

 Bourquelot die Trehalase in der Weise dargestellt, daß er die Kultur mit Sand 

 zerrieb, den Brei nach dem Trocknen im Vakuum mit Wasser extrahierte und mit 

 Alkohol fällte. Außer in Schimmelpilzen fand Bourquelot ein derartiges Enzym 

 auch noch in der Gerste und im Grünfutter, will aber dessen Vorhandensein hier 

 durch die Anwesenheit von Schimmelpilzen erklären. Went (177) wies Tre- 

 halase bei Monilia sitophila als Endoenzym nach, indem er ähnlich wie Bour- 

 quelot die Pilzzellen mit Kieselgur verrieb und mit Wasser extrahierte. Die hy- 

 drolytische Spaltung der Trehalose erfolgt also jedenfalls intracellulär, und die 

 gebildete Dextrose tritt offenbar erst nachher wieder teilweise in die Nährflüssigkeit 

 aus, wo sie leicht nachweisbar ist. 



Spätere Untersuchungen von Bourquelot (Bourquelot und 

 Herissey, 29) haben ergeben, daß die Trehalose bei den Pilzen 

 ganz allgemein eine ähnliche Rolle spielt, wie andere Hexobiosen 

 (Saccharose) bei grünen Pflanzen, und so wie hier die Invertase 

 und Maltase für die Ernährung unerläßliche Enzyme sind, so muß 

 man vermuten, daß für die Trehalase das gleiche mit Bezug auf 

 die Pilze gilt. Es war anzunehmen, daß das Enzym in denjenigen 

 Organen fehlt, in denen sich der Zucker als Reservenährstoff anhäuft. 

 Bei Untersuchungen an möglichst jungen und frischen Pilzen ergab 

 sich, daß die durch Mazeration des Stieles und des Hutes von Boletus 

 edulis in thymolhaltigem Wasser erhaltene Flüssigkeit keine Trehalase 

 einschloß, daß aber Spuren des Fermentes in dem Extrakt des Hutes 

 vorhanden waren. Aehnliche Ergebnisse erhielten Bourquelot und 

 Herissey für B. aurantiacus und für Corünarius elatior. Diese 

 Resultate stehen mit der Tatsache in Einklang, daß sich im Stiele 

 von Boletus edulis und aurantiacus Trehalose anhäuft. In der Ma- 

 zerationsflüssigkeit des Stieles und des Hutes von B. hadius findet 

 sich dagegen Trehalase. Doch vollzieht sich die Spaltung der Trehalose 

 sehr langsam. Mit Amanita muscaria erhält man gleichfalls Extrakte, 

 •die deutlich, aber schwach aktiv sind. Paxillus involutus und Russula 

 delica endlich liefern Auszüge, die viel reicher sind an Trehalase als 



