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zu erhalten. Selbst gewöhnliches Filtrierpapier hielt den größten Teil des Enzyms 

 mit den Bakterien zurück, denn das Filtrat erwies sich nach Beijerinck nur sehr 

 wenig wirksam, während der Rückstand fast ebenso kräftig wirkte, wie die ursprüng- 

 liche Kultur. Die Annahme von Lea (103), daß die Urease vielleicht die toten 

 Zellen verläßt, widerlegte Beijerinck (10) dadurch, daß er Filtrationsversuche mit 

 Kulturen ausführte, die durch Chloroformwasser getötet worden waren. 



Die Urease wirkt am energischsten bei einer Temperatur von 48 — 50° C, 

 erleidet aber eine vollständige Zersetzung innerhalb 2 Stunden, wenn eine Temperatur 

 von 70—75" einwirkt. Bei 80" wird sie schon in einer Minute zerstört. Das 

 trockene Enzym erträgt noch 70" C, wurde aber bei 80" ebenfalls vernichtet. Bei 0" 

 halten sich Urease- Lösungen sehr lange. 



Einige Stoffe, wie Saccharose und Glyzerin, vermögen die Wirkungskraft 

 der Urease leicht zu verdoppeln und zu verdreifachen. Aeußerst empfindlich er- 

 weist sich das Enzym gegen Quecksilbersalze, und wirkt beispielsweise Su- 

 blimat schon in einer Verdünnung von 1:1000000. ,,CuS04 hindert schon bei 

 1:10000, Borsäure bei 1:1000, Aetznatron bei 1:250, Karbolsäure bei 

 1:100. Mineralsäuren bringen in der Menge von 1:5000 den Abbau voll- 

 ständig und endgültig zum Stillstand" (Miqüel). Auch Chloroform und Toluol 

 wirken sehr schädlich. Nach Moll ist es aber gegen Natriumfluorid sehr 

 widerstandsfähig. Der Harnstoff selbst hemmt die Wirkung der Urease bei An- 

 sammlung in größerer Menge (20 — 40 Proz.) vollkommen. Durch Kalkniederschläge 

 in den Lösungen der Urease konnte Miquel das Enzym ausfällen, doch gelang es 

 nicht, es aus den Niederschlägen wieder zu gewinnen. 



d) Oxydasen. 



1. Allgemeines über Vorkommen. 



In einigen Fällen ist es gelungen, auch Oxydationsprozesse- 

 ais durch Enzyme (Oxydasen) veranlaßt zu erkennen, und es ist 

 von typischen Gärungen vor allem die Essigsäuregärung zu: 

 nennen. Obschon man dieselbe seit lange zu den Fermentprozessen 

 rechnet, ist es doch erst in neuester Zeit möglich gewesen, Beweise 

 dafür zu liefern, daß die Oxydation des Aethylalkohols zu Essigsäure, 

 welche, wie schon erwähnt, durch besondere Bakterien vermittelt 

 wird, nicht unbedingt an das Leben der betreffenden Mikroorganismen 

 gebunden erscheint, sondern durch ein besonderes Enzym („Aze- 

 tase", Essigsäurebakterien oxy da se) bewirkt wird. E. Buch- 

 neu und Meisenheimer (41,44) stellten 1903 durch Behandlung 

 mit Aceton ein Trockenpräparat von toten Essigbakterien 

 dar („Daueressigbakterien"), welches in alkoholhaltigen 

 Flüssigkeiten eine Oxydation bewirkte. 



Es werden lebende Kulturen von Bieressigbakterien, welche nach Aussaat in 

 Würze mit 4 Proz. Alkohol und 1 Proz. Essigsäurezusatz bei 30" C nach einigen 

 Tagen dünne Oberflächenhäutchen bildeten, nach kurzem Abpressen in einen großen 

 Ueberschuß von Aceton eingetragen, das wieder abgesaugt wird. Schließlich wird 

 mit wenig Aether übergössen, wieder abgesaugt und der Rückstand als fein zer- 

 riebenes Pulver auf Filtrierpapier in dünner Schicht ausgebreitet. Nach ein- 

 stündigem Lagern an der Luft bei gewöhnlicher Temperatur wird noch bei 45" C 

 durch 24 Stunden getrocknet. 



Man darf vermuten, daß auch der Prozeß der Nitrit- resp. Nitrat- 

 bildung durch besondere Enzyme vermittelt wird, doch sind die Ver- 



