Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 141 



„Die die Schwarzfärbung veranlassende Substanz (das Chromogen) ist in Alkohol 

 so gut wie unlÖsHch; nach dem Kochen des Pilzes mit Alkohol kann sie durch 

 darauffolgende Behandlung mit kochendem Wasser aus dem Rückstand ausgezogen 

 werden. Wird ein solcher Auszug mit einem frischen Wasserauszug des Pilzes be- 

 handelt, oder gibt man ein Stück des Pilzgewebes hinzu, so wird die Flüssigkeit 

 rot und nach einiger Zeit schwarz. Wird das Chromogen aus dem Pilz mit heißem 

 Wasser ausgezogen , rasch ausgepreßt, der Preßsaft filtriert und auf eine kleine 

 Menge eingedampft, so scheiden sich farblose, nadeiförmige Kristalle aus, die ge- 

 wöhnlich in Kugelgebilden angeordnet sind. Sie sind in Alkohol unlöslich, schwer 

 löslich in kaltem, leicht löslich in heißem Wasser und wurden von Bkrtrand mit 

 dem Tyrosin identifiziert" (Green- Windisch, 76). Fügt man etwas Kaltwasser- 

 auszug aus Fusstda nigricans zu einer Lösung von Tyrosin, so wird das Gemisch 

 erst rot, dann tintenschwarz, schließlich scheidet sich ein amorpher schwarzer 

 Niederschlag aus. 



Führt man diesen Versuch in einem Glasgefäß aus, ohne umzurühren, so tritt 

 die Färbung zumeist an der Oberfläche der Flüssigkeit auf. Bei Luftabschluß 

 findet kein Farben um schlag statt, ebenso nicht, wenn der Pilzauszug vor der Zu- 

 gabe zur Tyrosinlösung aufgekocht wurde. In einem geschlossenen Gefäß bei Gegen- 

 wart von Luft kann die Absorption des O gleichzeitig mit dem Schwarzwerden der 

 Lösung gemessen werden. Bourquelot hat in vielen Pilzen Tyrosinase nach- 

 gewiesen, unter anderen in Boletus, Russula, Lactariiis, Paxillus, Coprinus, Psalliota, 

 Hebelojna, Pholiota, Collybia, Clitocybe, Tricholoma und Amanita. In allen diesen ist 

 sie mit La k käse vergesellschaftet. Bertrand ist es gelungen, beide Enzyme von- 

 einander zu sondern, indem er Russula delica zerrieb, mit Chloroformwasser extra- 

 hierte und mit 95-proz. Alkohol fällte. Das Filtrat wirkte kräftig auf Pyrogallol 

 und Hydrochinon, nicht aber auf Tyrosin. Es enthielt daher nur Lakkase. 

 Im Niederschlag heß sich dann die Tyrosinase nachweisen. 



Bei Bakterien scheint diese Oxydase ziemlich verbreitet vorzukommen. Es 

 ist eine bekannte Erscheinung, daß bei der Zucht vieler Bakterien auf Nähr- 

 agar eine braune Verfärbung auftritt, die in der Folge mitunter sehr dunkel wird. 

 In zahlreichen Fällen dürfte dieselbe auf eine Oxydation des bei der Eiweißspal- 

 tung gebildeten Tyrosins zurückzuführen sein. Gessard (73) berichtet über eine 

 Tyrosinase, die aber von den Zellen nicht getrennt werden konnte. Weitere Befunde 

 teilt Lehmann (104) mit. In einzelnen Fällen bräunten Bakterien das Kultur- 

 substrat nach Zusatz von Tyrosin. Eine Bräunung des Nährbodens tritt aber 

 ohne einen solchen Zusatz besonders bei der Zucht von Bac. fluorescens non 

 liquefac. auf peptonhaltigen und zuckerfreien Nährmedien auf. In diesem Falle 

 nimmt Lehmann eine Spaltung von Peptonen in Tyrosin an, das dann durch eine 

 Tyrosinase oxydiert wird. Ein Zusatz von Tyrosin bewirkt aber auch in zucker- 

 haltigen Substraten eine braune Färbung. 



Auch in Extrakten (mit Chloroformwasser, Glyzerin, verdünnten Säuren) aus 

 Plasmodien von Aethalium (Fuligo varians) konnte Schroeder (163) das' Vor- 

 handensein von Tyrosinase nachweisen, doch lieferte immer nur das un- 

 filtrierte Extraktionsgemisch eine deutliche Reaktion: ,,Das zerriebene Material 

 wurde mit Chloroformwasser Übergossen und 12 — 86 Stunden sich selbst überlassen. 

 Es bildeten sich dann jeweils folgende 3 Schichten : 



1) An der Oberfläche hing eine größere oder geringere Anzahl ziemlich grober 

 Partikel. 



2) Darunter folgte eine Zone, die durch Suspension kleiner Teilchen getrübt 

 erschien. 



3) Die Hauptmasse des zerkleinerten Materials sank als Sediment zu Boden. 

 Alle 3 Schichten schwärzten Tyrosinlösung, nicht aber ihr klares Filtrat- Es 



haftet daher das Enzym offenbar an den feinsten Teilchen. Auch bei höheren 



