Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 171 



Weniger gut wirkten Invertzucker, Glukose, Fruktose, Maltose und 

 Raffinose. Stärke von verschiedenen Pflanzen wurde korrodiert und 

 saccharifiziert. Auch Grüss (101) hat Ernährungsversuche an isolierten 

 Gerstenkeimlingen angestellt und konstatierte bei Darreichung von 

 Glukose in deren Schildchen Rohrzucker und Stärke. Unter allen 

 Umständen spricht auch die chemisch und mikroskopisch nachweis- 

 bare Verteilung von Diastase im Samen entschieden dafür, daß vom 

 Keimling aus und bei den Gramineen speziell vom 

 Schildchen Ferment sezerniert wird, womit allerdings nicht 

 gesagt sein soll, daß nicht auch im Endosperm selbst Diastase ent- 

 steht oder schon vorhanden ist. 



Pfeffer (179) goß dem vom Embryo abgetrennten Endosperm des 

 Mais oder der (jerste Gips derart an, daß die erstarrte Masse an Stelle des 

 Schildchens dem Endosperm angeschmiegt war. Dieses lag nunmehr 

 dem Scheitel eines Gipssäulchens auf, das mit der Basis entweder in 

 einer relativ sehr großen oder in einer minimalen Wassermenge stand. 

 Ging nun die Auflösung der Stärke im Endosperm vor sich, so konnte 

 der gebildete Zucker durch das Gipssäulchen abgeleitet werden. Die 

 Stärkeentleerung erfolgte in der Tat in normaler Weise bei den Ver- 

 suchen, in denen viel Wasser zugegen war. Schon nach 10— 13 Tagen 

 hatten die dem Gipssäulchen näheren Zelllagen des Endosperms die 

 gesamte, die fernsten Zelllagen aber den größten Teil der Stärke 

 verloren, und die noch vorhandenen Körner waren in üblicher Weise 

 angefressen. Inzwischen war der Zucker durch die Gipssäule ins 

 Wasser gelangt und bei der großen Menge desselben dauernd abgeleitet 

 worden. Nach dem Abdampfen des Wassers auf ein kleines Volum 

 wurde in demselben „ein im Verhältnis zu den angewandten Endo- 

 spermen sehr ansehnlicher Gehalt an reduzierendem Zucker festgestellt. 

 Bei nur sehr geringer Wassermenge kam es dagegen zu 

 keiner Entleerung des Endosperms, und höchstens in 

 den dem Gipssäulchen nächsten Zellen des Endosperms 

 machte sich eine gewöhnliche Korrosion an einzelnen 

 Stärkekörnern bemerkbar. Es geht hieraus hervor, daß mit 

 der Ansammlung einer gewissen Zucker menge in dem 

 Wasser der fernere Umsatz von Stärke gehemmt wird". 

 Auch Kjeldahl fand bei seinen quantitativen Bestimmungen, daß 

 die angenäherte Proportionalität zwischen Diastase und Kupfermenge 

 aufhört, wenn 80 Proz. Zucker vorhanden sind ; nach Linz liegt diese 

 Grenze schon bei 10 Proz, Wie Puriewitsch (186) gezeigt hat, wird die 

 Entleerung der Endosperme auch dann gehemmt, wenn anstatt Wasser 

 eine genügend konzentrierte Lösung von Stoften angewendet wird, die 

 unter den Entleerungsprodukten nicht vorkommen. So wird z. B. 

 die Entleerung des Endosperms von Mais und Weizen in eine 2-proz. 

 Rohrzuckerlösung oder 2-proz. Glyzerinlösung hinein ziemlich stark 

 gehemmt und in 1,5-proz. NaCl- und KNO.^-Lösung ganz sistiert. Im 

 übrigen erfolgt die Entleerung auch dann, wenn man die Endosperme 

 anstatt mit Gips unmittelbar mit Wasser in Berührung bringt. 



Die Erscheinung, daß Endosperme ihre Stärke nicht lösen, wenn 

 die Ableitung der löslichen Umsetzungsprodukte verhindert wird, daß 

 sie jene dagegen auflösen, wenn diese abgeleitet werden, beweist, 

 daß das Endosperm der Gramineen nicht als ein toter Speicher von 

 Reservematerial angesehen werden kann, wie es mehrfach geschehen 

 ist; es ist vielmehr zu aktiver Tätigkeit befähigt, und es bedürfte von 



