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dextrin, das andere dagegen Maltose + Achroodextrin erzeugen soll, so muß die 

 Gelatinestärkeplatte, wenn sie mit Jod-Jodkaliumlösung Übergossen wird, sich blau 

 färben dort, wo kein Enzym hinzugetreten ist und dort, wo die sogenannte Maltase 

 allein eingewirkt hat. Geht man nach genügender Diffusionszeit über zur Ueber- 

 gießung der Gelatineplatte mit einer Lösung von Jod-Jodkalium, so bemerkt man 

 folgende Erscheinung. Während die Platte sich im Ganzen blau färbt, findet man, 

 daß das Diffusionsfeld der Malzamylase zweifarbig ist, und zwar im Innern farblos, 

 und dieser farblose Zirkel wird durch einen violettroten Erythrodextrinring ein- 

 geschlossen. Dieser letztere ist sehr schmal bei den Querschnitten der gekeimten, sehr 

 breit bei jenen der ungekeimten Getreidekörner. Wysman deutet diese Erscheinung 

 folgendermaßen : Die beiden im Malz enthaltenen Enzyme diffundieren mit un- 

 gleicher Geschwindigkeit; die Maltase eilt dabei der Granulase voraus, woraus folgt, 

 daß, soweit die „Granulase" diffundiert ist, diejenigen Umwandlungen der Stärke 

 stattgefunden haben müssen, welche darin durch die gleichzeitige Einwirkung beider 

 Enzyme zustande kommen. Da diese Endprodukte jedoch Maltose und Achroo- 

 dextrin wären, so muß dieser den beiden Diffusionsfeldern der. Maltase und Granu- 

 lase gemeinsame Teil mit Jod farblos bleiben. Rings um dieses farblose Feld aber 

 soll ein ßing vorkommen, wo nur die vorausgeeilte Maltase angekommen ist und 

 die Granulase fehlt. Da aber die Maltase aus Stärke neben Maltose noch 

 Erythrodextrin erzeugt, so muß dieser Teil mit Jod sich violett-rot färben. Der 

 Befund läßt aber auch andere Deutungen zu. 



Auch Fränkel und Hamburg (88) vertreten neuerdings (1906) 

 die Ansicht, daß die Diastase kein einheitliches Enzym ist, sondern 

 „eine Gruppe von Enzymen", welche die Stärke bis zum Trauben- 

 zucker (? B.) abzubauen vermögen. Sie unterscheiden Stärke ver- 

 flüssigende und Stärke verzuckernde Diastasen und wollen 

 „eine ziemlich deutliche Trennung der beiden Hauptgruppen" durch 

 Dialyse gegen Wasser beobachtet haben. Während die verzuckernden 

 Amylasen der Hauptsache nach durch Membranen durchgehen, bleiben 

 die verflüssigenden in der Wand fixiert, was die genannten Autoren mit 

 einer verschiedenen Molekulargröße der supponierten beiden Enzym- 

 gruppen in Beziehung bringen. 



6. Sonstige Verbreitung der Diastasen bei höheren Pflanzen. 



Gestützt auf die Erfahrung, daß diastatisch wirkende Enzyme 

 (Amylasen) (deren Identität mit der Samenamylase erst noch zu be- 

 weisen wäre) in den verschiedensten Pflanzen und Pflanzenteilen auf- 

 gefunden worden sind und, wie sich A. Meyer ausdrückt, so allgemein 

 verbreitet sind, wie das Auftreten der Stärke selbst, ist vielfach die 

 Meinung herrschend, daß auch überall, wo in der lebenden 

 Pflanze Stärke in Lösung gebracht wird, dieses immer 

 durch Vermittelung amylo ly tisch er Enzyme (Amylasen) 

 geschieht, und ich glaube, daß von ganz allgemeinen Gesichtspunkten 

 aus eine solche Vorstellung die größte Wahrscheinlich- 

 keit für sich hat. 



Gleichwohl hat Wortmann (249a) diese Anschauung auf das hef- 

 tigste bekämpft, und zwar gestützt auf experimentelle Untersuchungen 

 an grünen Blättern. 



Wie bekannt, entsteht Stärke primär in den Chlorophyllkörpern 

 grüner Pflanzen unter dem Einfluß des Lichtes, um dann weiterhin 

 gelöst, d. h. in Zucker umgewandelt zu werden, in welcher Form sie 

 nach den Orten ihrer Bestimmung wandert. Diese Auflösung der 

 transitorischen, in den Chloroplasten eingeschlossenen Stärke könnte 



