Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 175 



nun offenbar ebenso gut von der Substanz der Chloroplasten selbst, 

 wie durch ein etwa von ihnen ausgeschiedenes oder in sie eindringendes 

 Enzym bewerkstelligt werden. Letzterenfalls müßte es aber dann 

 offenbar leicht möglich sein, Diastase in den grünen Blättern nach- 

 zuweisen. Wenn, wie Sachs zeigte, pro Quadratmeter Helinnthus-B\sitt- 

 fläche in einer Nachtstunde fast 1 g Stärke auswandert, also doch 

 auch gelöst werden muß, so sind, falls diese Lösung ausschließlich 

 durch diastatisches Enzym geschieht, diese Enzymwirkungen denen 

 der keimenden Getreidesamen so vielmals überlegen, daß man von 

 vornherein erwarten müßte, daß wässerige Extrakte kräftig assimi- 

 lierender grüner Blätter in auffallender Weise auf Stärkemehl ein- 

 wirken. Ja, gerade die Blätter müßten die weitaus günstigsten Objekte 

 zur Darstellung von Diastasepräparaten darbieten, gegenüber welchen 

 sogar die Wirkung der Malzdiastase eine mäßige sein würde. 



In direktem Gegensatz hierzu stehen nun die bisher mit Blatt- 

 extrakten erzielten Befunde. Schon Sachs drückte sich daher sehr 

 vorsichtig aus, indem er sagt: „Wir wissen nicht, ob die Auflösung 

 der Stärke im Chlorophyll durch eine dem Chlorophyllkorn selbst inne- 

 wohnende Kraft bewirkt wird oder ob ein besonderes diastatisches Fer- 

 ment die Stärke in Zucker verwandelt." Dieser Satz gilt natürlich mutatis 

 mutandis nicht nur für die Stärkeumwandlung in den Blättern, sondern 

 ebensogut für die entsprechenden Vorgänge in allen den Geweben, in 

 denen Stärke auf der Wanderung begriff'en ist, ausgenommen zunächst 

 keimende und treibende stärkehaltige Organe. Wortmann unter- 

 suchte die wässerigen Extrakte der Blätter einer großen Anzahl Pflanzen 

 auf ihren Diastasegehalt, fand die Extrakte jedoch in der Mehrzahl der 

 Fälle völlig diastasefrei, nur ausnahmsweise ließen sich Spuren konsta- 

 tieren ; aber auch dann wurde feste Weizenstärke niemals angegriffen; 

 und doch ist es die Aufgabe der Diastase, da, wo sie überhaupt 

 physiologisch verwertet wird, die feste Stärke in Lösung zu bringen. 

 Bei keimenden Samen und Knollen läßt sich ja eine ganz energische 

 Wirkung auf feste Stärkekörner nachweisen. Wir müßten hiernach 

 annehmen, daß die Auflösung der Stärke in den Blättern 

 vom Protoplasma direkt bewirkt wird, und daß keine oder 

 doch nicht genügende Mittel vorhanden sind, um die Blattstärke un- 

 abhängig vom Plasma in den Blattzellen in Lösung zu bringen. 



Ich bin der Meinung, daß, selbst wenn die Beobachtungen Wort- 

 manns in jeder Hinsicht zutreffend wären, doch noch kein zwingender 

 Grund vorläge, die Mitwirkung von Enzymen hier ganz in Abrede 

 zu stellen. Denn die Möglichkeit, daß auch Amylasen fest an das 

 Plasma gebunden sein können, ist nach unserem gegenwärtigen Wissen 

 durchaus nicht von der Hand zu weisen. 



Nun haben aber außerdem H. T. Brow^n und G. H. Morris (35) 

 das Vorhandensein von Diastase in den Blättern auf anderem Wege 

 sicher erwiesen. Sie konnten keinen einzigen Fall feststellen, in dem 

 Diastase nicht in einer Menge anwesend war, die genügte, um viel 

 mehr Stärke umzuwandeln, als das Blatt jemals enthalten kann; 

 häufig findet sie sich sogar in solcher Menge vor, daß sie vielmal 

 mehr Stärke umzuwandeln imstande ist, als das Trockengewicht des 

 Blattgewebes beträgt. Die Versuchsergebnisse Wortmanns erklären 

 sich nach Brown und Morris daraus, daß er wässerige Auszüge der 

 Blätter zum Diastasenachweis benutzte, während es doch oft bei der 

 Schwierigkeit, mit der sich das Enzym vom Plasma trennt, unmöglich 

 ist, auf diese Weise eine wirksame Lösung zu erhalten. Die im Blatt 



