Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 181 



kohlehydrate hauptsächlich in deu Sporen zu erwarten wären; da 

 wird aber nicht (Jlykogen, sondern P'ett gespeichert. „Nur wenn 

 man den Begriff Reservestoft' weiter faßt, indem man z. B. im Stoff- 

 wechsel vorübergehend abgelagerte Stärke in den Chloroplasten der 

 assimilierenden Blattzellen, oder die transitorische Stärke in den Leit- 

 bahnen Reservestärke nennt, wäre auch öfters das Glykogen als 

 Reservestoff zu betrachten." Es kann meiner Ansicht nach nicht 

 zweifelhaft sein, daß eine solche Ausdehnung des Begriffes „Reserve- 

 stoff" unter allen Umständen notwendig erscheint, gerade auch mit 

 Rücksicht auf die Verhältnise der „Glykogenfunktion" der Leber der 

 Wirbeltiere und ihr entsprechender Organe bei Wirbellosen. 



Ausgezeichnete Beispiele extracellularer Stärkeverdauung 

 liefern zahlreiche Bakterien, von denen es lange bekannt ist, daß 

 sie Stärke zu zersetzen resp. zu verzuckern vermögen ; auch ist in 

 neuerer Zeit das Vorhandensein von Amylase in solchen Fällen mit 

 Sicherheit nachgewiesen worden. Schon die extreme Kleinheit der 

 betreffenden Organismen schließt eine Aufnahme fester Stärke ins 

 Innere völlig aus, auch handelt es sich hier um sehr plasmaarme 

 Zellen, welche auch schon aus diesem Grunde wenig geeignet er- 

 scheinen, feste Körper durch intracellulare Verdauung zu lösen. 



Läßt man Kartoffelscheiben mit etwas Wasser faulen oder bringt 

 man beliebige andere Stärkekörner in eine eiw^eiß- und bakterien- 

 haltige Flüssigkeit, so bleiben dieselben in der Regel vollkommen intakt, 

 so daß also Bakterien unter diesen Umständen Stärke nicht aufzulösen 

 vermögen. Wie Wortmann (249) zeigte, beruht dies hauptsächlich 

 auf dem Vorhandensein anderer leichter assimilierbarer C-Verbindungen, 

 und nur wenn solche fehlen, wird auch Stärke angegriffen. Wird einer 

 Nährlösung, welche in geeigneter Menge NaCl, MgS04, [(NHJHo-POJ 

 und KNO3 enthält, Weizenstärke zugefügt, und infiziert man dann mit 

 1 oder 2 Tropfen einer bakterienreichen Faulflüssigkeit, so werden bei 

 18—22° G gewöhnlich schon nach 5 — 7 Tagen die ersten Anfänge der 

 Korrosion bemerkbar, wobei in der Regel die großen Körner zuerst 

 und später erst die kleinen angegriffen werden. Nach 3—4 Wochen 

 sind auch diese völlig gelöst. Wendet man, anstatt fester, lösliche Stärke 

 an, so läßt sich auch mittels der Jodreaktion das Fortschreiten der 

 Wirkung verfolgen. Werden von Zeit zu Zeit Proben aus der Ver- 

 suchsflüssigkeit entnommen, so reagieren dieselben anfänglich durch 

 violette oder dunkelrote Färbung, später geht die Färbung allmählich 

 von Dunkelrot in Hellweißrot über, und zuletzt vermag die Jodlösung 

 nur noch einen durch ihre eigene Farbe bedingten hellgelben Ton 

 hervorzurufen, wodurch das völlige Verschwinden der Stärke angezeigt 

 wird. 



Es wurde schon früher erwähnt, daß feste Stärke bei Vorhanden- 

 sein besserer C-Quellen von Bakterien nicht angegriffen wird, so daß 

 z. B. Weinsäure selbst in geringsten Mengen Stärke vollkommen 

 schützt. Der Umstand, daß die dem Einfluß der Bakterien ausgesetzten 

 Stärkekörner genau dieselben Erscheinungen der Korrosion zeigen, 

 wie sie durch Einwirkung der Diastase auf die Stärkekörner sowohl 

 in der lebenden Pflanze als auch auf künstlichem Wege zum Vor- 

 schein gebracht werden, läßt vermuten, daß auch in diesem Falle die 

 Lösung durch eine wie Diastase wirkende Substanz verursacht wird. 

 Zum Nachweis des tatsächlichen Vorhandenseins eines von den Bak- 

 terien abgeschiedenen diastatischen Enzyms würde schon der Nach- 



