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weis eines reduzierenden Zuckers von Bedeutung sein. In der Tat 

 gelang es Wortmann leicht, mittels FEHLiNGscher Lösung in den 

 Kulturflüssigkeiten die Zuckerreaktion hervorzurufen, allerdings nur 

 bei Anwendung löslicher Stärke, indem aus Stärkekörnern offenbar 

 kaum mehr Zucker gebildet wird, als in derselben Zeit die Bakterien 

 verbrauchen. 



Der sicherste Beweis für das Vorhandensein eines löslichen dia- 

 statischen Enzyms liegt aber in dem Umstände, daß der in Wasser 

 gelöste Alkoholniederschlag der Versuchsflüssigkeit dieselbe Wirkung 

 auf Stärke besitzt, wie die lebenden Bakterien (Wortmann); wir 

 dürfen also mit Bestimmtheit annehmen, daß die Bakterien auf Stärke 

 in der Weise einwirken, daß sie ein Ferment ausscheiden, welches an 

 und für sich und unabhängig von den lebenden Zellen imstande ist, 

 genau wie Diastase die Stärkesubstanz in Dextrin und Zucker (Maltose) 

 umzuwandeln, es findet aber dieser Vorgang nur dann statt, wenn 

 den Bakterien außer der Stärke keine andere benutzbare C-Quelle 

 zu Gebote steht. 



Durch EiJKMAN (72) ist die Bildung von Amylase bei einer großen 

 Zahl von Bakterien mittels eines der „auxanographischen" Methode 

 Beijerincks nachgebildeten Verfahrens nachgewiesen worden. Durch 

 Mischen von gequollener Reisstärke mit Agar wurden Stärkeagar- 

 platten hergestellt, welche, mit Bakterien geimpft, an allen den 

 Stellen eine Aufhellung zeigten, wo Kolonien amylasebildender Arten 

 sich befanden. Als solche erwiesen sich unter anderen: Bac. anthmcis, 

 Vibrio cholerae, V. MetschniJcowi, Bac. diphtheriae, und dysenteriae 

 (schwach). Nach Duclaux gehören auch Bac. amylozyme, Grnnulo- 

 hacter hutyricum und Amylohacter hutylictis in die Reihe der amylo- 

 lytisch wirkenden Bakterien. Sehr energisch wirkende Arten sollen 

 sich auf Getreidekörnern finden {Bac. maydis und triüci [Marcano 

 und Cavazzani, 155]). 



Ob es sich in allen diesen Fällen um ein und dasselbe Enzym 

 handelt, erscheint zweifelhaft, da Unterschiede im Verhalten der 

 einzelnen Bakterienarten bei verschiedenen Temperaturen beobachtet 

 wurden. 



Sehr bemerkenswert ist der Umstand, daß es anscheinend Bak- 

 terien gibt, welche zwar aus Dextrin Zucker, nicht aber aus Stärke 

 Dextrin zu bilden vermögen {Bac. tartricus und Bac. pneumoniae 

 Friedländer nach Villiers, zit. in Czapeks Biochemie, Bd. 1, p. 286). 

 Umgekehrt soll Bac. amylohacter Stärke in Dextrin überführen, ohne 

 dieses letztere anzugreifen. Sollten sich diese Angaben bestätigen, 

 so würde dies sehr zugunsten der schon früher erwähnten Z w e i - 

 enzymtheorie sprechen, wonach die Amylase neben einem die 

 Stärke in Dextrin überführenden Enzym noch ein zweites, dieses 

 letztere verzuckerndes Enzym enthält. 



In vielen Fällen bleibt es übrigens nicht bei der Zuckerbildung, 

 sondern dieser wird (durch andere Enzyme?) weiter abgebaut, wobei 

 verschiedene Säuren (Essigsäure, Buttersäure) und Alkohole (Amyl-, 

 Butyl-, Propyl-, Aethylalkohol) entstehen (so bei Bac. amylozymicus, 

 Granulobacter hutyricum, Amylohacter butylicus). 



