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W. Biedermann, 



Diese Verschiedenheit in der Einwirkung der Enzyme auf Stärke und auf Zell- 

 wandungen läßt sich noch schärfer ausdrücken. Wenn gleich dünne Schnitte von 

 dem Gerstenkorn-Endosperm zuerst in Chloroform oder Formalin getötet, dann in 

 Wasser gewaschen und zuletzt in gleich kleine Mengen (einige Tropfen) jeder der 

 vorhin genannten Fermentlösungen eingelegt und bei 30 — 35'' gehalten werden, so 

 sieht man folgendes: 



Im Gerstenmalzauszug verschwinden Stärkekörner in 24 Stunden und Mem- 

 branen in etwa 48 Stunden ; die Mittellamellen aber lösen sich manchmal etwas später 

 auf. Im Lupinen-Auszug verschwinden die Membranen innerhalb 36 Stunden, die 

 Stärke aber löst sich erst sehr spät, nicht einmal innerhalb 30 Tagen. Im Dattel- 

 kotyledonenauszug lösen sich die Membranen in 24 Stunden auf, die Stärke ver- 

 schwindet erst in einigen Wochen, aber schneller als im Lupinen-Extrakt. Im 

 Dattelendospermauszug schmelzen die Membranen in ungefähr derselben Zeit wie 

 im Kotyledonenauszug, die Stärke aber löst sich bedeutend langsamer. 



Um die Dauer der Perioden der Membrauauflösung in Zahlen der Stärke- 

 umwandlung auszudrücken, stellte Newcombe Lösungen her, die die gleich lösende 

 Kraft auf Stärke zeigten. Gleich großen Raummengen dieser 5 Enzymlösungen 

 werden gleich dünne stärkefreie Schnitte des Gerstenkornes ausgesetzt und die 

 Präparate in Chloroformdampf bei 31—35 " gehalten. Mikroskopisch wurde das Ver- 

 halten genau beobachtet. Die Reihenfolge für das Verschwinden der Innen- und 

 Mittellamelle war diese: 



Da das Verhalten der verschiedenen Auszüge gegen Stärke und Cellulose 

 (Hemicellulosen) so verschieden ist, erscheint es als sehr unwahrscheinlich, daß das 

 stärkelösende und das celluloselösende Enzym ein und dasselbe ist. Die Unwahr- 

 scheinlichkeit, daß die Reservecellulose durch gewöhnliche Diastase (Amylase) aufge- 

 löst wird, ergibt sich auch aus dem Umstände, daß, wie E. Winterstein (247) zeigte, 

 selbst das viel leichter angreifbare Amyloid der Pflanzen {Trojxteolum) von 

 Diastase nicht verändert wird. 



Ueber die intermediären Produkte bei der Hydrolyse der Re- 

 servecellulose sind sichere Kenntnisse nicht vorhanden. Es wurde von dextrin- 

 artigeu Körpern gesprochen, doch handelt es sich dabei nur um Vermutungen. Es 

 ist besonders zu betonen, daß freie Mannose oder Galaktose noch nie in keimenden, 

 Reservecellulose führenden Samen nachgewiesen wurde. Vielleicht erfolgt sehr früh 

 und rasch eine Umlagerung dieser Zuckerarten in Traubenzucker und Fruktose. 

 (Czapek.) 



2. Cytase (Cellulase) bei Pilzen. 



In weiter Verbreitung finden sich zellhautlösencle Enzyme auch 

 in verschiedenen Pilzen und Bakterien, und es bietet die myko- 

 logische Literatur zahlreiche Beispiele für Membrandurchbohrungen 

 durch Pilzfäden. Ein Pilz war es auch, bei dem es de Bary (13) 

 zum erstenmal gelang, eine „Cytase" direkt nachzuweisen. Es ist 

 dies die auf vielen Gartenpflanzen (besonders Rüben) parasitisch 

 lebende Sclerotinia Lihertiana {Feziza sclerotiorum). Wie es scheint, 

 sezerniert dieser die Rübenfäule verursachende Pilz in das befallene 

 Gewebe reichliche Mengen von Enzym, denn es läßt sich die cellulose- 



