Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 199 



Um nun jene offenbar chitinzerstörenden Bakterien in Reinzucht zu gewinnen, 

 wurde Nähragar hergestellt, der außer fein zerriebenem Chitin dieselben 8al]»e ent- 

 hielt, wie die Rohkulture», von denen eine Spur ausgesät wurde. Bald umgibt sich 

 jedes Chitin bröckchen mit einem bräunlich gelben Hof, der in den Agar feine Aus- 

 strahlungen aussendet. Durch wiederholtes Abirapfen kleiner Chitinteile erhält man 

 schließlich Reinkulturen. Das Chitin überzieht sich mit den erwähnten Zooglöen 

 und kann sich allmählich ganz in eine solche verwandeln, so daß eine förmliche 

 Bakterien-Pseudomorphose entsteht. Die Stäbchen haben Geißeln von doppelter Kör- 

 perlänge und bilden keine Sporen. 



Der Bacillus ist polyvor und gedeiht auch ohne Chitin mit anderen Nähr- 

 stoffen, z. B. Witte-Pepton, Trauben- oder Rohrzucker in Verbindung mit Nitraten, 

 weniger gut mit NHg-Salzen. Stärke und Cellulose werden n i c h t verarbeitet, wohl 

 aber Hornsubstanz (Keratin). Für den Bac. chitinivorus ist der Natrium- 

 gehalt des Nährsubstrates zur Chitinzersetzung durchaus erforderlich; doch kann 

 das NaCl durch Na.^SO^, ersetzt werden. Für chitinspaltende Bakterien, die nicht 

 an Meerwasser angepaßt sind, bildet, wie zu erwarten war, die Anwesenheit von 

 NaCl keine Bedingung der Entwicklung. Solche Bakterien finden sich nach Be- 

 kecke in der schwarzen Jauche, in welche alternde Hüte des Tintonschwammes 

 {Agaricns atramentarius) sich umwandeln (die Pilzmembran enthält, wie man weiß, 

 Ch,itin). Diese Bakterien, welche morphologisch durchaus dem Bac. cliitinovorus 

 gleichen, entwickelten sich sowohl in NaCl-haltigen, wie in NaCl-frcien, chitinhaltigen 

 Nährlösungen. Leider ist über die Art der Zersetzung des Chitins im gegebenen 

 Falle, sowie über das dabei ohne Zweifel wirksame Enzym bis jetzt nichts bekannt. 



*C. Die fettspaltenden Enzyme (Lipasen) und ihre Rolle bei der 

 Verdauung und Resorption des Reservefettes der Pflanzen. 



I. Bei höheren Pflanzen. 



Eine nicht minder bedeutsame Rolle, als Stärke spielen als 

 C-reiche pflanzliche Reservestoffe auch die Fette, welche sich in 

 Samen teils allein, teils mit Stärke zusammen außerordentlich weit 

 verbreitet finden, um bei der Keimung wie diese gelöst zu werden, 

 worauf schon Mulder (163) in seinem Buche über die Chemie des 

 Bieres aufmerksam gemacht hat. Nach Naegeli bildet Fett bei etwa 

 7io aller Phanerogamen einen wesentlichen Bestandteil des Samennähr- 

 gewebes, und es mag dies damit zusammenhängen, daß bei Ab- 

 lagerung von Fett als Reservestoff in einem gegebenen Räume eine 

 größere Energiemenge (als Verbrennungswärme) untergebracht werden 

 kann, als bei Speicherung von Kohlehydraten. „Dies ist aber", wie 

 Pfeffer bemerkt", von Vorteil für Organe, die das nötige Ernährungs- 

 und Betriebsmaterial in möglichst kondensierter Form enthalten sollen. 

 Die hierdurch erzielte Reduktion des Volums ist wieder vorteilhaft 

 für die Samen, Sporen usw. die durch Wind verbreitet werden." 

 In der Regel findet sich das Fett in den betreffenden Si)eicherzellen 

 nicht wie bei tierischen Fettzellen in Form größerer oder kleinerer 

 Tropfen, sondern meist so fein verteilt im Plasma, daß man die 

 einzelnen Tröpfchen selbst bei starker Vergrößerung nicht zu er- 

 kennen vermag, vielleicht sogar zum Teil in wirklicher Lösung 

 (TscHiRCHs „Oelplasma"). In manchen Fällen treten die schwerer 

 schmelzbaren Fette im Innern der Zellen in kristalliiiischer Form 

 auf (Pfeffer, 179). 



Zumeist handelt es sich bei den Reservefetten der Pflanzen im 

 Gegensatze zu denen der Tiere um Oele, ^die bei 15 — 20° C flüssig 



