Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 203 



■weder um einen direkten Uebergang, von Fett, noch wie Detmer (63) meinte, von 

 Fettsäuren in Kohlehydrat handelt, darf als sicher gelten. 



2. Bei Bakterien und Pilzen. 



Seit langem ist bekannt, daß Fette im Erdboden im allgemeinen 

 einer raschen Zersetzung verfallen und es kann nicht bezweifelt werden, 

 daß Bodenbakterien dabei eine wesentliche Rolle spielen (Rubner, 194). 

 RuBNER erzielte mit einem eigentümlichen, von ihm aus Erde ge- 

 züchteten Bakterium, freilich erst nach sehr langer Zeit (1 Jahr) 

 außerordentlich hohe Werte der Fettspaltung (bis 92 Proz.) Noutra- 

 lisierung der gebildeten Fettsäuren durch Basen (Kalk) scheint für 

 eine energische Wirkung der lipoly tischen Bakterien wesentlich zu sein. 

 Namentlich unter den pathogenen Bakterien gibt es eine große 

 Anzahl, welche Fette hydrolytisch zu spalten imstande sind, ja es 

 wurde sogar behauptet, daß alle fettspaltenden Bakterien pathogene 

 Eigenschaften besitzen (Sommaruga, 226a). 



In Gelatine suspendiertes Fett wird nach Sommaruga vom Vibrio ' cholerae, 

 V. Finkler-Prior, V. Metschnikoivi, Bac. tyiihi, Bac. Ribbert, Bae. j^yooyaneus und 

 Microcoecus tetraffonus zerlegt. Auch der Bac. fluorescens liquefaciens, sowie Prodi- 

 giosus sollen in gleicher Weise sehr energisch wirken (Jensen, 126). Zugunsten der 

 Annahme, daß die Bakterien ein fettspaltendes, extracellular wirkendes Enzym ab- 

 sondern, scheinen Versuche von Eijkman (72) zu sprechen, der den Boden einer 

 Petri - Schale mit einer dünnen Schicht von Rindertalg überzog, auf welche 

 dann flüssiges Agar ausgegossen und mit Bakterien beimpft wurde. Der Talg 

 wurde stellenweise weißhch getrübt und erwies sich dort verseift, was Eijkman 

 auf Lipasen bezieht, die in die Agarmasse hineindiffundierten. Nach diesem Ver- 

 fahren erwiesen sich Bac. pyocyaneus, Bac. fluorescens, prodigiosus, indicus, ruber 

 und Staphylococcus pyoge^ies aureus als fettspaltend. Schreiber (212), welcher 

 fettspaltende Bakterien in Massenkulturen in Peptonwasser züchtete, welche dann 

 mit Thymol desinfiziert wurden, konnte bei solchen keine spaltende Wirkung auf 

 Mandelöl nachweisen, doch ist damit natürlich keineswegs ein Beweis gegen den 

 enzymatischen Charakter bakterieller Fettspaltungen geliefert, da es ja voraussichtlich 

 auch Lipasen gibt, welche nicht oder nur schwer vom . Zellkörper getrennt werden 

 können. Zugunsten der Annahme einer extracellular wirkenden Lipase beim KocH- 

 schen Tuberkelbacillus scheinen auch Beobachtungen von Carriere (47) zu sprechen : 

 „Sechs Monate alte Kulturen dieses Mikroorganismus erzeugten schon innerhalb 

 20 Minuten bei 87 " C eine deutliche Säuerung in Monobutyrin enthaltenden P"'lüssig- 

 keiten. Diese Wirkung wurde schon durch minimale Kulturmengeu ausgelöst. Auch 

 konnte durch Erhitzen diese Fähigkeit der Kultur sofort genommen werden, während 

 ein geringer Zusatz von antiseptischen Stoffen keine Störung der Spaltung bewirkte." 



Daß Fett bei sehr vielen Pilzen (Schimmelpilzen und Hymeno- 

 myceten) und zwar sowohl im Mycel, wie in den Fruchtkörpern, als 

 Reservestoff eine große Rolle spielt, ist seit langem bekannt. Bis- 

 weilen findet es sich in großen Tropfen, welche das ganze Hyphen- 

 lumen erfüllen. ^.,Merulius lacrymans enthält nach Goeppert 13,08 Proz. 

 Fett. Das Sklerotium von Claviceps purpurea (Mutterkorn) bis 30 Proz., 

 und es kann der Fettgehalt nach Flückinger selbst bis auf die Hälfte 

 des Trockengewichtes steigen" (Czapek. 57). Dies läßt von vornherein 

 •erwarten, daß auch entsprechende spaltende Enzyme nicht fehlen werden, 

 und in der Tat sind darüber zaldreiche Angaben gemacht worden. 

 Aber nicht bloß bei der Mobilisierung des Reservefettes dürften Li- 

 pasen eine wichtige Rolle spielen, sondern vor allem auch in solchen 

 Fällen, wo Pilze auf fettreichen Substraten sich entwickeln und ge- 



