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handensein von Proteasen im ruhenden Samen festgestellt. Als Maß 

 für die Größe der zersetzenden (verdauenden) Kraft derselben wurde 

 die Menge der gebildeten, niederen N-haltigen Produkte benützt. Um 

 diese von den höheren (kolloidalen) zu trennen, diente eine von 

 Michaelis und Rona (161) empfohlene Methode, welche darauf beruht, 

 daß aus einer Eiweißlösung, welche mit einer Mastixlösung im Ueber- 

 schuß versetzt wird, durch Zusatz einer kleinen Menge eines mehr- 

 wertigen Metallsalzes (MgSO^ oder CUSO4) nicht nur der Mastix, son- 

 dern mit ihm auch das ganze Eiweiß (zum Teil auch vorhandene Albu- 

 mosen) ausgefällt werden. Das Verfahren gestaltete sich daher im 

 Prinzip folgendermaßen: Es wurde Hafer -\- Lösungsmittel (Wasser) 

 gekocht, dann mehrere Stunden im Brutschrank digeriert und wieder 

 gekocht; nach Fällung mit Mastix ergibt die N-Bestimmung im Filtrat 

 den vorhandenen löslichen N, Ebenso wurde dann mit ungekochtem 

 Hafer verfahren. Das Plus von N im Filtrat entspricht jetzt dem 

 durch das Haferenzym gelösten N. Es ergab sich auf diese Weise,^ 

 daß unabhängig von der Reaktion ein allerdings nicht 

 großer Teil des vorhandene Eiweißes gespalten wird. 

 Am günstigsten erwies sich schwach saure, am ungünstigsten alka- 

 lische Reaktion. Stets bleibt ein Teil des Hafereiweißes unzersetzt. 

 Das Enzym ließ sich aus geschrotenem Hafer durch Glyzerin extra- 

 hieren, und bleibt die Lösung im Eisschrank wochenlang wirksam. 



1906 hat ViNES (234 u. 235) Versuche mitgeteilt, aus denen sich 

 ergab, daß in stärkehaltigen Samen (Leguminosen und Mais) vor der 

 Keimung eine Protease existiert, die unmittelbar auf WiTTE-Pepton 

 wirkt, und daß sie eine oder mehrere Proteasen enthalten, die rascher 

 oder langsamer auf die Reserveeiweißstoffe der Samen wirken. Ferner 

 ermittelte er, daß die Samen nach der Keimung alle eine Protease 

 enthielten, die Fibrin verdaute. 



Diese Versuche hat Vines später (1908) mit ölhaltigen Samen (Hanf) weiter- 

 geführt. Er fand, daß diese proteolytisch weit aktiver sind als die Stärkesamen. Es 

 wurden je 15 g zerquetschte Samen mit 100 ccm Aq. dest. in 2 Flaschen angesetzt 

 und der einen Probe 0,2 g Fibrin zugesetzt. Nach 20 Stunden ergaben beide Plüssig- 

 keiten Tryptophanreaktion und war auch das Fibrin gelöst worden. WiTTE-Pepton 

 wurde in filtrierten, mit Wasser oder Kochsalzlösungen bereiteten Extrakten zer- 

 quetschter Samen rasch weiter gespalten, wie die mehr oder weniger starke Tryptophan- 

 reaktion anzeigte. Zuweilen gaben die Auszüge gleich im Anfang diese Eeaktion. 

 Daß ein peptonspaltendes Enzym (eine „Ereptase") auch in anderen Pflanzen- 

 geweben vorkommt, hatte Vines schon früher nachgewiesen. Es erschien möglich, 

 daß die Umwandlung der Eiweißstoffe in Albumosen und Peptone und die weitere 

 Spaltung derselben in abiurete Produkte (Aminosäuren) durch besondere Enzyme 

 bewirkt wird. VInes will in der Tat, eine Trennung des peptonisierenden (Ei- 

 weiß in Albumosen und Peptone verwandelnden) und des peptolytischen (Albumosen 

 und Peptone weiterspaltenden) Enzyms erzielt haben. Mit 10-proz. Kochsalzlösung 

 wurde ein Auszug aus Hanfsamen hergestellt und mit geringen Mengen Essigsäure 

 (0,2 Proz.) versetzt. Es entstand ein dichter Niederschlag von Eiweißstoffen. Das 

 Filtrat peptolysierte lebhaft, hatte aber keine Wirkung auf Fibrin; die fibrinver- 

 dauende Protease war also augenscheinlich in dem Niederschlag verblieben. Dieser 

 wurde nun mit 10-proz. Kochsalzlösung, die 0,2 Proz. Essigsäure enthielt, extrahiert ; 

 das Filtrat wirkte anfangs auf WiTTE-Pepton, aber diese Wirkung nahm allmählich 

 ab und hörte endlich ganz auf. Hierauf wurde ein Teil des ausgewaschenen Nieder- 

 schlages mit destilliertem Wasser ausgezogen und filtriert: das etwas irisierende 

 Filtrat verdaute Fibrin lebhaft, wirkte aber nicht auf WiTTE-Pepton (Ausbleibea 



