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Doch gilt dies keineswegs für alle proteolytisch wirkenden Bakterien. 

 Bei Versuchen, welche Abderhalden und Emmerling (2) über die 

 Spaltung eines Kleberproteids (des Gliadins) durch den Bac. mesenter. 

 vulqatus anstellten, welcher bei der Bildung des sogenannten faden- 

 ziehenden Brotes beteiligt ist, stellte sich heraus, daß dieser Mikro- 

 organismus das Protein seiner Nahrung mittels seiner Enzyme (Ekto- 

 enzyme) zunächst in Aminosäuren aufspaltet, welche dann (vielleicht 

 durch Endoenzyme?) weiter zu Fettsäuren und anderen N- freien 

 Körperu abgebaut werden. Emmerling und Reiser (79) wiesen 

 nach, daß bei der Gelatineverflüssigung durch Bac. fluorescens lique- 

 faciens, welcher ein papayotinähnliches Enzym produziert, neben Pep- 

 tonen sehr reichlich freies N Hg, ferner Methylamin, Trimethyl- 

 amin, Cholin und Betain entstehen, während bei der Einwirkung 

 desselben Bacillus auf Fibrin Peptone, Leucin, Tyrosin, Asparagin- 

 säure und Arginin gebildet wurden. Bei Einwirkung desinfizierter 

 Kulturmassen von Streptococcus longus (in einer H-Atmosphäre) auf 

 Fibrin konnte Emmerling (77) als Zersetzungsprodukte nach drei 

 Wochen Aminosäuren (Leucin, Tyrosin), Fettsäuren (Essigsäure, 

 Propionsäure, Bernsteinsäure, Buttersäure), Pyridinbasen, NHg, Tri- 

 methylamin und Methylamin nachweisen. Hahn und Spiecker- 

 MANN haben die Ansicht geäußert, daß möglicherweise die bakteriellen 

 E k 1 - Enzyme nur die Ueberführung der Eiweißstotfe (resp. des 

 Leimes) „in eine leichter diffundierbare oder assimilierbarei Form 

 (Albumosen und Peptone) vermitteln, während die Endo-Enzyme 

 den tiefer gehenden Spaltungsprozeß, der mit der Erzeugung von 

 Energie einhergeht, zu verrichten hätten". Es ließen sich zugunsten 

 einer solchen Auffassung wohl auch Erfahrungen von Permi an- 

 führen, welcher fand, daß bei Anwendung relativ reinerer Kultur- 

 filtrate, sowie auch durch Auflösungen von Alkoholfällungen derselben 

 frisches Fibrin nur insoweit verändert wurde, „daß die in Lösung 

 gegangenen Mengen beim Kochen nicht mehr ausfielen und durch 

 HNO3 in der Kälte nur teilweise, in der Hitze aber flockig gefällt 

 wurden. Dies deutet jedenfalls auf eine nicht sehr tiefgehende 

 Spaltung hin" (Fuhrmann). Es muß weiteren Untersuchungen vor- 

 behalten bleiben, hierüber zu entscheiden, und es käme, wie schon 

 Czapek hervorhebt, vor allem darauf an, mit reinen Eiweißstoffen 

 und reinen Derivaten derselben (Albumosen, Aminosäuren) zu experi- 

 mentieren. Taylor (229) untersuchte die Spaltung des Gas eins 

 durch Bact. coli und Proteus vulgaris. 500 g reines Casein wurden 

 in 10 1 steriles Wasser mit 25 g NaCl und 10 g Na^GOs eingetragen 

 und dann mit Reinkulturen der Bakterien geimpft. Es zeigte sich, 

 daß beide Arten das Gasein in ganz verschiedener Weise abbauten. 

 Während BacL coli lediglich Albumosen erzeugte, zeigten die 

 Kulturen des Proteus von Anfang an ein anderes Verhalten. „Bald 

 nach der Impfung stellte sich Blasenbildung ein, die Flüssigkeit 

 wairde dunkel und innerhalb weniger Wochen machte sich ein Fäulnis- 

 gestank bemerkbar. Im Anfang hatte der üble Geruch einen sauren 

 Charakter; nach kurzer Zeit aber waren die Gerüche von Indol und 

 Skatol sehr deutlich." Nach 3 Monaten konnte in der Flüssigkeit 

 neben AI b u m osen (Deuteroalbumosen) und echtem Pepton Lysin 

 und H i s t i d i n , sowie Tyrosin nachgewiesen werden. 



Man darf es wohl für wahrscheinlich halten, daß bei der Bildung 

 mancher sekundärer Zersetzungsprodukte bei der Eiweißfäulnis noch 



