Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 239 



BicinusSamen sehr schädigend, so daß es wahrscheinlich lipoly tische Enzyme 

 des Preßsaftes sind, welche das Ko-Enzym zerstören. 



lieber die Produkte der Eiweiß- resp. Nukleinspaltung bei der 

 Selbstverdauung der Hefe sind wir namentlich durch Untersuchungen 

 von Kutscher (143) unterrichtet, aus welchen hervorgeht, daß es 

 sich bei der Endotryptase um ein Enzym handelt, welches hin- 

 sichtlich seiner Wirkung dem Trypsin der Tiere nahesteht, wenn 

 es auch nicht mit ihm identisch ist. 



Nachdem schon Schützenberger aus dem wässerigen Extrakt der der Autolyse 

 (Selbstgärung) überlassen en Hefe neben Aminosäuren (Leucin, Tyrosin und 

 Butalanin) auch Alloxurbasen (Carnin, Sarkin, Xanthin und Guanin) 

 erhalten hatte, welche letztere Kossel in der Folge, ebenso wie die in den Extrakten 

 enthaltene (H3PO4), auf die Zersetzung der in der Hefe vorhandenen Nukleine bezog, 

 gelang es Kutscher, außer den genannten Stoffen auch noch Aden in, Hypo- 

 xanthin, Glutaminsäure, Asparaginsäure, Lysin, Arginin,Histidin 

 und Ammoniak als Spaltungsprodukte bei der Selbstverdauung der Hefe nach- 

 zuweisen. Nach Hahn und Geret entsteht auch Tryptophan. Wie bei der 

 Autodigestion der Pankreasdrüse, wobei alle die genannten Stoffe ebenfalls auftreten 

 (Kutscher, 144), läßt sich als Zersetzungsprodukt des Lecithins auch Chol in 

 nachweisen. Doch handelt es sich dabei nicht sowohl um eine Wirkung der Endo- 

 tryptase, sondern um die eines besonderen fettspaltenden Enzyms (entsprechend dem 

 „Steapsin" der Pankreasdrüse). 



Albumosen konnten von den meisten Beobachtern nur vorübergehend und 

 in geringer Menge nachgewiesen werden (Hahn und Geret). Am sichersten war 

 ihr Vorhandensein festzustellen, wenn die Preßsaftverdauung durch niedere Tem- 

 peratur verzögert wurde. Auch Kutscher sah Biuretreaktion bei der Chloroform- 

 wasserdigestion der Hefe, wobei das Enzym nur allmählich aus den Zellen austritt, 

 8 — 14 Tage lang bestehen. Neuerdings gelang es Salkowski (201), im Hefeauto- 

 lysat auch Spuren von Pepton nachzuweisen. Zugesetzte Albumosen werden von 

 Hefepreßsaft rasch weiter gespalten (peptolysiert), eine Wirkung, die Vines (234) 

 auf ein dem „Erepsin" der Darmschleimhaut der höheren Tiere entsprechendes (pepto- 

 lytisches) Enzym bezieht, welches dadurch charakterisiert ist, daß es genuine Eiweiß- 

 körper [nicht angreift, wohl aber deren primäre hydrolytischen Spaltungsprodukte 

 (Albumosen, Peptone). 



Vines (234) benutzte bei seinen Versuchen vorzugsweise ein Präparat von 

 Trockenhefe, die zu Pulver zerrieben und dann mit Wasser extrahiert wurde. Fibrin 

 wurde rasch gelöst, [und zwar am besten bei der durch saure Phosphate bedingten 

 natürlichen Azidität der Lösung. Jede Abweichung von diesem Säuregrad, sowohl 

 durch Alkali- wie durch Säurezusatz, wirkte hemmend. Ein rasch hergestelltes 

 Wasserextrakt aus Dauerhefe wirkte nicht fibrinlösend, während ein mit 2 Proz. NaCl 

 bereiteter Auszug gut verdaute. Beide Extrakte wirken aber auf zugesetztes Witte- 

 Pepton, wie die Tryptophanreaktion erweist, gleich stark ein. Dies ist nach Vines 

 am besten durch die Annahme zu erklären, daß in der Hefe ein in Wasser schwer, 

 in NaCl leicht lösliches „Trypsin" und ferner ein in Wasser leichter lösliches 

 „Erepsin" vorhanden ist, von denen das erstere „proteolytisch", das letztere 

 „peptoly tisch" wirkt. 



Es mag dahingestellt bleiben, ob die von Vines beigebrachten Gründe für aus- 

 reichend gelten können, um eine derartige Annahme zu rechtfertigen, auf alle Fälle 

 handelt es sich, wenn man die Endotryptase der Hefe als ein einheitliches Enzym 

 auffaßt, um ein solches, welches sich trotz der weitgehenden Ueberein Stimmung der 

 Spaltungsprodukte vom Pankreastrypsin wesentlich unterscheidet, indem einerseits 



