Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 243 



Stoffwechsels gebildet (wie bei der NH3-Abspaltung auf Peptonnähr- 

 lösung) oder, wie bei Darreichung von Alkalinitraten, in geringerem 

 Maße verbraucht werden als die Säure, oder endlich absichtlich zu- 

 gesetzt werden (als KOff, NaOH oder Kalksalze). Sorgt man umgekehrt 

 dafür, daß nicht Basen, sondern Säuren durch den Stoffwechsel ver- 

 fügbar werden, so unterbleibt jede Ansammlung von Oxalsäure, wie 

 z. B. bei Zufuhr von Ammonsulfat, Ammonchlorid als N-Quelle. 



Went (243) stellte fest, daß bei Kulturen von Monilia sitophila 

 auf in Wasser fein verteiltem koagulierten Eiereiweiß neben der Bil-. 

 düng von Körpern, welche rote Biuretreaktion geben (Albumosen), eine 

 reichliche Entwicklung von NH3 stattfindet. NH3- Abspaltung Iseob- 

 achtete auch Stoll bei Gelatinekulturen von Fenicillium hrevicauh; 

 ferner konnte Shibata (225) eine der Ureas e ähnliches NH3 -ab- 

 spaltendes Enzym oder eine Gruppe solcher (Desamidasen) in As- 

 pergillus niger nachweisen. Das tote zerriebene Mycel bildete aus 

 Harnstoff, Biuret und gewissen Säureamiden (Acetamid, Oxamid) 

 freies NH3. Nicht angegriffen wurden Urethan, Guanidin, Allantoin, 

 Harnsäure, kaum merklich Benzamid und Asparagin. Hippur säure 

 wurde in Glykokoll und Benzoesäure gespalten. 



Eingehende Untersuchungen über die Umwandlung von „Pep- 

 tonen" (Witte - P epton = Albumosengemisch) durch Schimmel- 

 pilze {Asperg. niger, Penic. glaucum., Mucor racemosus, Mucedo und 

 stolmiifer) verdanken wir W. Butkevvitsch (45). 



Er verwendete zur Kultur eine Lösung 4-proz. Peptons, die außerdem KH.,P04, 

 MgSO^, Fe^Clg und ZnSO^ enthielt. Von diesen Salzen wurde folgende Mischung 

 bereitet: 100 com 10-proz. Lösung von KH2PO4, 50 ccm lO-proz. Lösung von MgSO^ 

 und je 5 ccm lO-proz. Lösung von FegCl^ und ZoSO^. Von dieser Mischung wurden 

 auf 100 ccm der für die Kultur bestimmten Nährlösung 2 ccm genommen und außer- 

 dem mit etwas HgPO^ angesäuert. Zucker (Rohrzucker) wurde gewöhnlich so viel 

 zugesetzt, daß der Gehalt in der Flüssigkeit meist 0,2 Proz. nicht überstieg. 



Es zeigte sich, daß die einzelnen Pilzspecies sich sehr verschieden verhielten. 

 „Während in den Kulturen von Aspergillus mger der NHg-Stickstoff die Hauptmasse 

 des Gesamt-N der Peptonzersetzungsprodukte darstellte, erzeugten Penicilliuni glaucum 

 und Mucor racemosus unter den gleichen Bedingungen nur relativ geringe Quanti- 

 täten von NHg, den weit bedeutenderen Teil der Produkte bildeten andere N-haltige 

 Substanzen, unter denen die Anwesenheit von Ty rosin imd Leu ein nachgewiesen 

 wurde." Dieselben Aminosäuren waren auch in den mit Fibrin gezogenen Kulturen zu 

 konstatieren. Schon Malfitano (153) hatte aus einem Wasserextrakt des Mycels von 

 Aspergillus niger (auf RAULiNscher Nährlösung) durch Alkoholfällung ein Enzym- 

 präparat erhalten, dessen Wirkung auf Gelatine und auf die Eiweißstoffe des Blut- 

 serums von der Bildung durch Phosphorwolframsäure nicht fällbarer Produkte be- 

 gleitet wurde, und fand auch, daß bei Einwirkung desselben Präparates auf Kasein 

 das anfangs sich bildende Pepton (Albumosen) aus der Flüssigkeit verschwand, so 

 daß sie die Fähigkeit, Biuretreaktion zu geben, verlor. Die Untersuchungen von 

 BuTKEWiTSCH lasscn keinen Zweifel darüber, daß die genannten Schimmelpilze 

 ein proteolytisches Enzym erzeugen, welches ähnlich dem tierischen Trypsin Eiweiß- 

 stoffe bis auf Aminosäuren spaltet. In den auf „Pepton" gezogenen Kulturen ist 

 dieses Enzym nicht nur in den Mycelien der Pilze enthalten, sondern es wird von 

 denselben auch in die Flüssigkeit, auf welcher sie sich entwickeln, abgeschieden, so 

 daß die Spaltung der Eiweißstoffe unter Bildung von Aminosäuren, mindestens zum 

 Teil extracellular, in der Kulturflüssigkeit vor sich geht. Soweit dies der Fall 

 ist, kann natürlich aus dem Abbau von Proteinen nicht unmittelbar Betriebsenergie 



. 16* 



