Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 247 



Wesenheit von Eiweißsubstanzen, also unter günstigsten Ernährungs- 

 bedingungen eine intensivere ist als dann, wenn sie sich im Hunger- 

 zustande befinden". 



Auch von anderen Autoren liegen Angaben vor, welche mit 

 Wortmanns Auffassung nicht oder wenigstens nicht ganz überein- 

 stimmen. „Fermi (83) züchtete eine Reihe von Bakterienarten in 

 Blutserum, desinfizierte dann diese Kulturen mit Thymolwasser und 

 prüfte mit Stärkekleister auf amylolytische Enzyme. Diese Versuche 

 ergaben, daß die Käsespi rillen, der Vibrio Finkler Prior und Vibrio 

 cholerae auch bei der Zucht in Blutserum Amylase bilden, während 

 unter gleichen Bedingungen vom Bac. prodigiosus und pyocyaneus dieses 

 Enzym nicht produziert wird. Alle von Fermi untersuchten Mikroben 

 (auch Streptothrix- Arten) konnten Amylase nur in eiweißhaltigen Nähr- 

 substraten erzeugen. Gottheil (95) wies bei verschiedenen Boden- 

 bakterien starke Amylasebildung nach in Nährlösungen, welche keine 

 Stärke, wohl aber andere sehr gute C-Quellen enthielten (Pepton, 

 Fleischextrakt, Rohrzucker, Galaktose, Glyzerin, Asparagin). 



Für Aspergillus oryzae lieferte Büsgen (43) den Nachweis, daß 

 der Pilz auch unter Bedingungen Amylase bildet, wo dies gar nicht 

 nötig scheint, wie z. B. auf Bouillon, sowie einer 5-proz. Lösung von 

 Traubenzucker in Fleischextrakt. 



Während es nach diesen Befunden scheint, daß die Produktion 

 amylolytischer Enzyme seitens der Pilze nicht an die Anwesenheit 

 bestimmter Stoffe in dem Nährsubstrat geknüpft ist, haben spätere 

 Untersuchungen von Pfeffer und seinen Schülern den Standpunkt 

 wesentlich verändert und dennoch, wenigstens für bestimmte Fälle, 

 eine regulatorische Enzymbildung wahrscheinlich gemacht. 



Nachdem schon Ad. Hansen (113) gezeigt hatte, daß PenicilUum 

 auf Zuckergelatine zwar ein gelatinelösendes (proteolytisches), aber kein 

 amylolytisches Enzym ausscheidet, und im Anschluß daran die all- 

 gemeine Frage aufgeworfen hatte, inwieweit wohl durch die Beschaffen- 

 heit des Nährbodens die Bildung von Enzymen geregelt wird, lieferte 

 Pfeffer (179a) direkt den Nachweis, daß die Bildung von dia- 

 statischem Enzym seitens gewisser Pilze {Aspergillus niger, 

 PenicilUum glaucum, Bac. megatherium ganz wesentlich abhängt 

 von den Ernährungsbedingungen, unter welchen die- 

 selben wachsen, wie dies schon Wortmann (l. c.) bei Bakterien 

 beobachtet hat. 



Die Pilze wurden in Reinkultur in flüssigem Nährboden kultiviert, in dem 

 ihnen viel oder wenig Zucker oder an Stelle dieses eine andere C-Verbindung als 

 Nahrung zur Verfügung stand. Zunächst wurde Rohrzucker angewandt, der ebenso 

 wirkt wie Glykose. Als Reagens auf Diastase diente ihre Wirkung auf Stärke, die 

 zumeist in der Form der LnsTDNERschen löslichen Stärke in Anwendung kam. Mit 

 Hilfe der Jodreaktion wurde verfolgt, ob und in welcher Zeit gleiche Mengen 

 der zugeführten Stärke zum Verschwinden kamen. Es zeigte sich, daß eine Zu- 

 nahme des Zuckergehaltes immer eine Herabsetzung der Diastasebildung zur Folge 

 hatte, daß aber die genannten Versuchsobjekte graduell verschieden wirken. Von 

 PenicilUum glaueimi wird Diastase überhaupt nicht gebildet, wenn der Pilz auf einer 

 15- oder 10-proz. Lösung von Rohrzucker kultiviert wird, und schon bei einem Gehalt 

 von 1,5 Proz. wurde die Stärke nicht merklich angegriffen. Aspergillus niger da- 

 gegen erzeugt noch Diastase bei 30 Proz. Rohrzucker, wiewohl in etwas geringerem 

 Grade. 



