Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 249 



Katz zieht aus seinen Versuchen den Schluß, „daß eine Hem- 

 mung der Diastasebildung dann eintritt, wenn solche 

 Stoffe, die durch die Diastase gebildet werden, bereits 

 vorhanden sind, und daß andere Stoffe, auch wenn sie 

 gute Nährstoffe sind, keine Hemmung der Diastase- 

 bildung zustande bringen. 



Von Versuchen an höheren Pflanzen, welche zur Stütze dieser 

 Auffassung geltend gemacht werden können, sind eigentlich nur einige 

 Experimente an Gerstenkeimlingen von Brown und Morris (36) zu 

 erwähnen, aus denen sich für die Malzdiastase eine ähnliche regu- 

 latorische Bildung zu ergeben scheint, wie sie nach Pfeffer für die 

 Pilzdiastase besteht. Die genannten Forscher stellten fest, daß das 

 Epithelium des Scutellums Diastase abscheidet sowohl bei Anwesenheit 

 wie bei Abwesenheit von Stärke in gleich großer Menge, daß dagegen 

 die Verzuckerung der Stärke der Endospermzellen fast ganz sistiert 

 wird, wenn die jungen Keimlinge irgendein leicht assimilierbares 

 Kohlehydrat aufnehmen können. Gerstenkeimlinge, von denen das 

 Endosperm abpräpariert war, bildeten wenig oder keine Diastase, wenn 

 ihnen Zuckerlösung als C-Quelle zur Verfügung stand. Grüss (102) 

 schließt sich dieser Meinung teilweise an, indem er glaubt, daß Mangel 

 an löslichen Kohlehydraten die Absonderung der Diastase anregt, 

 während es dagegen noch fraglich sei, ob die Anwesenheit derselben 

 diese Tätigkeit zum Stillstand bringe. Dies scheint jedoch aus den 

 Versuchen Pfeffers zu folgen, welche ergaben, daß die Entleerung 

 isolierter Endosperme ganz wesentlich von der raschen Abfuhr des 

 gebildeten Zuckers abhängig ist. 



Nicht in gleicher Weise ließ sich bisher bei Bakterien und höheren 

 Pilzen eine regulatorische Bildung von Invertase nachweisen. 

 Permi und Montesani (85) züchteten verschiedene Bakterienarten 

 in Peptonbouillon ohne Rohrzucker, aber mit hohem Glyzeringehalt 

 und vermischten dann die Kulturen zu gleichen Teilen mit 10-proz. 

 Rohrzuckerlösung und einer 2-proz. Karbolsäurelösung. Nach einiger 

 Zeit wurde mit der Reaktion von Nylander und Rubner-Penzoldt 

 auf reduzierenden Zucker untersucht. Sämtliche geprüfte Bak- 

 terienarten (u. a. Bac. megatherium, kiliensis, fluorescens lique- 

 faciens, Proteus vulgaris) produzierten ungehindert Inver- 

 tase, trotz Abwesenheit von Rohrzucker in den Kul- 

 turen. Wurde aber jeder Zusatz von Glyzerin oder Kohle- 

 hydratvermieden, dann erzeugte nur mehr Bac. megatherium 

 Invertase, und auch dies geschah nicht immer. „In pep- 

 tonisierter, kein Glyzerin enthaltender oder in traubenzuckerhaltiger 

 Bouillon fällt die Produktion von Invertase beim Bacillus des Kieler 

 Hafens und Bac. fluorescens liquefaciens aus und ist unbeständig bei 

 Megatherium und weißer Hefe". Die Enzymproduktion erwies sich 

 im allgemeinen als unabhängig von dem Vorhandensein von Eiweiß- 

 körpern, denn auch auf eiweißfreien Substraten trat Invertasebildung 

 ein, wenn Rohrzucker oder Glyzerin als C-Quelle zur Verfügung stand. 

 Als mineralische Nährlösung verwendeten die genannten Autoren eine 

 solche, welche in 100 ccm Aq. destill. 0,5 g weinsaures Ammon, 0,5 g 

 K-Phosphat, 0,5 g MgS04, 0,05 g Ca-Phosphat, 5 g Rohrzucker oder 

 Glyzerin enthielt. Für verschiedene Hefearten stellte Fernbach (87) 

 fest, daß die Zuckerart, welche geboten wird, wenn überhaupt, nur in 



