Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 251 



Daß in Fällen, wo in der Kulturflüssigkeit das Enzym nicht ge- 

 funden wurde, dasselbe auch nicht als Endoenzym vorhanden war, 

 stellte Went durch besondere Versuche fest, bei welchen das Mycel 

 mit Kieselgur verrieben und dann mit Wasser extrahiert wurde. 



Die Menge der dargebotenen Nahrung (Maltose, Raffinose oder 

 Dextrin) beeinflußt in sehr auffallender Weise die Bildung des be- 

 treffenden Enzyms, und es ließ sich innerhalb gewisser Grenzen eine 

 ungefähre Proportionalität zwischen der Menge des Nährstoffes und 

 der Enzymmenge feststellen. Höhere Konzentrationen des ersteren 

 bedingen jedoch eine merkliche Hemmung der Maltaseproduktion, so 

 daß bei einem gewissen Gehalt der Lösung an Nährstoff (und zwar 

 beim Dextrin etwa 10 Proz., bei der Maltose 5 — 10 Proz,, bei der 

 Raffinose etwa 10 Proz.) die Maximalmenge des Enzyms gebildet wird 

 (Went). 



Invertase wird von dem Pilze bei sehr verschiedenen Er- 

 nährungsbedingungen gebildet, am reichlichsten in Saccharoselösungen, 

 ferner auch mit Glykose, während bei Raffinose als C-Quelle kaum 

 merkliche Mengen des Enzyms produziert wurden. Im Gegensatze 

 zu Maltase lieferte Monilia sitophila Invertase auch bei Ernährung mit 

 Nicht-Kohlehydraten (Glyzerin, Essigsäure, Milchsäure, Aepfelsäure). 

 Dasselbe gilt bezüglich der Amylase (Diastase), die nicht nur bei 

 Vorhandensein von Stärke erzeugt wird, sondern auch in Nährlösungen, 

 welche neben 0,5 Proz. KNO3 oder (NH4)N03 als N-Quelle, 5 Proz. 

 Glyzerin oder Kaliummalat, Acetat oder Na-Laktat als C-Quelle ent- 

 hielten. Es erscheint besonders bemerkenswert, daß der Pilz auch 

 bei Glyzerinnahrung die Stärke bis zu Glukose abbaut, 

 ohne daß, wie schon erwähnt, unter gleichen Umständen 

 Maltase gebildet würde. Nach der Auffassung Duclauxs sollte 

 in allen Fällen, wo bei der hydrolytischen Spaltung der Stärke Glukose 

 entsteht, zunächst Maltose erzeugt werden (durch Amylase), die 

 dann ihrerseits erst durch Maltase in Glukose übergeführt wird. 

 Dies gilt nach den Versuchen von Went nicht für Mmiilia sitophüa, 

 denn eine Glyzerinnährlösung, in welcher der Pilz gewachsen war, 

 enthält nachweislich keine Maltase und läßt daher zugesetzte Maltose 

 ganz unverändert. Man muß daher annehmen, „daß entweder ein 

 Enzym die Stärke mit der Zwischenstufe Dextrin überführt in Glu- 

 kose oder daß zwei Enzyme zusammenwirken in derselben Weise, 

 wie WiJSMAN (251) für die Diastase annimmt. Das eine würde 

 dann die Stärke in Dextrin überführen und vielleicht identisch sein 

 mit der Dextrinase Wijsmans, das andere Dextrin zu Glukose hydro- 

 lysieren. 



Die angeführten Tatsachen über die Beeinflussung der Bildung 

 kohlehydratspaltender Enzyme durch wechselnde Ernährung lassen 

 klar erkennen, daß sowohl verschiedene Pilzarten, sowie auch die von 

 einer und derselben Art produzierten Enzyme sich äußerst verschieden 

 verhalten, und daß sich aus den zurzeit bekannten Erfahrungen nicht 

 wohl ein allgemein gültiges Gesetz ableiten läßt. 



Dies gilt in gleicher Weise auch für die proteolytischen Enzyme. 

 Zwar darf man, gestützt auf zahlreiche Beobachtungen, behaupten, 

 daß Bakterien ihre proteolytischen Enzyme im all- 

 gemeinen am besten auf eiweißhaltigen Nährböden 

 bilden, doch sind auch hier Ausnahmen bekannt geworden. 



