Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 253 



trägliches Neutralisieren oder fortdauernde Bindung der gebildeten 

 Säuren durch ein kohlensaures Salz keine Wirkung hatte und die 

 Leimlösung dennoch ausblieb. (Auerbach, 10.) Ein Beispiel für 

 strenge Abhängigkeit der Enzymbildung von dem Vorhandensein der 

 Substanzen, die es zu spalten gilt, liefert nach den Untersuchungen 

 von Went Monilia sitophila. Die Enzyme, welche Eiweißstoff'e über 

 Peptone hinaus aufspalten (Peptasen), so daß schließlich auch NH3 ent- 

 steht, werden fast ausschließlich erzeugt, wenn gelöste Proteinsub- 

 stanzen in der Nährlösung vorhanden sind, sonst nicht oder kaum. 

 Daß sich dies nicht immer so verhält, zeigen Versuche von Malfitano 

 (153) und von Butkewitsch (45). 



Der erstere prüfte Kulturen von Aspergillus nige?-, die auf RAULiNscher Lösung 

 gezogen waren, im Anfange der Sporenbildung, und es gelang ihm stets, die An- 

 wesenheit eines gelatineverflüssigenden Enzyms nachzuweisen. Butkewitsch 

 züchtete denselben Pilz, sowie PeniciUmm glaucum in Nährlösungen, welche einmal 

 Pepton, im anderen Falle weinsaures Ammon als N-Quelle enthielten (weinsaures Am- 

 moniak 1 Proz., Zucker 3 Proz., Salze 0,2 Proz. oder Pepton 1 — 4 Proz.). Die Kultur- 

 flüssigkeiten wurden nach einigen Tagen von den Mycelen abfiltriert und unter An- 

 wendung von mit Gelatine gefüllten Kapillarröhrchen auf die Anwesenheit eines 

 dieselbe verflüssigenden Enzyms geprüft. Desgleichen wurden die Mycele daraufhin 

 untersucht. Es ergab sich, daß eine Enzymabscheidung nur in den Fällen statt- 

 gefunden hatte, wo Pepton im Nährsubstrat vorhanden war, nicht aber bei alleiniger 

 Anwesenheit von weinsaurem Ammoniak. Butkewitsch spricht selbst die Vermutung 

 aus, daß seine Methode nicht genügend empfindlich war für den Nachweis sehr ge- 

 ringer Enzymmengen. Jedenfalls darf es als sicher gelten, daß das proteolytische 

 Enzym, dessen Wirkung in der Auflösung von Gelatine besteht, von den genannten 

 Schimmelpilzen bei der Entwicklung auf „Pepton" energischer ausgeschieden wird, 

 als beim Wachstum auf weinsaurem Ammoniak. Analoge Beobachtungen über den 

 Einfluß der Zusammensetzung der Nährlösung auf die Ausscheidung von Kasease 

 durch Aspergillus glaucus und PeniciUium glaucum werden auch von Duclaüx 

 mitgeteilt. Auf Medien, welche milchsauren Kalk und Mineralsalze mit Ammonsalzen 

 als N-Quelle enthielten, schieden die erwähnten Pilze weder Lipase noch Kasease 

 aus, dagegen war die Gegenwart des einen wie auch des anderen Enzymes beim 

 Kultivieren derselben Pilze auf Milch deutlich erkennbar (Butkewitsch). 



Butkewitsch hat sich, wie schon erwähnt, nicht darauf beschränkt, die 

 Kulturflüssigkeiten auf ihren Gehalt an Exoenzym zu prüfen, sondern auch die 

 Mycele der Pilze untersucht, und dabei stellte sich ein wesentlich anderes Resultat 

 heraus, indem dieselben nicht nur in den Kulturen mit Pepton, sondern 

 auch in jenen mit weinsaurem Ammoniak ein gelatinelösendes En- 

 zym (Endoenzym) enthielten. Doch ließ sich zeigen, daß „die Extrakte der auf 

 Pepton kultivierten Pilze auf die Gelatine energischer einwirken, als die Extrakte 

 der auf weinsaurem Ammoniak gewachsenen. Ferner vermindert die Kombinierung 

 des letzteren mit Pepton den relativen Enzymgehalt des Pilzes im Vergleich mit den 

 auf Pepton allein gezogenen Kulturen." Ueberhaupt steht der relative Gehalt 

 der Mycele an proteolytischem Enzym im umgekehrten Verhältnis 

 zu der Entwicklungsstärke des Pilzes oder, wenn man die Gleichheit aller 

 Entwicklungsbedingungen in 'den einzelnen Kulturen mit Ausnahme der N-Bezugs- 

 quellen in Betracht zieht , zu dem Grade der Aneignungsleichtigkeit 

 (Assimilierbarkeit) der in der Nährlösung enthaltenen N-Form. Die An- 

 wesenheit solcher Verbindungen, welche dem Pilz leicht assimilierbaren Stickstoff 

 darbieten, verzögert die Bildung des Enzymes in den Mycelen ebenso, wie leicht 

 anzueignende Kohlehydrate (Zucker) die Bildung von Diastase in lebendigen Zellen 



