Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 259 



und d-Galaktose spaltet, sowie Trehalase und Meli blase. Außer 

 bei einem Schimmelpilz (Eurotiopsis Gayoni) ist Laktase bis jetzt, 

 soviel ich sehen konnte, nur bei bestimmten Hefearten gefunden 

 worden, ebenso die Meli blase (in untergärigen Bierhefen), während 

 die Trehalase auch in anderen Pilzen und im Grünmalz vor- 

 kommt. 



Nächst den Kohlehydraten, sind es Eiweißkörper, deren 

 enzymatische Spaltung für den pflanzlichen Stoffwechsel von großer 

 Bedeutung ist. In der Lösung und hydrolytischen Zersetzung des 

 in Samen und allen rasch wachsenden jugendlichen Pflanzenteilen 

 reichlich enthaltenen Eiweißes tritt uns ein Prozeß entgegen, welcher 

 ohne Zweifel den intracellularen Verdauungsvorgängen zuzu- 

 rechnen ist. Man hat die betreffenden Enzyme, die sich schon in 

 ruhenden Samen finden und wahrscheinlich auch bei der Aus- 

 wertung derselben seitens pflanzenfressender Tiere eine wichtige Rolle 

 spielen, isoliert und auf ihre Wirksamkeit geprüft, die im allgemeinen 

 mit der anderer proteolytischer Enzyme übereinstimmt. Immer werden 

 neben Albumosen und Peptonen reichlich Aminosäuren gebildet. 



Als intracellularer Verdauungsvorgang muß auch die Lösung 

 und Assimilation der endotrophen Mykorrhizen bei gewissen Phanero- 

 gamen bezeichnet werden, bei der es sich freilich nicht um die 

 enzymatische Aufschließung der Eiweißstoffe der Pilzfäden handelt, 

 sondern primär um die wohl auch durch Endoenzyme vermittelte 

 Lösung ihrer Zellmembranen. 



Erst verhältnismäßig spät ist man auf eine Reihe sehr inter- 

 essanter und wichtiger Vorgänge aufmerksam geworden, welche ge- 

 meinsam dadurch charakterisiert sind, daß dabei Eiweißkörper, die 

 zum Bestände der lebenden Substanz einer Zelle ge- 

 hören, innerhalb derselben gespalten werden. Freilich war 

 längst bekannt, daß bei Tieren Zelleiweiß (Körpereiweiß) unter Um- 

 ständen (im Hunger) der Zerstörung anheimfällt, so daß es zu stetig 

 wachsender Verminderung des Eiweißbestandes kommt. Auch kann 

 es keinem Zweifel unterworfen sein, daß schon unter ganz normalen 

 Verhältnissen das Leben in jedem Falle mit einem beständigen Zer- 

 fall von Eiweiß notwendig und unvermeidlich verknüpft ist, der nur 

 durch gleichzeitige Assimilationsprozesse fortwährend kompensiert 

 wird. Ferner weiß man, daß unter Umständen Wanderungen or- 

 ganisierter Eiweißstoffe von einem Organe zum anderen in groß- 

 artigstem Maßstabe stattfinden. (Entwicklung der Eierstöcke auf 

 Kosten von Muskeln bei wandernden Lachsen.) 



In allen diesen Fällen war aber sozusagen der Mechanismus 

 dieses Geschehens völlig unbekannt, und man begnügte sich mit der 

 einfachen Feststellung der Tatsachen. Daß es sich auch hierbei in 

 erster Linie um intracellulare, durch Enzyme vermittelte, Verdauungs- 

 (Selbstverdauungs-)Prozesse handelt, ist erst neuerdings klar geworden, 

 und es knüpft sich diese Erkenntnis an das Studium der sogenannten 

 „Autodigestion" der Hefe. Wie Kohlehydrate (Glykogen), so 

 zerfallen auch Eiweißstoffe und Nukleinkörper der Hefezellen unter 

 Bildung von Aminosäuren (Leucin, Tyrosin) und Xanthinkörpern 

 (Purinbasen) nicht nur während des Lebens, sondern auch nach 

 dem Tode unter streng aseptischen Bedingungen, sowie in dem 

 nach Buchners Vorschrift hergestellten Preßsaft, Dabei sind wahr- 



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