Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 969 



scheu Probe keine Reduktion erfolgte. Es lag daher unter 

 diesen Umstanden keine Veranlassung vor, den Saft zunächst der 

 Dialyse zu unterwerfen, und es konnte nach Zusatz desselben zu 

 Stärkelösung das Auftreten einer starken Reduktion als beweisend für 

 die enzymatische Spaltung der Stärke angesehen werden. 



Zu je 20 ccm Stärkekleister (1,0 Stärke auf 100 ccm H.O) wurden 

 in einem Versuch 0,5, in einem anderen 0,2 ccm unverdünnter Magen- 

 saft gegeben. Schon nach 15 Minuten zeigte sich in der ersten Probe 

 bei gewöhnlicher Zimmertemperatur eine sehr merkliche Klärung der 

 opalisierenden Lösung, bei Jodzusatz entsteht zunächst Violett-, später 

 Rotfärbung, mit FEHLiNGScher Lösung starke Ausscheidung von 

 Kupferoxydul. In der zweiten, weniger Magensaft enthaltenden Probe 

 treten die gleichen Veränderungen merklich später ein (nach etwa 

 30 Minuten) und auch nach 24-stündigem Stehen im Brütofen (bei 

 30° C) erfolgt mit Jod noch deutliche Rotfärbung (Erytlirodextrin). 

 Um dieselbe Zeit liefert die Phenylhydrazinprobe schon nach 20 Mi- 

 nuten langem Erhitzen im Wasserbad eine starke Ausscheidung von 

 Kristallen, w^elche bei mikroskopischer Untersuchung die für das 

 Glykosazon charakteristischen Formen (Nadelbüschel) zeigen. Es kann 

 hiernach kein Zweifel sein, daß in dem Saft ein sehr energisch 

 wirkendes stärkespaltendes Enzym enthalten ist und daß als End- 

 produkt des Prozesses Traubenzucker entsteht. Da die Möglich- 

 keit besteht, daß vorher Maltose gebildet und dann erst invertiert 

 wird, so wurde nicht unterlassen, die Wirkung des Sekretes auf Mal- 

 tose- sowie auch auf Saccharoselösungen zu prüfen. Es ergab 

 sich, daß eine an sich nicht reduzierende Lösung von Rohrzucker, mit 

 etwas frischem Magensaft versetzt, schon nach ganz kurzer Zeit 

 (15 Minuten) energisch reduziert. 



Ganz analoge Erfahrungen machte Röhmann bei Aplysia. 5 ccm 

 des Magensaftes (Lebersekretes) von Tieren, die 9 Tage gehungert 

 hatten, wurden mit 50 ccm 1-proz. Stärkekleister und etwas Thymol 

 digeriert. Nach 24 Stunden färbt sich die Lösung mit Jod nicht, da- 

 gegen zeigte sich starke Reduktion; nach 48 Stunden ergibt die 

 Titrierung mit KNAPPscher Lösung ein Reduktionsvermögen, welches 

 einer Menge von 0,20 g Traubenzucker entspricht, 



Stärkekörner als solche werden naturgemäß viel schwerer 

 angegriffen und ist zu ihrer völligen Lösung viel mehr Zeit erforder- 

 lich. BAPtFURTH (1, c. p. 332) teilt in dieser Beziehung eine inter- 

 essante Beobachtung mit. Nach Brotfütterung fand er, wie schon 

 erwähnt, den Inhalt des Darmes bei Schnecken {Helix, Limax) grau- 

 weiß und sehr zuckerreich, „Der Anfangsdarm und Magen waren 

 dabei durch den mit viel Flüssigkeit versehenen Nahrungsbrei sehr 

 stark ausgedehnt, auch die Ausführgänge der Leber und die Leber- 

 follikel selber waren durch die angesammelte Flüssigkeit sehr stark 

 erweitert und in mehreren Fällen hatte der Nahrungsbrei sich bis in 

 die kleineren Gallengänge und sogar bis in das Lumen der Leber- 

 follikel selber verbreitet. Dies ergab sich sehr deutlich aus der 

 Untersuchung von in Alkohol gehärteten Lebern, Schnitte von solchen, 

 mit Jodlösung behandelt, wiesen im Innern der Leberfollikel große 

 Mengen unversehrter oder halbverdauter Stärkekörner auf.'' Diese 

 letzteren färben sich nach Barfurth „blaßblau, mit einem Stich ins 

 Violette, und zeigen ein eigentümliches Aussehen : In der Mitte er- 

 scheint eine Höhlung (Kern), von der Fortsätze ausgehen ; manchmal 



