Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 971 



wirkte ein Wasserextrakt des Mitteldaniiinhaltes von mehreren Mehl- 

 würmern, in welchem die Netze fast völlig gelöst wurden. (Die be- 

 treuenden Präparate waren vorher zur Entfernung der Stärke mit 

 Schneckensaft behandelt worden.) Es ergibt sich hier, wie man sieht, 

 ein sehr auffallender Gegensatz zwischen der Verdauungstiüssigkeit 

 des Mehlwurmes und der Schnecke hinsichtlich der Einwirkung auf 

 Eiweißkörper, welche, wie sich auch noch in der Folge 

 zeigen wird, von de m letzteren so gut wie gar nicht 

 angegriffen werden. 



Während Weizen-, Roggen-, Mais- und Reisstärke vom Schnecken- 

 saft leicht und rasch gelöst werden, gilt das Gegenteil von der Kar- 

 toffelstärke, dei-en Körner auch bei lange andauernder Einwirkung 

 anscheinend ganz unverändert bleiben. Die rasche und vollständige 

 Lösung der Cellulosemembranen (in der Regel schon nach 2 — 3 Stunden) 

 ist unter diesen Umständen um so bemerkenswerter. Daß übrigens 

 gerade die Kartoffelstärke sich durch eine besondere Resistenz gegen 

 amylolytische Enzyme auszeichnet, ist auch schon von anderer Seite 

 hervorgehoben worden. Es muß dies mit der Struktur der Körner 

 zusammenhängen, da Unterschiede der Zeit, welche zur Umbildung 

 von Kleister aus verschiedenen Stärkesorten in Zucker erforderlich 

 war, sich nicht konstatieren lassen. 



Aus den mitgeteilten Beobachtungen ergibt sicli, 

 daß das Sekret der Sc h necken lebe r ein Enzym enthält, 

 welches auf die Cellulosemembranen der stärkeführen- 

 den En d OS p er m Zellen der Gramineen sowie auf die Zell- 

 wände der Kartoffelknollen so außerordentlich ener- 

 gisch lösend wirkt, daß gewiß von einer Identität des- 

 selben mit gewöhnlicher Diastase gar nicht die Rede 

 sein kann und eine besondere „Cytase'' unter allen Um- 

 ständen angenommen werden muß. Jeder Zweifel wird aber 

 ausgeschlossen durch die im folgenden mitzuteilenden V^ersuche über 

 das Verhalten verschiedener „Reservecellulosen'' bei Behandlung 

 mit frischem Schneckenmageusaft. 



Wie bereits früher bemerkt wurde, haben die bisherigen Ver- 

 suche, die mächtig verdickten Zellwände des Dattelendosperms durch 

 Diastaselösungen oder wässerige Extrakte von Dattelendosperm 

 oder Dattelcotyledonen zur Lösung zu bringen, im allgemeinen nur 

 wenig befriedigende Resultate ergeben. Nicht nach Tagen, sondern 

 nach Wochen, ja Monaten bemißt sich die Zeit, welche nach Grüss 

 erforderlich war, um merkliche Lösungserscheinungen an Schnitten 

 oder Stücken von Dattelendosperm durch Malzdiastase hervorzurufen. 

 Um so überraschender ist daher die geradezu erstaunliche Energie, mit 

 welcher Schneckenmagensaft nicht nur auf das hornige Dattelendo- 

 sperm, sondern ganz ebenso auch auf die noch widerstandsfähigere 

 Reservecellulose der Steinnuß {Fhytelephus macrocarpa), der Kaffee- 

 bohnen, L u p i n e n s a m e n , sowie auf die aus „Amyloid" bestehenden 

 Verdickungsschichten der Endospermzellen von Tropaeolum einwirkt. 

 Bringt man einen möglichst dünnen Schnitt aus einem Dattelkern mit etwas 

 unverdünntem Magensaft auf einen Objektträger, bedeckt mit einem Deckglas, und 

 setzt nun das Präparat in einer feuchten Kammer einer Temperatur von etwa 30 "C 

 aus, so lassen sich schon nach kürzester Zeit ('/., — 1 Stunde) ganz charakteristische 

 Veränderungen der Zellen erkennen. Während die Zellgrenzen am normalen Präpa- 

 rate, in der Regel gar nicht oder nur stellenweise schwach angedeutet, innerhalb 



