984 W. Biedermann, 



handenseins von Galaktose und Glykose lassen sich bisher keine 

 bestimmten Angaben machen. Was den ersteren Zucker anlangt, dessen 

 Entstehen nach E. Schulze zu erwarten gewesen wäre, so reichte 

 die verfügbare Substanzmenge nicht aus, um durch Bildung von 

 Schleimsäure den sicheren Nachweis zu führen. In Form und Aus- 

 sehen dem Glykosazon entsprechende gelbe, nadeiförmige Kristalle 

 entstanden zwar beim Erhitzen der Zuckerlösung mit Phenylhydrazin, 

 doch läßt sich hieraus in bezug auf das Vorhandensein von Glykose 

 um so weniger ein sicherer Schluß ziehen, als bekanntlich das Osazon 

 der Mannose mit dem der Glykose identisch ist. 



Die ToLLENsche Probe auf Pentosen fiel vollkommen negativ aus. 



Eine der Dattelkerncellulose ziemlich entsprechende Zusammen- 

 setzung besitzt nach den Untersuchungen von E. Schulze auch die 

 Reservecellulose der Kaffeebohnen. Die unbedingt erforderliche 

 feine Zerkleinerung der Kaffeebohnen bietet einige Schwierigkeiten. 

 Das gewonnene feine Pulver wurde zunächst mit Wasser und dann 

 mehrmals (im Eisschrank) mit 0,5-proz. Kalilauge zum Zweck der 

 Entfernung der Eiweißkörper extrahiert. Der Rückstand wurde dann 

 erst mit kaltem und schließlich mit heißem Wasser wiederholt aus- 

 gewaschen, bis das Waschwasser FEHLiNGsche Lösung nicht mehr 

 reduzierte, was anfangs der Fall war. 



Sobald keine Reduktion mehr erfolgte (auch nicht nach Behand- 

 lung einer Probe mit Speichel) wurde der Rückstand getrocknet und 

 dann mit verdünntem Schneckenmagensaft 48 Stunden lang bei 30^ C 

 unter Zusatz von Chloroform digeriert. Dabei löste sich, wie die 

 mikroskopische Untersuchung des ungelöst bleibenden Restes ergab, 

 der größte Teil der Zell wände auf, während Fett, körniger Detritus 

 und verholzte Zellen der Schale übrig bleiben. Die abgegossene 

 bräunliche Flüssigkeit erwies sich noch als ziemlich reich an Eiweiß, 

 welches natürlich zu einem guten Teil auch aus dem Verdauungssaft 

 selbst herstammte. Durch Ansäuern mit Essigsäure, Kochen und 

 reichlichen Alkoholzusatz wurde dasselbe entfernt und das zucker- 

 haltige Filtrat zum Sirup eingedampft. Eine mit Wasser stark ver- 

 dünnte Probe desselben gab bei Zusatz von essigsaurem Phenyl- 

 hydrazin in ausgezeichneter Weise eine reichliche kristallinische Aus- 

 scheidung von Mannose-Hydraz on in den schon beschriebenen 

 charakteristischen Formen. 



Um die voraussichtlich auch vorhandene Galaktose nachzu- 

 Aveisen, wurden 5 g des Sirups mit 00 ccm Salpetersäure (vom spez. 

 Gew. = 1,15) bis auf ein Drittel des Volumens im Wasserbade ein- 

 gedampft. Beim Abkühlen der Lösung entstand ein reichlicher, aus 

 nadelförmigeu Kristallen bestehender schneeweißer Niederschlag von 

 Schleim säure (Schmelzpunkt 210*^). 



Ob, wie als wahrscheinlich angenommen werden kann, in dem 

 Zuckergemenge auch Glykose enthalten ist, ließ sich mit Sicherheit 

 nicht feststellen. 



Nach den Untersuchungen von E. Schulze bestehen die Wände 

 der Kleberzellen des Weizens und Roggens zum größten Teil aus 

 einer Hemicellulose, welche bei der hj'drolytischen Spaltung Pen- 

 tosen, und zwar Arabinose und Xylose, liefert. Es war dem- 

 nach zu erwarten, daß dieselben leicht erkennbaren Zucker auch bei 

 der enzymatischeu Zerlegung entstehen würden. 



