Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1169 



fütterung heraus. Ersterenfalls fanden Scheunert und Gottschalk 

 (568) in 1000 Teilen des Sekretes 



993—994,7 Teile Wasser 



5,3—7 „ Trockensubstanz 



2,3 — 3,1 „ Asche, 

 letzterenfalls aber 



991,5—994,2 Teile Wasser 



5,8—8,5 „ Trockensubstanz 



2,1-2,7 „ Asche. 



Nach Untersuchungen von Ellenberger und Hofmeister setzen 

 sich die festen Substanzen aus 0,242 Proz. organischen und 0,596 Proz. 

 anorganischen Stoffen und die letzteren wieder aus 0,2364 NaCl, 

 0,1775 kohlensauren Alkalien, 0,0441 Sulfaten und Phosphaten und 

 0,1378 MgCOg und Kalk zusammen. Namentlich an dem letzteren 

 ist der Parotidenspeichel aller Haussäugetiere sehr reich. Der aus 

 dem N berechnete Eiweißgehalt betrug 0,1562—0,192. 



Aus den angeführten Zahlen ersieht man ohne weiteres den 

 außerordentlich hohen Wassergehalt des Parotidenspeichels. 

 Bei irgend lebhafterer Sekretion betrug der Wassergehalt mehr als 

 99 Proz., und nur dann, wenn weniger Speichel abgesondert wurde 

 (bei wasserreicherer Nahrung), war er konzentrierter und besaß mehr 

 als 1 Proz. Trockensubstanz. Es ist ferner bemerkenswert, daß, wie 

 die Aschenbestimmungen zeigten, der größere Trockensubstanzgehalt 

 nicht auf einem Mehrgehalt an anorganischen (mineralischen) Be- 

 standteilen, sondern auf der Anwesenheit größerer Mengen organischer 

 (N-haltiger) Stoffe beruht. 



In sehr auffälliger Weise erscheint die Speichel menge, be- 

 sonders auch die der Parotidenabsonderung, von der Beschaffenheit 

 der Nahrung abhängig. Dies macht sich auch schon beim Hunde 

 geltend und verweise ich in dieser Beziehung auf die von Cohnheim 

 (136, p. 342) reproduzierte Tabelle nach Pawloav, aus der zugleich zu 

 ersehen ist, daß hier die Absonderung der Submaxillardrüse quantitativ 

 immer sehr in den Vordergrund tritt. Die Menge des täglich bei den 

 Pflanzenfressern sezernierten Speichels ist sehr bedeutend und beträgt 

 40 — 60 kg in 24 Stunden. ,,Der Anteil der einzelnen Drüsen an 

 der gesamten Sekretion richtet sich nur zum Teil nach ihren Größen- 

 verhältnissen. So ist die Parotis des Pferdes 4mal so groß wie die 

 Submaxillaris, liefert aber 15— 30mal mehr Speichel als diese. Die 

 Parotis des Rindes ist der Submaxillaris gleich an Masse, sezerniert 

 aber ebenfalls 4 — 6mal mehr Speichel als diese." (Ellenberger und 

 Scheunert, 220.) 



Aus all diesen Tatsachen ergibt sich schon, daß beim Speichel- 

 sekret die Massenhaftigkeit desselben der wesentlichste Punkt ist und 

 daß der Speichel auch bei Säugetieren in erster Linie mechanische 

 Funktionen zu erfüllen hat. 



„Es unterliegt", wie Pawlow sagt, „keinem Zweifel, daß der 

 Speichel (und es gilt dies besonders vom Parotidensekret) vor allem 

 die Rolle von Wasser zu spielen hat. Dieses ist aber in der Mund- 

 höhle dann nötig, wenn ein Tier feste, trockene Nahrung aufnimmt, 

 um in ihr alles Lösliche aufzulösen, wodurch ihr chemischer Bestand 

 mit Hilfe der speziellen, sozusagen chemischen (Geschmacks-)Nerven 

 erkannt werden kann, um ihrer mechanischen Bearbeitung Vorschub 

 zu leisten. Daß dem wirklich so ist, beweist ein alter Versuch von 



Handbuch d. vergl. Physiologie. II. 1. 74 



