Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1171 



Brot 218 ccni, bei frischem Brot 121 com, bei gekochten Kartoffeln 

 43 com, bei Rüben 23 ccm und bei rohen Kartoffeln ca. 2 ccm 

 (Gottschalk). Nach Scheunert und Illing (569) sondert ein Pferd 

 bei Aufnahme von gebrochenem Mais und Hafer das doppelte, von 

 Hafer und Häcksel das 2— 5-fache und von Heu das 5-fache Gewicht 

 des Versuchsfutters an Speichel ab. 



Es ist sehr bemerkenswert, daß die Parotiden des Pferdes an- 

 fangs immer sehr reichliche Speichelmengen liefern, daß diese aber 

 mit der Dauer der Nahrungsaufnahme geringer werden, und zwar 

 auch dann, wenn die in der Zeiteinheit aufgenommenen Nahrungs- 

 mengen während der ganzen Mahlzeit ziemlich gleich blieben. Die 

 Sekretion ging, wenn die Tiere längere Zeit gefressen hatten (etwa 

 Va Stunde) oft auf erstaunlich geringe Werte zurück. Jedenfalls zeigten 

 die Versuche, daß die Sekretionsgeschwindigkeit in keiner 

 Beziehung zur Menge der aufgenommenen Nahrungs- 

 masse steht. Eine Erklärung für dieses auffallende Verhalten ist 

 bisher nicht gegeben worden. 



Der Sekretionsakt selbst, dessen nervöse Vermittlung beim Pferde 

 die gleiche ist, wie sie für die Parotis des Hundes festgestellt wurde, 

 scheint in nächster Beziehung zu den Kaubewegungen zu stehen. 

 Immer jedoch erfolgt der erste Speichelerguß aus einer angelegten 

 Fistel erst einige Sekunden nach Beginn des Kauens. Dann aber 

 geschieht die Entleerung „seh u ß weise'', und zwar entsprechend den 

 einzelnen Kieferschlägen. Bei jedem Schuß spritzte der Speichel in 

 weitem Bogen aus der Papilla parotidea hervor. 



Von den chemischen Wirkungen des gemischten Mundspeichels 

 wird später ausführlich gesprochen w^erden. Hier sei nur der höchst 

 auffallenden Tatsache gedacht, daß dem Parotidensekret des 

 Pferdes eine Amylase (Ptyalin) gänzlich zu fehlen 

 scheint. Dies wurde schon vor langer Zeit von Goldschmidt (257, 

 258) behauptet. Er gibt an, daß unter aseptischen Kautelen aufge- 

 fangenes Sekret keine Amylolyse bewirkt, wohl aber wirksam wird, 

 wenn es an der Luft stehen bleibt, und schließt daraus auf das Herein- 

 gelangen eines „vitalen" amylolytischen Fermentes. Wenn man auf 

 Grund dieser keineswegs einwandfreien Versuche noch Zweifel hegen 

 konnte, so erscheint dies wohl ausgeschlossen gegenüber den aus neuester 

 Zeit stammenden Untersuchungen von Gottschalk (1. c), der auch 

 nach längerem Stehen des Speichels oder nach Vorbehandlung mit ver- 

 dünnten Säuren in keinem Falle eine diastatische Wirkung nachzu- 

 weisen vermochte, so daß wohl auch die Annahme einer an sich unwirk- 

 samen Vorstufe des Fermentes (Proptyalin) als ausgeschlossen gelten darf. 

 Da nun die Granula in den Zellen der Pferde-Parotis ebenso vorhanden 

 sind wie in anderen serösen Drüsen, so erscheint wohl der Schluß 

 gerechtfertigt, daß ihnen wenigstens in diesem Falle 

 nicht die Bedeutung einer Fermentsubstanz zukommt, 

 während dies bei den gleichnamigen Drüsen anderer 

 Tiere zum Teil sicher der Fall ist. 



In manchen Punkten, und zwar nicht sowohl hinsichtlich der 

 Beschaffenheit des Sekretes als vielmehr bezüglich des Modus der 

 Absonderung begegnen wir wesentlich abweichenden Verhältnissen bei 

 den Parotiden der Wiederkäuer. Das Sekret ist wie beim 

 Pferd sehr wasserreich, klar, <lünnfiüssig. völlig frei von Mucin und 



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