Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1173 



Hofmeister, daß auch die kleinen Munddrüsen dauernd 

 tätig sind, indem das Parotidensekret kein Mucin enthält und die 

 Submaxillaris bei Nahrungsentziehung ruht. Bezüglich des Ferment- 

 (Ptyalin-)Gehaltes des Parotidenspeichels der Wiederkäuer habe ich 

 keine genauen Angaben finden können, doch erwähnen Ellenberger 

 und ScHEUNERT (Lehrb.), daß der gemischte Speichel der 

 Wiederkäuer eine noch geringere d i a s t a t i s c h e W i r k u n g 

 zeigt als der der Einhufer. Ellenberger gibt in seinem 

 Handbuch (I, p. 767) nur an, daß der Parotidenspeichel des Rindes 

 sowie Extrakte derselben Drüsen vom Schaf, Schw-ein und Hund 

 amylolytisch wirken ; bezüglich der merkwürdigen Veränderungen, 

 welche die Zusammensetzung des Parotidensekretes beim Hunde, 

 namentlich in bezug auf seine organischen Bestandteile (Eiweiß), bei 

 gleichzeitiger Reizung des cerebralen Drüsen nerven 

 und des Sympathicus erfährt, muß auf die klassische Dar- 

 stellung Heidenhains in Hermanns Handbuch (Bd. 5) verwiesen 

 werden. Doch soll noch erwähnt werden, daß auch unter physio- 

 logischen Bedingungen der Eiweißgehalt ein sehr wechselnder ist. 

 W^ährend er bei Zufuhr starker Salzlösungen oder schlecht schmeckender 

 Stoffe 0,4 Proz. beträgt, steigt er, wenn ätzende Substanzen, Säuren 

 oder Laugen in den Mund gelangen, auf 0,95 Proz. Die ätzenden 

 Substanzen werden also nicht nur verdünnt, sondern auch chemisch 

 neutralisiert. 



Es ist klar, daß die Schwierigkeiten, die Sekrete der Speichel- 

 drüsen zu untersuchen, in demselben Maße wachsen, wie die Größe 

 der Tiere abnimmt. 



Es liegen Untersuchungen nur noch für Kaninchen vor, die 

 sich aber im wesentlichen auch nur auf die diastatische Wirksamkeit 

 der betreffenden Speichelart beschränken. Nach Grützner (272, 273, 

 275) gelingt es ohne Schwierigkeit, in den Ausführungsgang der 

 Parotis des genannten Tieres eine Kanüle einzuführen. Nach vorauf- 

 gehender Nahrungsentziehung während 15—18 Stunden wurde der 

 eine Halssympathicus durchschnitten und der andere mit schwachen 

 Induktionsströmen so lange (etwa V2 Minute) gereizt, bis immer 

 1 — 2 Tröpfchen aus der Kanüle abgeflossen waren, dann eine kleine 

 Pause von etwa einer Minute gemacht und die Reizung wieder fortge- 

 setzt. Auf diese Weise gelingt es, innerhalb einiger Stunden größere 

 Mengen (2 — 3 ccm) konzentrierten, im Wasser bade vollständig 

 gerinnenden Speichels zu erhalten und die charakteristisch histo- 

 logischen Veränderungen im Drüsengewebe zu erzeugen. (Grützner.) 



Der cerebrale Parotisspeichel des Kaninchens zeigt nach R. Heidenhain (296, 

 p. 40) für das bloße Auge keinen erkennbaren Unterschied vom Sympathicusspcichel. 

 Beide Flüssigkeiten sind wässerig, leicht tropfend, nicht fadenzichend (muciufrei). 

 Der erstere aber enthält weniger Eiweiß, er gerinnt beim Erwärmen nur unter 

 Flockenbildung. Der trockene Rückstand betrug bei jenem 3,7 — 8,3 Proz., bei 

 diesem nur 1 — 2 Proz. Die Differenz beruht nur auf einem Ueberschuß an Eiweiß- 

 stoffen; der Salzgehalt ist beim Sympathicusspeichel sogar geringer als beim cere- 

 bralen. Wie der Parotisspeichel ist auch der (durch Reizung der Chorda gewonnene) 

 Submaxillarisspeichel völlig mucinfrei; er stellt nach R. Heideniiain „eine dünne 

 wasserhelle Flüssigkeit dar, die sich an der Luft nicht trübt. Eine Andeutung von 

 fadenziehender Konsistenz ist nie bemerkt worden. Die Reaktion ist entschieden 

 alkalisch. Weder Kochen noch Alkohol bringt eine Fällung hervor, dagegen Essig- 

 säure eine milchige Trübung, herrührend von sehr kleinen, dichten weißen Flöckchen. 



