Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1193 



Mineralsäuren, während konzentrierte Mineralsäuren die ganze Haut, besonders beim 

 Sieden, lösen, HNÜ3 soll jedoch langsamer und schwächer als H^SO^ und HCl wirken. 

 Wegen dieser großen Widerstandsfähigkeit gegen Lösungsmittel nimmt CüRSCH- 

 MANN an, daß der Hauptbestandteil derselben Chitin oder eine diesem Stoff ver- 

 wandte Substanz sei, und spricht auch die Vermutung aus, daß eine gewisse Ver- 

 wandtschaft zwischen ihm und derjenigen Substanz bestehe, welche den organischen 

 Bestandteil der Eierschalen der Reptilien darstellt. Nach Hasse soll die Horn- 

 schicht in Kalilauge von 3ö Proz. wie auch in konzentrierter Essigsäure sogar beim 

 Sieden nur wenig löshch sein. Unter Hammarstens Leitung beschäftigte sich neuer- 

 dings J. Hedenius ('293) mit der chemischen Untersuchung der Magencuticula des 

 Huhnes. Um die Häute von Galle zu reinigen, wurden dieselben zunächst längere 

 Zeit (2 Wochen bis 2 Monate) mit NH.,-haltigera Wasser (l-proz.) extrahiert, wobei 

 sie ziemlich stark aufquollen und ein hyalines, durchsichtiges Aussehen an- 

 nahmen. Nach dem Auswaschen des NH,; schrumpfen die Häute wieder und 

 bilden nun zähe, lederartige, durchsichtige Membranen, welche beim 1'rocknen spröde 

 werden und leicht zu einem feinen, grauweißen Pulver zerrieben werden können. 

 Dieses Pulver, welches noch mit Alkohol und Aether extrahiert wurde, entwickelt 

 beim Erhitzen einen starken Geruch nach verbranntem Hörn und hinterläßt, ver- 

 brannt, nur wenig Asche (0,47 Proz.). Die Substanz der Häute ist in Wasser, Al- 

 kohol, Aether und Chloroform ganz unlöslich. Von konzentrierter HCl oder HNO.,, 

 wie auch von rauchender HNOj, wird sie bei gewöhnlicher Temperatur leicht, von 

 25-proz. HCl dagegen erst nach einiger Zeit gelöst. HNO., erzeugt sogleich eine 

 schöne Xanthoproteinreaktion. Konzentrierte H.3SO4, von welcher die Substanz beim 

 Sieden gelöst wird, ruft sowohl bei Zimmertemperatur wie nach Erwärmen eine 

 schöne dunkelrote Färbung hervor. Beim Sieden mit HCl wird die Substanz zer- 

 setzt und nimmt eine schöne violette Farbe an; eine reduzierende Substanz ent- 

 steht dabei nicht; die Substanz der Häute gibt auch eine typische MiLLONsche Re- 

 aktion. Konzentrierten Alkalilaugen gegenüber (KOH von 20 — 40 Proz.) zeigt die 

 Substanz selbst beim Sieden eine große Widerstandsfähigkeit und wird erst nach 

 längerer Zeit bei gewöhnlicher Temperatur gelöst. Besser wirken verdünnte Laugen 

 (5 — lO-proz.), in welchen die Häute schon relativ leicht gelöst werden. Die Elementar- 

 analyse ergab im Mittel: ^ r^ ^-, ^ 



C 53,21 Proz. 



H 7,17 „ 



N 15,78 „ 



S 1,13 „ 



Asche 0,47 „ 

 Als Zersetzungsprodukte ließen sich nach 24-stündigem Sieden mit verdünnter HjSO^ 

 Leucin und Tyrosin nachweisen (das letztere nur in geringer Menge). Eine durch 

 Einwirkung einer 5-proz. KüH-Lösung bei gewöhnlicher Temperatur erhaltene 

 Lösung gab beim Ansäuern mit Essigsäure einen reichlichen, flockigen, weißen 

 Niederschlag, welcher sich in jeder Beziehung wie ein Alkalial buminat verhielt. 

 Im Filtrate waren reichhche Mengen von Albumosen vorhanden. 



Es ergibt sich somit, daß die Cuticula des Muskelmagens keines- 

 wegs aus einer chitinähnlichen Substanz besteht, was schon durch den 

 S-Gehalt ausgeschlossen erscheint. Besser stimmt nach Hedenius die fragliche 

 Substanz bezüglich ihrer elementaren Zusammensetzung mit Eiweißkörpern überein, 

 während sie wegen ihrer großen Widerstandsfähigkeit den Hornsubstanzen nahe 

 zu stehen scheint. Der niedrige S-Gehalt würde nicht direkt dagegen sprechen, da 

 es auch schwefelarme Keratine gibt (Neurokeratin KÜHXEs mit l,ü3— 2,2ü Proz. S). 

 Von Bedeutung ist vielleicht der Umstand, daß die Häute reichliche Mengen Leucin, 

 aber nur sehr wenig Tyrosin liefern, während die Keratine bekanntlich viel Tyrosin 

 liefern. Die lederartige Haut des Muskelmagens der Hühner besteht also aus einer 

 Substanz, welche weder typisches Keratin noch koaguliertes Eiweiß ist, sondern 



