1196 W. Biedermann, 



passung des Vogelmagens an die Nahrung in Frage gestellt wird. 

 Vielmehr sind hierhergehörige Erfahrungen seit lange bekannt. Den 

 Hausfrauen und Züchtern war immer schon die V^erschiedenheit der 

 Größe der Mägen bei Körnergänsen und Stopfgänsen aufgefallen. Die 

 ersteren haben große, dunkelrote Muskelmägen, während die kunst- 

 gerecht genudelten Gänse, obgleich sie oft über noch einmal so schwer 

 sind und obschon die Nudelfütterung 3 — 4 Wochen dauert, nach dem 

 Schlachten kleine, blasse Mägen zeigen. 



ScHEPELMANN (556) hat es sich zur Aufgabe gemacht, die „ge- 

 staltende Wirkung verschiedener Ernährung auf die 

 (V er dauun gs-) Organe der Gans" einer experimentellen Unter- 

 suchung zu unterziehen, und gelangte dabei zu sehr interessanten 

 Ergebnissen. Er konnte bei Nudelgänsen zunächst eine Ver- 

 größerung der sezernierenden Oberfläche des Drüsen- 

 magens feststellen, deren Ursache hauptsächlich im Wachstum 

 der Drüsen zu suchen ist, welches „in erster Linie wohl funktionell 

 durch das trockenere (und reichlichere) Futter bedingt wird, das 

 obendrein im Drüsenmagen bald in feine Partikel zerfällt und so für 

 seine größere Oberfläche mehr Magensaft erfordert". Noch auffälliger 

 war die Drüsen hypertrophie bei den „Fleischgänsen", welche 

 einen aufgekochten Brei aus gemahlenem Fleisch und allmählich ver- 

 ringerte Menge von Weizen-, Roggen- oder Maisschrot (mit einigen 

 Salzen) erhielten. Hier spielt vielleicht der Umstand eine wesentliche 

 Rolle, daß viel größere Eiweißmengen zu verdauen waren und daher 

 auch viel mehr Pepsin (Magensaft) erforderlich war. 



Noch viel auffälliger sind die Veränderungen des Muskel- 

 magens, welche im Gefolge verschiedener Ernährung auftreten. 

 Wenn wir zunächst die bei dem Zerreiben der festen Nahrung in 

 erster Linie beteiligten „Reibeplatten" ins Auge fassen, so läßt 

 sich schon ihre verschiedene Dickenentwicklung an verschiedenen 

 Stellen als „funktionelle Anpassung" deuten, die allerdings zum Teil 

 bereits vererbt ist, da sich entsprechende Differenzen schon bei eben 

 ausgekrochenen jungen Tieren finden. „Bei den mit Körnern ge- 

 fütterten Gänsen (K örnergän sen) ist die ,Hornschicht' oberfläch- 

 lich eben und erweist sich beim Drücken oder Ziehen mit den Fingern 

 als sehr druck- und zugfest, sowie beim Schaben mit stumpfen In- 

 strumenten als ansehnlich scherfest. Sie ist auffallenderweise leicht 

 im ganzen von der unterliegenden Drüsenschicht abziehbar. Bei den 

 Nudel- und Breigänsen dagegen sind diese Platten meist erheblich 

 dicker, an der Oberfläche unregelmäßig höckerig und meist mit 

 harten Bröckeln oder Borken bedeckt. Sie sind aber in ihrer Haupt- 

 masse viel weicher als bei den Körnergänsen, obgleich bei diesen 

 die harte, borkige Oberflächenschicht, die früher vielleicht auch vor- 

 handen war, jedenfalls durch Abnutzung ganz verbraucht ist, sofern 

 nicht diese Abnutzung vorher schon ihre Bildung, d. h. das Hart- 

 werden, verhindert hat. Die hier dauernd vorhandene Masse entspricht 

 ihrer Lage nach nur den tieferen Teilen der Cuticula der Breigänse. 

 Bei letzteren ist diese von der unterliegenden, sie 

 produzierenden Drüsenschicht und Oberflächenepithel- 

 schicht meist nicht abzieh bar, sondern ihre totale Ab- 

 lösung muß durch das Abschneiden mit dem Älesser 

 oder mühsam stückweise durch Abschaben geschehen. 

 Dies ist dadurch bedingt, daß sie fester auf ihrer Matrix haftet, und 



