Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1247 



■Wicklung der Lehre von der Verdauung den ersten glänzenden Entdeckungen ent- 

 sprechend gewesen. So sprach Dumas dem Magensaft charakteristische Eigen- 

 schaften gänzlich ab, indem er behauptete, seine Reaktion sei lediglich abhängig 

 von der Beschaffenheit der eingeführten Nahrung: bei Fleischnahrung werde die 

 Reaktion sauer, bei Pflanzenkost dagegen alkalisch, was er durch einige Versuche 

 an Hunden bewiesen zu haben glaubte. Schließlich leugnete Montkgre (451) über- 

 haupt ganz die Existenz eines Magensaftes, indem er erklärte, derselbe sei nichts 

 als verschluckter Speichel, eine Ansicht, welche noch viel später (1834) auch wieder 

 Schultz (583) vertrat, der die Schlüsse von Rkaumur und Spai.lanzani in bezug 

 auf die verdauenden Eigenschaften des Magensaftes „nihil nisi vana hypothesis" 

 nennt (!). Es ist bemerkenswert, daß um die gleiche Zeit Beaumont bereits seinen 

 berühmten Versuch an dem kanadischen Jäger mit einer Magenfistel ausgeführt 

 hatte, die in glänzendster Weise die wesentlichsten Ergebnisse Rüaumurs und 

 Spallanzaxis auch für den Menschen bestätigten, während schon lange vorher 

 auch die ausgezeichneten Untersuchungen von Tiedemann und Gmelin erschienen 

 (1826) waren! 



Im Jahre 1823, also fast ein Jahrhundert nach ReaumüRs und Spallanzanis 

 Arbeiten, schrieb die französische Akademie einen Preis für die beste Lösung der 

 Aufgabe: „determiner par une serie d'expcriences chimiques et physiologiques quels 

 sont las phenomenes, qui succfedent dans les organes digestifs durant l'acte de la 

 digestion" aus. Diese Preisfrage war die äußere Veranlassung, daß Tiedemanns und 

 Gmelixs ausgezeichnete Arbeit „Die Verdauung nach Versuchen" vorgelegt wurde. 

 Es wurde namentlich auch der Vorgang der Verdauung an fleisch- und körner- 

 fressenden Vögeln durch den ganzen Verdauungskanal hindurch besonders vom 

 chemischen Standpunkte aus untersucht. Tiedemakn und GjNIELIX verschafften 

 sich, wie ihre Vorgänger, durch Einbringen von Schwammstückchen ausreichende 

 Mengen von Magensaft und fanden, daß derselbe stets sauer reagiert, Milch zum 

 Gerinnen bringt und verdauende Wirkungen entfaltet. Die freie Säure ist Salz- 

 säure^) neben etwas Essigsäure. Im Magen der körnerfressenden Vögel glaubten sie 

 Spuren von Flußsäure zu finden. Die Stärke und Menge der abgesonderten Säure 

 fanden sie abhängig von der Art der Ernährung. Kohärente und stark reizende 

 Substanzen, wie Pfefferkörner, liefern am meisten Säure. Demzufolge „wurde 

 Lackmus am meisten gerötet durch Fleisch, gekochtes Eiweiß, Faserstoff, Kleber, 

 Gerste und Welschkorn. Dagegen war die Rötung um so geringer, je weniger ko- 

 härent und je leichter löslich die Nahrungsmittel waren. So wurde das Lackmus 

 wenig gerötet durch flüssiges Eiweiß und Zucker" (1,. c. 2. Aufl., Bd. 2, p. 20(3). Das 

 eigentliche Wesen der Wirkung des Magensaftes blieb freilich Tiedemakn und 

 Gmelin noch unbekannt. Sie sahen nur, daß gewisse Stoffe, wie Gerste, Fleisch 

 und Knochen aufgelöst werden, und schrieben diese lösende Kraft der Magen- 

 säure zu. Die bekannte Arbeit von Schwank (599), dem Entdecker des Pepsins, 

 erschien erst 5 Jahre nach Tiedemakns und Gmelins Versuchen, im Jahre 1836. 

 Fast gleichzeitig wurde noch eine ganze Reihe hervorragender Arbeiten veröffent- 

 licht, durch welche die Physiologie der Verdauung mächtig gefördert wurde; so vor 

 allem die schon mehrfach erwähnten berühmten Versuche Beaumonts an dem 

 mit einer Magenfistel behafteten kanadischen Jäger, sowie die Mitteilung Eberles, 

 <laß man das in der Magenschleimhaut gebildete Ferment (Pepsin) mit verschiedenen 

 Flüssigkeiten, vor allem mit verdünnten Säuren, extrahieren und so einen „künst- 

 lichen Magensaft" jederzeit leicht herstellen könne. 



In der Folge waren die Bemühungen hauptsächlich darauf gerichtet, die Methode 

 der Gewinnung natürlichen Magensaftes durch zweckentsprechende Anlegung künst- 



1) Den Nachweis des Vorhandenseins von freier HCl hatte schon einige Jahre 

 früher Prout (513) erbracht. 



