Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1249 



eingedampft und dann verascht wird ; dadurch werden die freien Säuren in ßa-Salze 

 übergeführt. Bei der Veraschung bleibt gebildetes BaCl., unverändert, während die 

 Salze der organischen Säuren zu BaCOg verbrannt werden. In das Wasserextrakt 

 der Asche geht das BaCi., über, das ßaCO., aber ist unlöslich in Wasser. Die Menge 

 des Ba im Extrakt ist daher ein Maß für die ursprüngliche Menge freier HCl. 



Während diese Methode für den Magensaft von Säugetieren vortrefflich ge- 

 eignet erscheint, liefert sie, wie ganz neuerdings Weinland (6IGa) gezeigt hat, fehler- 

 hafte Resultate in allen Fällen, wo Erdalkalichloride vorhanden sind. Man findet 

 dann HCl in erheblicher Menge, wenn gar keine solche da war oder wenn or- 

 ganische Säuren zugegen waren. Hiernach verlieren auch die in dem Abschnitte 

 über Fischernährung (p. 1096) mitgeteilten Befunde von van Herwerden über 

 das Vorkommen von freier HCl im Magensafte von Haifischen ihre Beweiskraft, 

 und es erscheint die Behauptung Weinlands, daß in demselben freie HCl fehle 

 oder nur in geringer Menge vorkomme, vorläufig nicht widerlegt. 



B. Der Magensaft und seine Eigenschaften. 



l. Säugetiere. 



a) Allgemeines über Säure- und Fermentgehalt des Magensaftes und 

 der Magenschleimhaut (Pepsin und Pepsinogen). 



Unsere derzeitigen Kenntnisse von den Eigenschaften des Magen- 

 saftes und vom Wesen der Magenverdauung (im chemischen Sinne) 

 beschränken sich fast ausschließlich auf die bei tieischtressenden (und 

 zum Teil Omnivoren) Säugetieren, speziell beim Hunde, gegebenen 

 Verhältnisse, und nur gelegentlich fanden auch Pflanzenfresser (vor 

 allem die Haussäugetiere) oder Repräsentanten anderer Wirbeltier- 

 klassen Berücksichtigung, so daß unsere heutige Verdauungsphysiologie 

 unleugbar von einer starken und sehr bedauerlichen Einseitigkeit 

 nicht freizusprechen ist. Der Hund ist denn auch eigentlich das 

 einzige Tier, von welchem wirklich reiner, d.h. weder mit Speichel, 

 noch mit Nahrungsbestandteilen vermischter Magensaft bis jetzt be- 

 kannt geworden ist, auch ist hier bisher allein eine strenge Sonderung 

 des Sekretes der Fundus- und Pylorusdrüsen versucht worden. Dank 

 der von Pawlow ausgearbeiteten Methodik, die sich auf frühere 

 Bestrebungen R. Heidenhains stützt, sind wir in der Lage, das 

 Sekret der Magendrüsen in zweifach verschiedener Weise rein zu ge- 

 winnen. Im einen Falle wird in herkömmlicher Weise eine Magen- 

 fistel angelegt, mit derselben aber die Ocsophagotomie kombiniert; 

 es wird die Speiseröhre durchschnitten und beide Enden in die Wunde 

 am Halse eingenäht. So operierte Hunde können fressen, aber die 

 Nahrung fällt zum Halse heraus, ohne in den Magen zu kommen, so 

 daß man reinen Magensaft erhalten kann, der auf gewisse, mit der 

 Nahrungsaufnahme verknüpfte Reize abfließt (Scheinfütterung, „psychi- 

 scher Saft"). Im anderen Falle wird, wie es zuerst Heidenhain 

 machte, ein Stück der Wand aus dem Fundus- oder Pylorusteil heraus- 

 geschnitten und aus demselben ein nach außen mündender Blindsack 

 („kleiner Magen") gebildet, dessen reines Sekret aufgefangen 

 werden kann, während der große Magen nach Verheilung wieder 

 normal funktioniert, mit dem kleinen aber nicht mehr in direkter 

 Verbindung steht. 



Handbuch d. vergl. Pliysiologie. H. 1. 79 



