Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1257 



reichsten an Pepsin), docli hatte man nicht weiter auf die räumliche 

 Verteilung des P'ermentes geachtet. Dies geschah erst durch Ellen- 

 berger und seine Mitarbeiter in den 80er Jahren des vorigen Jahr- 

 hunderts sowie neuerdings durch Bengen und Gunnar Haane unter 

 Ellenbergers Leitung. 



Um die Fermentverteilung sowie die Pepsinbildung in der Magen- 

 schleimhaut zu verfolgen, sind Methoden erforderlich, welche es ge- 

 statten, den Gehalt derselben an jenem Enzym an verschiedenen 

 Stellen und unter verschiedenen physiologischen Bedingungen zu er- 

 mitteln. Von einer wirklich quantitativen Bestimmung des absoluten 

 Gehaltes kann schon deshalb nicht die Rede sein, weil eine Rein- 

 darstellung des Pepsins aus Lösungen bisher nicht möglich ist. Aber 

 auch die Unmöglichkeit, die gesamte Menge desselben aus der Schleim- 

 haut zu extrahieren, würde ein Hindernis für eine absolute Be- 

 stimmung abgeben. Es bleibt nichts übrig, als Schätzung der 

 relativen Mengen, die in der Schleimhaut vorrätig sind, wobei 

 noch außerdem mit dem Umstände zu rechnen ist, daß das Pepsin 

 nicht als solches, sondern in Form einer Vorstufe (Pepsinogenj 

 in den Drüsen enthalten ist. 



Bereits Schiff (573) beobachtete, daß, wenn man einen Magen mit angesäuertem 

 Wasser behandelt, das Verdauungsvermögen der Flüssigkeit während einiger Wochen 

 zunahm, was er dadurch erklärte, daß eine Substanz „Propepsin" langsam in 

 Pepsin übergeführt wird. Später fanden Grützner und Epstein, daß ein HCl- 

 Extrakt der Magenschleimhaut Eiweiß viel wirksamer verdaute als ein Glyzerin- 

 extrakt — wobei die beiden Auszüge vor der Prüfung auf gleichen Säuregrad 

 gebracht wurden. Allem Anschein nach wird daher das „Pepsinogen" selbst von 

 sehr verdünnter HCl rasch in Pepsin übergeführt. Den schlagendsten Beweis für 

 das Vorhandensein einer solchen Vorstufe des Fermentes hat dann Langley (392) 

 geliefert, indem er zeigte, daß Pepsin und Pepsinogen sich sehr verschieden verhalten, 

 wenn sie bei einer Temperatur von 40° C mit einer Lösung von NajCOg (0,5 bis 

 1,0 Proz.) behandelt wurden, wobei das erstere sehr rasch, letzteres aber verhältnis- 

 mäßig langsam zerstört wird. Wird ein wirksamer HCl-Extrakt der Magenschleim- 

 haut neutralisiert und dann bei Körpertemperatur auf ü,5-proz. Soda gebracht, so 

 wird das Pepsin schon noch 15 Sekunden zerstört; wieder angesäuert, hat derselbe 

 sein proteolytisches Vermögen ganz eingebüßt. Wenn andererseits ein wässeriger 

 Auszug der Schleimhaut von unmittelbar vorher geschlachteten Tieren, welche ge- 

 hungert hatten, selbst längere Zeit mit Sodalösung derselben Konzentration be- 

 handelt wird, so findet man ihn nach Ansäuerung im Vollbesitz seiner proteolytischen 

 Wirksamkeit. Hieraus folgt aber, daß in den Magendrüsen während des Hungerns 

 eine andere Substanz als Pepsin enthalten sein muß (Propepsin, Pepsinogen, 

 Zy mögen des Pepsins), welche gegen Soda ungleich beständiger ist und durch 

 gewisse Einflüsse in Pepsin übergeführt wird. 



Pepsinogen ist nach Langley in Wasser und in wasserhaltigem Glyzerin 

 löslich, noch löslicher in Salzlösungen. Er zieht aus seinen Untersuchungen den 

 Schluß, „daß die Magendrüsen während des Lebens kein Ferment 

 enthalten, wohl aber ein Zymogen oder einen Stoff, aus dem Pepsin 

 entstehen kann". Der Unterschied zwischen Pepsin und Pepsinogen gegen 

 Reagentien ist nur ein quantitativer, kein qualitativer. Pepsinogen wird, wie Pepsin, 

 von Alkalien und alkalischen Salzen vernichtet, die Zerstörung verläuft aber viel 

 langsamer. Pepsinogen wird von verdünnten organischen Säuren sehr rasch in 

 Pepsin umgewandelt (aktiviert). Bei 20" C kann das ganze oder fast das ganze in 

 dem wässerigen Extrakt der Magenschleimhaut einer Katze enthaltene Pepsinogen 

 von einer 0,1-proz, HCl-Lösung in 60 Sekunden in Pepsin übergeführt werden. Bei 



