Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1261 



stanz (als „Pepton") bestimmt wurde, war E. Schütz (587) zu dem 

 seither fast durchwegs bestätigten Satze gelangt, daß die bei der 

 Pepsinverdauung gebildete Peptonmenge (wenn der HCl -Gehalt 

 2 — 8 Prom. und die zu digerierende Eiweißmenge 1 g in 100 ccm 

 Wasser gelöstes Albumin war), d. h. also die Verdauungs- 

 geschwindigkeit (die verdauende Kraft) der Quadrat- 

 wurzel der P e ]j s i n m e n g e n proportional ist. 



In der Folge haben Huppert und Schütz (588) dieses Gesetz, 

 welches auch für Trypsin und Pankreasdiastase geltend gefunden 

 wurde, noch näher dahin formuliert, daß die Reaktionsgeschwindigkeit 

 direkt proportional ist der angewendeten Eiweißmenge und ferner 

 ])roportional der Quadratwurzel aus der Zeit, der Pepsinmenge und 

 der Säurekonzentration, falls diese 0,2 Proz. nicht übersteigt. Die 

 Formel lautet demgemäß 



S = KAy tps 



(S ist die Menge der gebildeten sekundären Albumosen, K die Ge- 

 schwindigkeitskonstante, die von der Temperatur, der Art des Pepsins 

 etc. abhängig ist, t die Zeit, p die Fermentmenge, s die Säurekon- 

 zentration.) 



Nachdem erst einmal festgestellt war, daß die Quantität des vor- 

 handenen Fermentes für den zeitlichen Ablauf der Ei weiß Verdauung 

 von maßgebendem Einfluß ist. hat man eine ganze Menge von Me- 

 thoden entwickelt, welche in mehr oder weniger einfacher Weise ge- 

 statten, die relativen Pepsinmengen quantitativ abzuschätzen. Ich 

 brauche auf dieselben hier um so weniger einzugehen, als sie in einer 

 vortrefflichen kritischen Besjjrechung von Korn (o(5r)a) zusammen- 

 fassend behandelt sind (vgl. auch Grützner, 277). 



An der Hand solcher Methoden haben nun zunächst Grützner 

 und Ebstein (278) die Verteilung des Pepsins in der Magenschleim- 

 haut des Hundes untersucht und die konstante Anwesenheit 

 von Pepsin in der Pylor u sschleim haut nachgewiesen. Es 

 fand diese Meinung dann weitere Stützen in dem Befunde Langen- 

 DORFFs, daß die Portio pylorica von Ptinderembryonen zu einer 

 Zeit pepsinhaltig ist, wo der Magen nur alkalische pepsinfreie Flüssig- 

 keit enthält, ganz besonders aber in der ^on Klemensiewicz und 

 Heidenhain sichergestellten Tatsache, daß ein aus dem Pylorus 

 künstlich gebildeter „Pylorusmagen'' monatelang pepsinhaltiges Sekret 

 liefert. 



Es war schon oben die Rede von gewissen Differenzen im Bau 

 der Drüsen des I\industeiles im Magen des Kaninchens an der großen 

 und kleinen Kurvatur, sowie im eigentlichen Fundus, und es wurde 

 die Möglichkeit angedeutet, daß auch das Sekret jener drei Bezirke 

 entsprechende Verschiedenheiten in bezug auf den Säuregrad und 

 Fermentgehalt aufweist. Langley und Sewall (:U»1) konnten nun 

 in der Tat feststellen, daß die größte Menge von Pepsin in der 

 Schleimhaut des Fundus enthalten ist, viel ärmer erwies sich die 

 große und kleine Kurvatur, die beide ziemlich gleichviel Enzym 

 lieferten. Da nun die große Kurvatur mit den vielen Belegzellen nur 

 wenig mehr Pepsin als die Pylorusregion enthält, der die Belegzellen 

 fehlen, so liegt der Schluß sehr nahe, daß diese nicht als Pei)sin- 

 bildner zu betrachten sind. Dagegen war mehr Pepsin im Fundus 

 mit den grob gekörnten Hauptzellen als in der kleinen Kurvatur mit 



