Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1283 



dauung herbeizuführen, welche sich in einer Verlangsaniung der Lösung äußert. Es 

 darf aber nicht unerwähnt bleiben, daß die Empfindlichkeit der Fermente höheren 

 Teraperaturgraden gegenüber sehr wesentlich von der Reinheit der verwendeten 

 Präparate abhängt, und zwar steht nach E. W. Schmidt (577) die Thermolabilität 

 im umgekehrten Verhältnis zur Reinheit eines Fermentes. Es wird auf diese Ver- 

 hältnisse bei Besprechung des Trypsins zurückzukommen sein. 



Durch Anwesenheit gewisser Salze |(NIT),C1, (NHJ,,SO„ (Nli,)NO,„ (NH,).,PO„ 

 NaCl in 0,2— 0,5-proz. Lösung] wird die Resistenzfähigkeit des Ferments sehr wesent- 

 lich gesteigert, und erst eine Temperatur von 70" C vermag nun die peptische 

 Wirkung aufzuheben, doch ist dies nur bei saurer Reaktion der Fall. In neutraler 

 Lösung verlor ein möglichst gereinigtes, nach Kühnks JNIethode dargestelltes 

 Pepsin seine Wirksamkeit schon bei äö" C; unter sonst gleichen Umständen wirkte 

 bei Vorhandensein freier Säure (0,2-proz. HCl) erst die Temperatur von (50" tötend 

 ein, ohne Unterschied ob die Erhitzung ö oder 10 Minuten dauerte. Man darf daher 

 wohl sagen, daß das Enzym durch die saure Reaktion geschützt wird, 

 indem seine Widerstandsfähigkeit gegen höhere Temperaturen 

 wesentlich zunimmt. 



Wie die Wirkung der Enzyme im allgemeinen bei niederen Temperaturen ab- 

 nimmt und unterhalb einer gewissen Grenze völlig erlischt, so gilt dies auch im 

 allgemeinen für das Pepsin des Magensaftes. Die älteren Beschreibungen künst- 

 licher Verdauung bei niederer Temperatur (vgl. FiCK und MußisiER, 223) enthalten 

 nur kurze Andeutungen. So bezeichnet Schiff als untere Grenze der Wirkung des 

 Magensaftes + 13" C, Kühne + 5" C, Fick hingegen behauptet (1. c), daß die 

 Magenschleimhaut des Schweines und Hundes unter + 10" C selten eine Spur von 

 Fähigkeit besitze, geronnenes Eiweiß zu lösen. Bei 0" C fand FiCK niemals die 

 geringste Spur von Verdauung. Dagegen zeigten seine Versuche, daß Extrakte der 

 Magenschleimhäute des Frosches, des Hechtes und der Forelle auch noch bei 0" 

 regelmäßig lösend auf geronnenes Eiweiß wirkten. M. Flaum (227 a) stellte neuer- 

 dings eingehendere Versuche mit künstlichem, durch Autodigestion der Magenschleim- 

 haut vom Schweine und darauffolgender Dialyse dargestelltem Magensafte an. Als 

 Verdauungsobjekt wurden kleine, ganz gleiche Scheibchen von hartgesottenem Eier- 

 eiweiß benützt und bei verschiedenen Temperaturen zunächst die Zeit bis zum ersten 

 Auftreten eines Neutralisationspräzipitates bestimmt. Während dies bei 40" C schon 

 nach l'/2~2 Stunden der Fall war, dauerte es bei 5 — 6" 8 Stunden und bei 0" 

 2 — 3 Tage! Mit einer von Verdauungsprodukten völlig freien Pepsin-HCl-Lösung 

 konnte Flaum ferner auch zeigen, daß die endgültige Lösung des Eiweißes unter 

 Bildung der gleichen Verdauungsprodukte, wie unter normalen Verhält- 

 nissen, bei niederen Temperaturgraden zwar ganz außerordentlich verzögert, aber 

 keineswegs ganz aufgehoben wird. Selbst bei 0" erfolgt schließlich völlige 

 Lösung des Eiweißes unter Bildung von Albumosen und Peptonen; 

 freilich dauert es in diesem Falle 14 — 15 Tage, ehe der Prozeß als 

 beendet angesehen werden kann; auch machen sich, wie es scheint, nicht 

 einmal quantitative Unterschiede bemerkbar, und scheint der künstliche Magensaft 

 aus Eiweiß bei allen Wärmegraden merklich gleiche Mengen Pepton zu bilden. 



Mit Berücksichtigung der Tatsache, daß durch niedere Temperatur nicht eine 

 qualitative oder quantitative Aenderung, sondern lediglich eine Verzögerung des 

 Verdauungsprozesses bedingt wird, erscheint es natürlich von großem Interesse, die 

 Magenverdauung der Kaltblüter zu untersuchen, bei welchen die Körpertemperatur 

 nur selten und vorübergehend (im allgemeinen nicht) dieselbe Höhe wie bei den 

 Homoiothermen erreicht und von denen außerdem viele normalerweise in einem sehr 

 niedrig temperierten Medium leben (Fische). F'laum (1. c.) brachte Fröschen 

 Eiweißscheibchen in den Magen und behielt einige bei Zimmertemperatur, während 

 die anderen auf Eis gesetzt wurden. „Am nächsten Tage war bei den Fröschen im 



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