1284 W. Biedermann, 



Zimmer keine Spur mehr von unverdautem Eiweiß zu finden, während bei den Eis- 

 fröschen auch nach 14 Tagen noch gar keine Einwirkung auf das gänzlich unver- 

 daut gebliebene Eiweiß wahrzunehmen war. Als derselbe Versuch bei 10" C ange- 

 stellt wurde, war das Eiweiß immer schon am nächsten Tage ganz verdaut, da- 

 gegen blieb schon bei 4—5" C jeder Erfolg aus. Es ließ sich leicht zeigen, daß dies 

 nicht darauf beruht, daß das Ferment bei niederer Temperatur seine proteolytische 

 Wirkung einbüßt, sondern vielmehr darauf, daß dann überhaupt kein Magensaft 

 abgesondert wird. „In der Tat verdauten die länger auf Eis gehaltenen Frösche 

 die in ihrem Magen befindlichen Eiweißstückchen binnen sehr kurzer Zeit, nachdem 

 sie in Zimmertemperatur oder auch in den Keller (bei 10") gebracht worden waren. 

 Die Schleimhaut der nicht verdauenden Frösche reagierte niemals sauer." Ein 

 weiterer Beweis dafür, daß das Nichtverdauen bei der Temperatur von 0" und auch 

 schon bei 5" C nur auf das Ausbleiben der Sekretion des Magensaftes zurück- 

 zuführen ist, liegt in dem Umstände, daß die losgetrennte Schleimhaut von Eis- 

 fröschen, mit 2-prom. HCl bei 0" C digeriert, schon nach 2 Tagen ein w'irksames 

 Extrakt liefert, welches sowohl bei Zimmertemperatur als auch bei 0" C verdaute. 

 (Flaum.) 



Auffallend ist es, daß Frösche (beobachtet bei Rana mugiens) während der 

 Zeit der gewohnten Winterruhe auch dann keine Nahrung zu sich nehmen, w^enn sie 

 dauernd im warmen Zimmer gehalten werden, und, wie mir schien, auch schlecht 

 verdauen, wenn man ihnen gewaltsam Nahrung in den Magen bringt. Ob es sich 

 hierbei um Mangel der Sekretion oder um Absonderung eines qualitativ veränderten 

 Magensaftes handelt oder überhaupt um ein Aussetzten der Drüsentätigkeit, bleibt 

 weiter zu untersuchen, doch dürfte das letztere wahrscheinlicher sein. Jedenfalls läßt 

 sich auf Grund der bisher bekannt gewordenen Tatsachen über den Einfluß wech- 

 selnder Temperaturen auf die Magenverdauung nicht auf eine Verschiedenheit von 

 Kalt- und Warmblüterpepsin schließen (vgl. oben p. 1099). 



Viel bedeutungsvoller erscheinen demgegenüber Versuche, welche 

 sich auf den Einfluß des wechselnden Säuregehaltes auf die Pepsin- 

 verdauung in verschiedenen Fällen beziehen. Auch muß berücksichtigt 

 w^erden, daß in manchen Fällen (Haifische) die wirksame Säure nicht 

 HCl, sondern eine organische Säure ist (Weinland). 



Dies macht es notwendig, in Kürze auf die Ersetzbarkeit der HCl durch andere 

 Säuren in den gewöhnlichen Fällen (Säugetiere) einzugehen. Wenngleich alle Autoren 

 darin übereinstimmen, daß alle Säuren mit Pepsin wirksame Verdauungsflüssigkeiten 

 bilden können, was Cl. Bernard schon 1845 ausgesprochen hat, so besteht doch 

 keine Einigkeit über die Reihenfolge, in der sich die einzelnen Säuren nach Maß- 

 gabe ihrer Wirksamkeit anordnen lassen. (Bezüglich der älteren Literatur verweise 

 ich auf Oppenheimer, Die Fermente, 3. Aufl., p. 273.) Nur das eine darf als 

 gewiß gelten, daß HCl an der Spitze der Eeihe steht. 



Nach F. Klug (354) wird die absolut größte Menge Eiweiß vom Pepsin bei 

 Gegenwart von HCl oder Milchsäure gelöst. Diesen würden in absteigender 

 Reihenfolge H3PO4, HNO3 und Essigsäure sich anschließen ; HjSO^ wirkte am 

 schlechtesten, desgleichen von organischen Säuren die Zitronensäure. Das 

 Optimum der verdauenden Wirkung liegt bei den einzelnen Säuren bei ganz ver- 

 schiedenen Konzentrationen. So ist die Verdauungsfähigkeit der 0,6-proz. HCl der 

 der 8-proz. Milchsäure gleich; H3PO4 und Essigsäure haben ihr Optimum bei 

 6-proz. Konzentration, während es für HNOg bei 0,8 Proz. und für H.^SO^ bei 

 0,6 Proz., für Zitronensäure dagegen bei 8 Proz. liegt. Man sieht, daß mit Aus- 

 nahme der HgPO^ die Mineralsäuren bei einem viel geringeren Prozentgehalt das 

 Optimum ihrer verdauenden Wirkung zeigen als die organischen Säuren, und 

 von jenen verdaut wieder die HCl bei der geringsten Konzentration das meiste, die 

 HjSO^ das wenigste Eiweiß. 



