Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1285 



Da, wie schon Brücke bemerkte, die Verdauung von Eiweißiiörperii um so 

 besser von statten geht, je mehr sie gequollen sind, und da die Konzentrationsgrade, 

 bei welchen verschiedene Säuren quellend wirken, sehr wechselnd sind, so unter- 

 suchte Pfleiderer (505) zunächst die quellende Kraft verschiedener Säuren in ver- 

 schiedenen Konzentrationen auf frisches Fibrin. Es erwiesen sich die HCl und be- 

 sonders die HNO., nur gut quellend in sehr großer Verdünnung (HCl bei 0,06— 

 0,18 Proz.), während die anderen geprüften Säuren (H.|PO,,, Milchsäure, Essigsäure) 

 erst bei viel höherer Konzentration quellend wirken und diese Wirkung noch in 

 Konzentrationen beibehalten, wo die erstgenannten beiden Säuren längst versagen. 

 Bei Vorhandensein von Pepsin findet man übereinstimmend, daß wieder in der 

 geringeren Konzentration von V^g— V20 normal die HCl immer allen übrigen 

 Säuren den Rang streitig macht. Sie verdaut bei weitem am besten. 

 Erhöht man freilich den Säuregehalt auf das Doppelte bis Dreifache, so wird sie 

 von der H^PO^ und sogar später auch von der Milchsäure geschlagen. Die HNO., 

 verdaut nur gut in sehr schwachen Lösungen und verliert sehr bald ihre Wirkung 

 in stärkeren. So gut wie gar nicht verdauend wirkt in schwächeren Lösungen 

 Essigsäure. Es ergab sich, daß die HCl etwa lüOmal so gut die Verdauung 

 unterstützt wie die Essigsäure; letztere muß lOOmal so stark genommen werden, 

 wenn sie mit der HCl Schritt halten soll. Was die H^SO^ betrifft, so konnte 

 Pfleiderer (505) nur bei Anwendung äußerst schwacher ('/j^o — Vsa 

 normal) Lösungen eine, wenn auch außerordentlich geringfügige Verdauung beob- 

 achten. Nach Grützner würde die H^SO^ geradezu als ein Gift für das Pepsin 

 anzusehen sein. Selbst in sehr wirksamen Pepsin-HCl-Gemischen bedingt ein ge- 

 ringer Zusatz von H^SO^ eine ganz auffallende Hemmung der Verdauung gut ge- 

 quollenen Fibrins. Auch der COg scheint eine direkt schädigende Wirkung auf das 

 Pepsin zuzukommen. Schon Langley und Edkins (892) fanden, daß ein wässeriger 

 Auszug aus dem untersten Teil des Oesophagus vom Frosch einen Teil, ja sogar oft 

 den größten Teil seiner peptischen Kraft verliert, wenn COg eine Zeitlang durch- 

 geleitet wird. Sie zeigten aber zugleich auch noch, daß das Vorhandensein von 

 Albuniosen (und Pepton) selbst in sehr geringer Menge das Pepsin gegen diese zer- 

 störende Wirkung der CO., zu schützen vermag, so daß sich die schädigende Wirkung 

 durchaus nicht in einem wässerigen Auszug der Magenschleimhaut eines Säugetieres 

 nachweisen läßt, da ein solcher stets reichliche Mengen solcher Verdauungsprodukte 

 enthält. Schierbeck (572 a) hat diese Angaben bestätigt und fand, daß sich die 

 schädliche Wirkung selbst noch bei Durchleiten einer CO.j- Luft-Mischung von 

 5 — 10 Proz. CO^-Gehalt nachweisen läßt. Es sei hier daran erinnert, daß auch die 

 Wirkung der diastatischen Fermente in schwach saurer Lösung durch CO., stark 

 beeinträchtigt wird. 



Es muß noch erwähnt werden, daß nach Wroblewsky (056), wenn äquivalente 

 Lösungen verglichen werden, die Oxalsäure noch wirksamer sein soll als dieHCl(?), 

 und auch Larin (395 a) setzt sie an die zweite Stelle der von ihm aufgestellten Reihe. 



Es scheint, daß man, ausgehend von den an Säugetieren gemachten Erfahrungen, 

 in etwas allzu dogmatischer Weise freie HCl als bei jeder peptischen Verdauung 

 wirksam annahm. Die Untersuchungen Weinlands an Selachiern haben gezeigt, 

 daß dies keineswegs gerechtfertigt ist, und es ist sehr wohl möglich, daß auch noch 

 in anderen Fällen organische Säuren, vielleicht sogar saure Salze die Wirkung 

 des Pepsins ermöglichen. Wissen wir doch durch ZuNZ (668), daß Pepsin noch bei 

 außerordentlich geringer Acidität wirkt und Serumalbumin auch in Lösungen von 

 (Na.;HPOj, die gegen Lackmus schwach alkalisch, gegen Phenolphthalein schwach 

 sauer reagieren, angreift, wenn dies dann auch nur sehr langsam geschieht. Auf 

 alle Fälle wäre eine vergleichende Prüfung organischer Säuren, etwa der von 

 VAN Herwerden im Magensaft der Haifische nachgewiesenen und von Stutzer 

 als sehr wirksam bezeichneten Ameisensäure und der HCl bei Selachiern und 



