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Säugetieren, mit Rücksicht auf die fragliche Spezifizität der Pepsine von großem 

 Interesse. Der Umstand, daß, wie schon früher erwähnt wurde, das Haifisch-Pepsin 

 noch bei einer Konzentration von 1,2 — 2,2-proz. HCl (bei Säugetieren schwanken 

 die Angaben für die optimale Konzentration zwischen 0,1 und 0,6-proz. HCl) oder 

 2-proz. Essigsäure bei Zimmertemperatur Eiweiß verdaut, spricht eher zugunsten 

 einer solchen Annahme. Für die Warmblüter liegen Angaben in dieser Richtung 

 von Klug (354) und Wroblewsky (656) vor. Der erstere fand, daß Hundepepsin 

 unter vergleichbaren Bedingungen viel energischer zersetzend wirkt als das der 

 anderen untersuchten Tiere (Rind, Schwein). Wroblewsky prüfte die Wirkung 

 verschiedener Säuren im Vereine mit Pepsin verschiedener Herkunft (Mensch, Hund, 

 Schwein) und bediente sich der GRÜxzNERschen Methode, wobei mit Karmin ge- 

 färbtes Hbriu verwendet wird. Je nach der Schnelligkeit, mit welcher sich dasselbe 

 löst, d. h. verdaut wird, ändert sich die Farbe der Flüssigkeit, die immer gesättigter 

 wird. Der Grad der in einer bestimmten Zeit erreichten Farbennuance gibt ein 

 Maß der Wirksamkeit der betreffenden Lösung. Für Schweinepepsin ordneten 

 sich die (in der Konzentration von Voo ^^ angewendeten) Säuren folgendermaßen: 

 Oxalsäure, HCl, HNOg, H3PO4, Weinsäure, Milchsäure, Zitronensäure, Apfelsäure, 

 Ameisensäure, H.jSO^. Für Menschen-(Kinder-)Pepsin dagegen: Oxalsäure, 

 HCl, HNO3, Milchsäure, HgPO^, Weinsäure, Zitronensäure, Ameisensäure, Apfel- 

 säure, Essigsäure, H„SO^. Die Säuren haben also nicht dieselbe Stellung für die 

 beiden Pepsine. Milchsäure unterstützt die Wirkung des Kinderpepsins viel mehr 

 als die des Schweinepepsins. Aehnliches gilt von der Essigsäure, die mit Kinder- 

 pepsin eine schwache, mit Schweinepepsin gar keine oder so gut wie keine Wirkung 

 zeigte, während umgekehrt die H^SO^ mit Kinderpepsin schwächer verdaute als mit 

 Schweinepepsin. Für Hundepepsin wurden stärkere Säurelösungen verwendet 

 (Vio n)- Auch hier verdaute die Oxalsäure am besten, ihr folgte HgPO^, Weinsäure, 

 Milchsäure, Zitronensäure, Ameisensäure, Apfelsäure, HNO3, H,SO^, Essigsäure. 

 Beachtenswert ist, wie wenig im Vergleich mit den beiden anderen Pepsinen die 

 HNO3 die Wirkung des Hundepepsins unterstützt. Es muß dahingestellt bleiben, 

 ob die von Wroblewsky aus diesen Ergebnissen gezogenen Schlußfolgerungen, daß 

 die verschiedenen Pepsine spezifisch verschieden sind, wirklich zu Recht besteht. 

 Auf alle Fälle wäre eine Weiterführung dieser Versuche erwünscht; auch wäre wohl 

 darauf zu achten, ob Pepsine verschiedener Herkunft bei verschieden hohen Tem- 

 peraturgraden der Zerstörung anheimfallen. 



Das Labferment. Es ist seit lange bekannt, daß die getrocknete 

 Schleimhaut der vierten Magenabteilung (Drüsenniagen) des Kalbes die 

 Fähigkeit besitzt, in kleinsten Quantitäten große Mengen von Milch zur 

 Gerinnung zu bringen, und verschiedene Präparate dieser Schleimhaut 

 sind unter dem Namen „Lab" angewendet worden, um das Casein bei der 

 Käsebereitung zu fällen. Man hat diese Wirkung, die auch dem Sekret 

 der Schleimhaut (Magensaft) zukommt, auf ein besonderes, vom Pepsin 

 verschiedenes Enzym bezogen, welches als Labferment oder 

 Chymosin (Rennin) bezeichnet wird (vgl. die Darstellung der ge- 

 schichtlichen Entwicklung der Lehre bei Peters, 503a). 



Von Pawlow und einigen seiner Schüler ist dagegen neuerdings 

 die Ansicht ausgesprochen worden, daß die in Rede stehende Wirkung 

 des Magensaftes gar nicht einem besonderen Ferment zuzuschreiben 

 sei, sondern nur eine Phase der Pepsin wir kun g darstelle 

 (Identitätslehre). Nach Sawjalow und Gewin wäre die Milch- 

 gerinnung geradezu nichts anderes als der Anfang der Pepsinver- 

 dauung. Demgegenüber vertritt vor allem Hammarsten, dem wir 

 die eingehendsten Untersuchungen über die Labwirkung verdanken, 



