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wicht auf die Proportionalität zwischen milchkoagulierender und proteolytischer 

 Wirkung sowohl bei einem und demselben Tier, je nach der Nahrung, wie auch bei 

 Vergleichung der Verdauungssäfte verschiedener Arten legten , hat schon Ham- 

 MARSTEN (288) auf das Fehlen jeder Proportionalität beider Wirkungen 

 in Extrakten der Magenschleimhaut vom Kalb einerseits, vom 

 Hund, Pferd, Huhn und Hecht andererseits aufmerksam gemacht. Nach 

 Pawlow soll neutralisierter Hundemagensaft, 10 — I2mal verdünnt, Milch erst nach 

 Stunden koagulieren, und wenn man ihn noch mehr verdünnt, bleibt die Milch 

 ungeronnen, während andererseits der 100-, ja sogar lOOOmal verdünnte Saft (Brot- 

 saft) nach 1 — 2 Stunden Fibrinauflösung bewirken soll. „Eine neutralisierte Kalbs- 

 mageninfusion kann dagegen lOOmal mit Wasser verdünnt werden und sie koaguliert 

 trotzdem die Milch in 15 — 20 Minuten, während sie mit der Auflösung einer Fibrin- 

 flocke erst nach mehreren Stunden (oft mehr als 12) fertig ist." Auch bei Ver- 

 gleichung von Pferde- und Kalbsmageninfusionen war die Relation zwischen den 

 beiden Wirkungen eine ganz verschiedene. Die Pferdeinfusion verdaute 

 etwa 12mal so rasch wie die Kalbsmageni nf usion, aber diese koagu- 

 lierte umgekehrt Milch 5mal so rasch wie jene. Auch ergab sich, daß 

 Pferdepepsin bei sehr niedrigem Säuregehalt und in Verdünnungen, in welchen es 

 noch Eiweiß verdaute, die Kuhmilch nicht koaguliert, dasselbe ließ sich auch mit 

 Infusionen von Hühner- und Hechtmägen nachweisen. In allen 3 Fällen gilt die 

 Regel, daß Mageninfusionen bei Verdünnung mit Wasser ganz wie auch der Hunde- 

 magensaft, aber im Gegensatz zu den Kalbsmageninfusionen, ihre 

 labende Wirkung viel früher als ihre verdauende verlieren. „Man kann also aus den 

 Infusionen der oben genannten Tierarten einfach durch Verdünnung mit Wasser 

 Enzymlösungen erhalten, welche nicht labend wirken, während sie passend ange- 

 säuert Eiweiß verdauen." Auf Grund dieser Befunde betrachtet Hammarsten „bi- 

 auf weiteres nur das Kalbschymosin als typisches Chymosin" und läßt 

 es dahingestellt, „ob in den Kalbsinfusionen etwa andere Enzyme vorkommen oder 

 andere (noch unbekannte) Verhältnisse als in den anderen Infusen obwalten". 



In seiner letzten Mitteilung (288) hat Hammarsten weitere vergleichende Ver- 

 suche bei Hund und Kalb mitgeteilt, die sich auf saure Infuse (0,2-proz. HCl) 

 der Schleimhaut beziehen und ebenfalls wieder den Mangel an Parallelität in 

 beiden Fällen ergaben. Als Maß des Pepsingehaltes wurden die nach dem Mett- 

 schen Verfahren gewonnenen Zahlen genommen; als ungefähres Maß der Chymosin- 

 wirkung die Verdünnungsgrade zweier Infusionen, welche, unter den für die Wirkung 

 der Hundeinfusionen günstigsten Bedingungen, in bezug auf labende Wirkung 

 gleichwertig waren. Wurde also z. B. das Optimum für die Labung mit Hunde- 

 infusionen bei Zusatz von 2 ccm Infusion von 0,2-proz. HCl auf 10 ccm Milch er- 

 halten und wurde unter ganz denselben Bedingungen bei Anwendung einer Kalbs- 

 infusion von 0,2-proz. HCl gefunden , daß die Verdünnungen (mit 0,2-proz. HCl) 

 Vs. Vi» Vs der Hundeinfusionen den Verdünnungen Vias» '/jssi Vsia der Kalbsinfuse 

 äquivalent waren, so drückte dies Hammarsten so aus, daß er sagt, daß die 

 Chymosinmengen in den beiden Arten von Infusen etwa wie 1 : 64 sich verhielten. 

 So ergab sich z. B. in 4 Versuchen: 



Die Unterschiede zwischen Pepsin- und Chymosinwirkung sind, wie man sieht, in 

 beiden Fällen so groß, daß man wohl an die Möglichkeit einer artlichen Ver- 

 schiedenheit des Kalbschymosins denken könnte. Jedenfalls aber spricht das enorme 



