Die Aufnahme, Verarbeitung und Assimilation der Nahrung. 1295 



der Emulgierung" beziehen will. Mit Rücksicht auf noch zu er- 

 wähnende neuere Erfahrungen über die durchaus nicht sichere Toluol- 

 wirkung können auch diese Versuche nicht als streng beweisend 

 gelten. Dazu kommt noch, daß Emulsionen von Olivenöl gar keine 

 Spaltung ergaben und daß Scotts Lebertranemulsion (von mittlerer 

 Feinheit) nur zu 1 Proz. gespalten wurde. Es fehlt denn auch nicht 

 an neueren Arbeiten, welche die Existenz einer Magenlipase wieder 

 in Zweifel ziehen oder ganz verneinen. So meint Levites (397 a), 

 daß das Fett im isolierten Magen nur „zum sehr geringen Teil" ge- 

 spalten wird, und London findet, „daß die Spaltung der Eigelb- 

 fette durch (wirklich) reinen Magensaft (aus einem ,kleinen Magen') 

 bei 2-stündigem Stehen im Thermostaten bei 37 " C nicht mehr als 

 2 — 5 Proz. erreicht", während er bei anderen Tieren mit einfacher 

 Magenfistel Spaltungen von 17 — 25 Proz. fand. „Danach scheint es 

 also, als ob die gesamte Lipasewirkung auf zurückgeflossenen Duodenal- 

 inhalt (Pankreassteapsin) zu beziehen wäre." (Oppenheimer, Fer- 

 mente, 3. Aufl., p. 14.) 



Es erscheint mir auch sehr fraglich, ob man die Resultate, zu 

 welchen Benech und Guyot (Compt. rend. soc. biol., Bd. 55, 1903, 

 p. 994) bei Anwendung von Monobutyrin gelangten, einem künst- 

 lich bereiteten Fett, welches zuerst Hanriot benützte, um Lipase im 

 Blute nachzuweisen, zugunsten der Annahme einer Magenlipase ver- 

 werten darf. Die genannten Autoren haben Glyzerinextrakte aus 

 Pferdemagen auf Monobutyrin einwirken lassen und fanden, daß die 

 Pars cardiaca zweimal so viel davon zu spalten vermag wie ein gleich 

 großer Teil der Pars pylorica. 



C. Die chemischen Wirkungen des Magensaftes und die 

 Produkte der Magenverdauung. 



Die einfachsten Verhältnisse bieten in dieser Beziehung zweifels- 

 ohne die reinen Carnivoren mit einhöhligem Magen (Amphibien, die 

 meisten Reptilien, carnivore Vögel und Säugetiere), die kompliziertesten 

 dagegen die typischen Pflanzenfresser und die Omnivoren Säugetiere. 

 Da über den Chemismus der Magenverdauung bei allen niederen 

 Wirbeltieren nur außerordentlich wenig bekannt ist, so werden sich 

 die folgenden Erörterungen fast ausschließlich auf die Säugetiere be- 

 ziehen, und auch von diesen werde ich nur die Pflanzenfresser 

 (und Omnivoren) eingehender behandeln, da wir, was den Hund als 

 ursprünglich reinen Fleischfresser betriff"!, über eine Menge guter zu- 

 sammenfassender Darstellungen verfügen. 



Der einheitliche Bau der Schleimhaut des Magens bei fast allen 

 carnivoren Wirbeltieren, sowie die nicht minder übereinstimmende 

 Beschaffenheit des von den Drüsen gelieferten Sekretes (Magensaft), 

 welches als wesentlichste Bestandteile nur eine Protease (Pepsin) 

 und die für deren Wirksam werden erforderliche freie Säure enthält, 

 deuten sofort darauf hin, daß von den eingeführten Nahrungsstoffen es 

 in erster Linie die Eiweißkörper sein werden, welche bereits im 

 Magen wenigstens teilweise angegriffen werden. 



